Canh măng là một món ăn truyền thống trong mâm cơm cúng ngày tết, để nấu được một bát canh măng nấu chân giò ngon đòi hỏi Bạn cần phải chuẩn bị sẵn tỉ mỉ khá nhiều công đoạn, thời gian. Hôm nay amthuc.pro sẽ chia sẻ bí quyết làm canh măng chân giò giản đơn mà ngon nhất, nhanh tay vào bếp thực hiện nhé.
Nguyên liệu gồm có:
– 200 gram măng khô
– 2 chiếc móng giò
– 200 gram sườn
– Một ít hành lá, mùi tàu, rau mùi, miến các loại
– Nước mắm, hạt nêm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
– Măng khô ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày, thay nước ngâm từ 1- 2 lần/1 ngày.
– Móng giò và sườn rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi với ½ (một phần hai) thìa cà phê muối sau đó đổ ra, rửa thật sạch với nước.
Bước thứ hai(2): Tiến hành nấu canh măng chân giò
– Măng sau khi đã ngâm nở, cắt hoặc xé miếng vừa ăn, cắt bỏ bớt phần già, cứng.
– Luộc măng với nước trắng 2 lần để khử bớt mùi hăng của măng.
– Sau đó trút măng ra rổ, để ráo nước.
– Xào qua măng với 2 muỗng canh dầu chiên, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm.
– Cho móng giò, sườn vào nồi hầm cùng 1,5 lít nước, thêm 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều, khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bọt đi để nước canh được trong.
– Cho măng vào nồi chân giò, đậy nắp nồi lại, ninh nhừ.
– Khi gần ăn, thả một nắm miến nhỏ đã ngâm qua nước vào nồi, sau 1 phút vớt riêng ra bát, múc canh măng chan lên trên.
Lưu ý khi nấu canh măng chân giò:
– Sử dụng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian nấu của bạn ( chỉ cần 20-30 phút ninh măng), còn nấu bằng bếp thường bạn ninh khoảng 3 giờ cho măng mềm là được, nếu nước măng cạn bạn có thể cho thêm nước hầm xương vào.
– Thời gian ninh măng lá sẽ nhanh hơn măng lưỡi lợn.
– Khi nấu xong bạn nhớ nêm thêm gia vị cho vừa ăn, bản thân nước dùng đã ngọt nên bạn không cần cho thêm Bột gọt (mì chính) hay quá nhiều hạt nêm.
Bát canh măng khô chân giò đẹp mắt, hấp dẫn sẽ tô điểm thêm cho mâm cỗ tết của gia đình bạn, càng làm cho bữa ăn ngày tết thêm ấm cúng, trọn vẹn. Dạy nấu ăn VAAC Mong các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng món canh măng nấu chân giò!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
