Nhân của món trôi nước này được xào với hành tím rất thơm chỉ nêm một ít muối "dằn" lại vị ngọt của nước đường nên ăn không hề ngấy.
Tham khảo cách nấu chè trôi nước theo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram đậu xanh cà đã đãi vỏ
- 400 gram bột nếp
- 4 muỗng canh dầu
- 2 muỗng canh hành tím băm thật nhuyễn
- 300 gram đường thốt nốt
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Một ít mè rang vàng
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Đậu xanh ngâm khoảng 1-2 giờ cho nở, cho đậu vào nồi cơm điện với nước sâm sấp mặt, nấu chín.
Bước thứ hai(2): Tán nhuyễn đậu. (Nấu đậu nở hơi nhão thì tán rất dễ, sau đó mở nắp nồi cho bay hơi, ráo bớt).
Bước thứ ba(3): Dùng 350 gram bột nếp (chừa lại 50 gram làm bột áo) cho 300ml nước sôi vào trộn cho nước thấm vào bột, đậy nắp lại cho bột nở, lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước.
Bước thứ tư(4): Làm nóng chảo với 4 muỗng canh dầu, cho hành tím vào phi hơi vàng.
Bước thứ năm(5): Cho đậu xanh vào xào, đảo đều cho đậu, hành, dầu trộn thật đều với nhau khoảng 5 phút trên lửa vừa.
Bước thứ sáu(6): Vo viên nhân vừa ăn (lớn nhỏ tùy ý thích nhé).
Bước thứ bảy(7): Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quyện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không.
Bước thứ tám(8): Chia bột thành khối bằng cỡ viên nhân (tùy thích bột nhiều hay ít có thể gia giảm), ấn hơi dẹt viên bột.
Bước thứ chín(9): Bạn cho nhân vào giữa gói kín, phần nhân và bột phải khít sát nhau, không có chỗ hở thì khi nấu viên trôi nước mới không bị bể.
Bước thứ nhất(1)0: Phần bột dư viên những viên bột nhỏ làm viên ỉ.
Bước thứ nhất(1)1: Nấu một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào.
Bước thứ nhất(1)2: Nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi nước lạnh.
Bước thứ nhất(1)3: Nấu 300 gram đường thốt nốt với 400ml nước, nấu tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào, vớt trôi nước thả vào đường, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường (nếu nước đường sôi mạnh quá viên trôi nước sẽ bị vỡ), nấu khoảng 5 phút thì tắt lửa.
Dọn chè trôi nước khi nóng, rắc chút mè rang vàng cho thơm.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với chè trôi nước dễ ăn trong ngày lạnh!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
