Vị ngọt của cua đồng, thơm của hành phi, béo mềm của sườn sụn, chua nhẹ của giấm bỗng... hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm
Trời mát ăn lẩu riêu cua sườn sụn nóng hổi



Vị ngọt của cua đồng, thơm của hành phi, béo mềm của sườn sụn, chua nhẹ của giấm bỗng... hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm khó cưỡng.

Không có cái vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, cũng không thanh ngọt như lẩu hải sản... lẩu riêu cua sườn sụn chinh phục người ăn nhờ cái vị chua nhẹ rất riêng. Món ăn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như: riêu cua, thịt bò, sườn sụn, các loại rau, nấm và ăn kèm với bún tươi.



Nước lẩu riêu cua sườn sụn có vị ngọt thanh, chua nhẹ vừa lạ vừa ngon miệng.

Thành phần quyết định của món ăn chính là nước lẩu. Nước lẩu phải có màu vàng đỏ của gạch cua và cà chua. Khi ăn có vị ngọt nhưng hơi chua, thơm ngon mà lại không bị nặng mùi của sườn sụn. Để làm được điều đó, người bán phải trải qua không ít công đoạn. Cua nấu lẩu phải là cua đồng xay nhuyễn lọc kỹ lấy nước, gạch cua để riêng. Cho ít muối vào nước cua rồi nấu sôi, thịt cua nổi lên vớt ra bát. Phi thơm đầu hành, cho cà chua vào xào sơ, tiếp đến cho gạch cua vào xào sơ rồi tắt lửa.



Thịt bò thái lát mỏng, chả cá, sườn sụn... là thành phần chính của món lẩu này. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm mộc, giò sống hay đậu rán nếu thích.

Ngoài nước dùng, những khúc sườn sụn béo mềm cũng góp phần làm nên sự hấp dẫn cho món ăn. Phải chọn loại sườn sụn không quá cứng, khi ăn vừa mềm, hơi sần sật lại có vị ngọt. Những khúc sườn sụn sau khi mua về được rửa thật sạch, luộc sơ cho hết chất bẩn rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đó sườn được ướp với gia vị, rồi đun chín mềm. Bắc nồi nước dùng cua lên bếp, cho thêm chút giấm bỗng với ít gia vị nêm cho vừa ăn, nấu sôi rồi cho gạch cua đã xào vào.

Bên cạnh đó, các thành phần ăn kèm như: thịt bò, chả cá, nấm kim châm, các loại rau muống, rau nhút, bắp chuối, xà lách... được để riêng ra đĩa. Khi nồi nước lẩu sôi, bạn chỉ cần cho các nguyên liệu còn lại vào và thưởng thức với bún tươi. Bên cạnh đó, khi ăn món này, bạn có thể gọi thêm giò sống hoặc đậu rán để ăn kèm.



Ngoài bắp chuối, rau muống bào, nấm kim chi thì rau ăn kèm cho món lẩu này còn có rau nhút, rau muống để nguyên cọng dài.

Tuy là một món ăn quen thuộc của người Hà Nội nhưng lẩu riêu cua sườn sụn lại không được bán nhiều ở Sài Gòn. Nếu muốn tìm món đổi vị cho gia đình trong những ngày mưa gió, bạn có thể ghé đến quán Lim ở địa chỉ 193/2A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 7, quận 3, TP HCM, để thưởng thức món lẩu thơm ngon lạ miệng này. Quán bán từ 10h đến 22h hằng ngày. Một nồi lẩu riêu cua sườn sụn ở quán có giá 220.000 đồng.

Xem bản đồ đến quán



Huấn Phan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Trời mát ăn lẩu riêu cua sườn sụn nóng hổi

cốc cha gio tom hành lá ốc nhồi christine hà Món Cháo Xôi gà goi ca ngu dui ga trứng vịt cơm nắm thịt heo Panna cotta thịt vịt cơm chiều ngon Kem sữa xoi xiem thịt kho trứng bingsu han quoc Pha chế bi ngoi me đen mưa thầy hoa thiên lý Tuyệt trứng cút xào me che bot loc sốt đào cho món nướng miến cá lóc Cá lăn quán chè truyền thống mứt dừa chính Ca tre Giò sưởi Thịt kho trám nấu cá thu chè ngô diệm bông lan cuộn món Thái Ướp thịt nướng Thịt hấp cách làm nộm dưa leo Món che thăn heo Làm bánh rán cach nau che ngon mì sốt cay tui xach cách làm bánh khoai ăn tết lau ngon Thit heo cha bong nấu nướng khay đựng đồ Rau bi cà bò nom xoai Che troi nước lam thit ngam nuoc mam salad nga Gian dinh dưỡng nước táo Nắng nóng hanh nhan đồng goi banh troi ngu sac cac mon gỏi thủ cÃƒÆ chim kho đu đủ Thực phẩm sạch bánh canh gà gỏi lau dau ca hoi ngon sinh tố dâu tây bánh snack bi do ngon nhãºt canh bí đỏ bún bò cach nau ca ho Phụ kiện nước sốt Hướng dẫn nấu ăn món bún ngon do bien canh khoai môn Nuoc mam â Trung ga ngán tống cách nấu gà tiềm thuốc bắc cocktail ngon bingsu mat ruoi cho ngay he Phụ nữ hu thực đơn hàng ngày Thit nguoi suon heo nau dau Dùng cách làm bánh ngải mon cHIEN Mực khô tản huong dan nau cach lam khoai mo thuà ŠVừng cach lam goi du du thai sườn chiên mắm tỏi Bi Quyet Nau An Ngon xe đạp dau tay rong biển cách nấu chè khoai môn canh bap chuoi