Vị ngọt của cua đồng, thơm của hành phi, béo mềm của sườn sụn, chua nhẹ của giấm bỗng... hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm
Trời mát ăn lẩu riêu cua sườn sụn nóng hổi



Vị ngọt của cua đồng, thơm của hành phi, béo mềm của sườn sụn, chua nhẹ của giấm bỗng... hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm khó cưỡng.

Không có cái vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, cũng không thanh ngọt như lẩu hải sản... lẩu riêu cua sườn sụn chinh phục người ăn nhờ cái vị chua nhẹ rất riêng. Món ăn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như: riêu cua, thịt bò, sườn sụn, các loại rau, nấm và ăn kèm với bún tươi.



Nước lẩu riêu cua sườn sụn có vị ngọt thanh, chua nhẹ vừa lạ vừa ngon miệng.

Thành phần quyết định của món ăn chính là nước lẩu. Nước lẩu phải có màu vàng đỏ của gạch cua và cà chua. Khi ăn có vị ngọt nhưng hơi chua, thơm ngon mà lại không bị nặng mùi của sườn sụn. Để làm được điều đó, người bán phải trải qua không ít công đoạn. Cua nấu lẩu phải là cua đồng xay nhuyễn lọc kỹ lấy nước, gạch cua để riêng. Cho ít muối vào nước cua rồi nấu sôi, thịt cua nổi lên vớt ra bát. Phi thơm đầu hành, cho cà chua vào xào sơ, tiếp đến cho gạch cua vào xào sơ rồi tắt lửa.



Thịt bò thái lát mỏng, chả cá, sườn sụn... là thành phần chính của món lẩu này. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm mộc, giò sống hay đậu rán nếu thích.

Ngoài nước dùng, những khúc sườn sụn béo mềm cũng góp phần làm nên sự hấp dẫn cho món ăn. Phải chọn loại sườn sụn không quá cứng, khi ăn vừa mềm, hơi sần sật lại có vị ngọt. Những khúc sườn sụn sau khi mua về được rửa thật sạch, luộc sơ cho hết chất bẩn rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đó sườn được ướp với gia vị, rồi đun chín mềm. Bắc nồi nước dùng cua lên bếp, cho thêm chút giấm bỗng với ít gia vị nêm cho vừa ăn, nấu sôi rồi cho gạch cua đã xào vào.

Bên cạnh đó, các thành phần ăn kèm như: thịt bò, chả cá, nấm kim châm, các loại rau muống, rau nhút, bắp chuối, xà lách... được để riêng ra đĩa. Khi nồi nước lẩu sôi, bạn chỉ cần cho các nguyên liệu còn lại vào và thưởng thức với bún tươi. Bên cạnh đó, khi ăn món này, bạn có thể gọi thêm giò sống hoặc đậu rán để ăn kèm.



Ngoài bắp chuối, rau muống bào, nấm kim chi thì rau ăn kèm cho món lẩu này còn có rau nhút, rau muống để nguyên cọng dài.

Tuy là một món ăn quen thuộc của người Hà Nội nhưng lẩu riêu cua sườn sụn lại không được bán nhiều ở Sài Gòn. Nếu muốn tìm món đổi vị cho gia đình trong những ngày mưa gió, bạn có thể ghé đến quán Lim ở địa chỉ 193/2A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 7, quận 3, TP HCM, để thưởng thức món lẩu thơm ngon lạ miệng này. Quán bán từ 10h đến 22h hằng ngày. Một nồi lẩu riêu cua sườn sụn ở quán có giá 220.000 đồng.

Xem bản đồ đến quán



Huấn Phan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Trời mát ăn lẩu riêu cua sườn sụn nóng hổi

chè môn chim cút rán mật ong Ghé Đình Bảng nếm bánh phu thê mi y xao cach lam goi mitu giặt cà chay cach lam gio chao quay Mưc xàoackground-color: #86CF7B" href="/index.php?q=cach lam gio heo">cach lam gio heo cach lam luon ham hat sen xien nuong canh rau cu thap cam ng cach lam goi ngo sen ngonkground-color: #36FF15" href="/index.php?q=cach lam ca tim">cach lam ca tim bánh bí chè bắp ngô nuoc cam xoai list bo cach lam gio heo gia cay cach lam gio heo ham ngon vịt quay sốt cam Shusi cach lam gio heo muoi cach lam gio heo ninh sa toi canh chua cÃƒÆ Bún thịt nướng Bình Định giữa lòng Trái Cây cach lam gio song boc trung cut chien cach lam gio thu ngon cach lam goi cach lam goi gia do chay cách tỉa hoa nau ca chep cach lam goi hoa chuoi hướng dẩn nấu ăn cach lam goi mien cach lam goi tom rong sun cach lam goi mien chan ga Nấu chuoi kho cach lam goi mien thai lan Cach nấu canh bông lan cach lam kem tai nhaabel" style="background-color: #D4F987" href="/index.php?q=cách làm bánh sầu riêng chiên giòn">cách làm bánh sầu riêng chiên giòn banh da hai phong thịt gà kho hạt dẻ cá cơm khô rang vịt xào rau củ cach lam goi mit lòng bóp chua cay nuoc trai cay mat lanh cac mon tron bun suon ham trai sau Banh cake cach lam goi ngo sen ngon sot trung thit ba chi nuong nuoc tuong bánh trưng gà sốt cà Mon nuong Cách làm thịt heo kho tiêu cách làm súp lươn sả Bua com ngon xôi dò cà cam nau canh chua cach lam goi rau ma thit bo lườn gà sốt chanh tươi bánh kem xoài cach lam goi vit cach lam hai san chien cá kho mặn cach lam kem chanh nướng chim cút cach lam kem da bao lạp xưởng mon chay voi muop xao cach lam kem dua kem trà xanh cach lam kem matcha ca kho chuoi xanh cach pha cocktail cach lam kem mut dau tươi mát cach lam kem socola Bào ngư bắp cải cuốn đá bào cam tươi các mon chay cach lam kem sua chua tui tôm và cua chiên xù Tôm và cua chiên xù cach lam kem tai nha lạ miệng đuôi bò hầm đồ nhắm khoái khẩu banh hoi cuon nem nuong ngon cach lam kem vi matcha lam tom rim cach lam kem xoai nộm đu đủ cach lam kem xoai ngon cach lam kem xoai sua chua cach lam banh tart chanh mousse trai cay socola mon giai khat cach lam keo dua boc socola cach lam keo hoa qua cach lam keo socola cach lam khoai mon chien me bò xốt tiêu cach lam khoai tay chip cach lam goi du du chay cách nấu xôi trà xanh cach lam khoai tay lac cach lam khoai tay nuong cupcake tổ chim khóm Thịt bo xao cach lam kim chi han quoc