Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm cá cơm kho xoài:

- Cá cơm: 200gr

- Xoài xanh: 1 quả

- Hàng, tỏi, gừng, ớt

Cá cơm mua về rửa thật sạch, cắt bỏ đầu, để ráo nước.

Ướp cá với nước mắm, hành tím, đường, hạt tiêu trong 30 phút để thịt cá thấm gia vị.

Xoài xanh gọt bỏ vỏ, nạo sợi nhỏ.

Hành, tỏi, gừng băm thật nhỏ.

Làm nóng chảo với một ít dầu chiên, cho hành tỏi vào phi thơm.

Cho cá vào đun cùng. Vì thịt cá cơm rất mềm nên khi đun đảo thật nhẹ tay thôi nhé, để tránh cho cá bị nát.

Cho thêm ít nước màu dừa vào để tạo màu.

Khi nồi cá sôi cho tiếp gừng và ớt vào. Gừng sẽ giúp giảm đi mùi tanh của cá.

Đun cá lửa nhỏ tầm 15 phút. Khi nước trong nồi bắt đầu sền sệt lại, cho tiếp xoài xanh vào đun cùng.

Đảo nhẹ nhàng để xoài thấm gia vị và hòa lẫn cùng với cá.

Đun tiếp 5 phút thì cho hành lá vào. nếm nêm lại gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.

Lấy cá cơm kho xoài ra đĩa và dùng nóng với cơm.