Bếp củi có mặt trong mọi căn bếp ngày xưa, nhà nào cũng nấu bằng bếp củi. Bếp củi thường đắp bằng các hòn đá, bằng gạch, nhà nào sang hơn thì trát thêm xi măng, bếp củi thường đun bằng củi, trấu, hoặc rơm rạ. Ngày nay, chỉ còn một số gia đình nông thôn sử dụng loại bếp này, nhưng những món ăn nấu bằng bếp củi vẫn có vị thơm ngon lạ thường, hoài niệm đưa mọi người về với tuổi thơ, cái thời trẻ con chờ các mẹ, các chị đun củi xong để vùi vào đống tro củ sắn, miếng khoai, rồi lên thưởng thức miếng cơm nóng hổi trong chiếc nồi ám khói đen kịt.
Món xôi: xôi gấc
Nguyên liệu:
+ 1 kilogram gạo nếp ngon
+ 1 quả gấc
+ 1 chai rượu trắng
+ 100gr nước cốt dừa
+ 1 chút muối, đường
Cách làm:
- Gạo nếp chọn loại gạo ngon, ngâm gạo vài tiếng cho mềm với 1 chút muối. Sau khi ngâm cho gạo ra rổ, xả nước lại một lần nữa.
- Quả gấc chín đỏ bổ đôi theo chiều ngang, lấy thìa inox múc hết thịt gấc ra một tô lớn, bóp thịt gấc cho đều rồi cho rượu trắng vào ngập 1 nửa thịt gấc, một chút muối bóp đều cho đến khi thịt gấc thật nhỏ thì lấy hột gấc ra, trộn thịt gấc với gạo nếp.
- chuẩn bị sẵn chõ đồ xôi, lót một lá dong (hoặc lá chuối) tước qua để xôi không bị dính chõ, cho gạo vào chõ đồ 30 phút mở nắp, rưới nước cốt dừa lên rồi dùng đũa xới đều, đậy nắp xôi hấp tiếp khoảng 40 phút, cho xôi ra rổ, đợi hơi bay hết thì rắc đường, trộn thật đều.
- Ấn xôi vào bát rồi úp đĩa vào, lật ngược ta có đĩa xôi tròn đẹp.
Món mặn: Đậu sốt cà chua
Nguyên liệu:
+ Đậu: 4 bìa
+ Cà chua: 2 quả
+ Hành lá, muối, nước mắm.
+ dầu chiên
Cách làm:
- Đậu mua về để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên bìa, cho vào chảo rán đều các mặt, nếu có loại đậu thanh to rán sẵn, bạn mua về rán qua cho thơm nhé.
- Lấy củ hành thái nhỏ, cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều, thêm nước vào ngập cà chua rồi đun 15 phút cho cà chua mềm, nêm muối và nước mắm, nêm mặn một chút vì mình còn cho đậu vào.
- Trút đậu vào nồi cà chua, đun khoảng 10 phút, nêm lại cho vừa miệng, cắt nhỏ hành vào nồi, tắt lửa.
- Dọn ra đĩa, dùng nóng
Món canh: canh khoai tây nấu xương
Nguyên liệu:
+ Xương heo: 500 gr
+ Khoai tây: 4 củ
+ Su hào: ½ (một phần hai) củ
+ Cà rốt: 1 củ
+ Cà chua: 2 quả
+ Hành lá
+ Muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Xương heo rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cho vào nồi áp suất hầm 20 phút
- Trong khi hầm xương, gọt khoai tây, su hào, cà rốt, thái miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau, hành lá rửa thật sạch, xắt khúc.
- Khi xương chín mềm, cho khoai tây và su hào vào, đợi đến khi khoai tây chín, mềm, bở thì cho cà rốt, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Cho hành lá vào nồi, tắt lửa.
- Múc khoai tây ra bát, dùng nóng.
Món rau: rau bắp cải luộc
Để luộc bắp cải ngon, bạn nên tách rửa từng lá cho sạch hết chất bẩn, ký sinh trùng. Khi nồi nước sôi cho chút xíu muối và ít gừng đập dập vào bắp cải sẽ rất ngọt và thơm.
Món rán: cá chép rán
Cá rán là món ăn tưởng như giản đơn, phổ biến nhưng để rán được cá giòn, ngon lại không hề dễ. Trước khi rán cá, bạn rửa cá rồi để ráo nước. Để cá không bị sát, bạn nên đun dầu nóng già, thả vào vài hạt muối tinh rồi mới cho cá vào. Bạn có thể lăn cá qua một lớp bột mì để cá giòn cũng như không bị dính chảo.
Tráng miệng: khế ngọt chấm muối ớt
Kết thúc bữa ăn bằng món khế vườn nhà, những quả khế mới hái, giòn tan, ngọt lịm, căng mọng chứa nhiều vitamin C và muối khoáng, có tác dụng giảm đau và chống viêm, rất tốt cho sức khỏe!
Nàng chủ bếp Lê Nguyệt Anh
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 