Nem rán
Nguyên liệu
+ Thịt xay: 400g
+ Trứng gà: 2 quả
+ Miến: 0,5g
+ Bánh đa nem
+ Hành tây: ½ (một phần hai) củ
+ Nấm hương, mộc nhĩ, hành củ, hạt tiêu, chanh, đường
+ Cà rốt, củ đậu, giá, su hào, rau húng, hành tươi.
+ Hạt nêm, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm
Bước thứ nhất(1): Nấm hương, mộc nhĩ rửa thật sạch, ngâm nước nóng, khi nấm và mộc nhĩ nở ta vớt ra rửa thật sạch lại lần nữa cho thật sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ con chì.
- Hành tây bóc vỏ, cà rốt, củ đậu, su hào gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, tất cả nao nhỏ.
- Miếm ngâm nước lạnh trong 15p, sau đó vớt ra rửa thật sạch, thái nhỏ.
- Hành lá, rau mùi nhặt cuống, rửa thật sạch, thái nhỏ.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn 1 bát tô to: sau đó cho thịt, trứng, miến, mộc nhĩ, nấm, hành lá, rau mùi, cà rốt, củ đậu, hành tây, su hào vào bát tô, cho chút hạt nêm, mì chính, hạt tiêu vào.
- Đeo bao tay trộn thật đều các nguyên liệu trên.
Bước thứ ba(3): Trải bán đa nem ra cái đĩa sau đó cho hỗn hợp nguyên liệu vào, gấp 2 mép bên cạnh và gói chặt tay, gói đến khi hết nguyên liệu.
Bước thứ tư(4): Đun nóng chảo dầu, dầu nóng già cho nem vào rán, đun nhỏ lửa, rán vàng 4 xung quang mặt nem là được.
Bước thứ năm(5): Gắp ra đĩa có giấy thấm dầu ở dưới, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Chả cá sốt cà chua
Nguyên liệu
+ ½ (một phần hai) kg chả cá thu
+ 2 quả cà chua
+ ½ (một phần hai) chén tương ớt
+ ½ (một phần hai) chén tương cà
+ ½ (một phần hai) củ hành tây
+ Ngò rí, hạt nêm và đường.
Cách làm
- Chả cá mua về thái lát vừa ăn, có thể chần qua nước sôi rồi để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Cà chua bằm nhỏ.
- Phi thơm tỏi bằm, tiếp đến cho hành tây, cà chua, tương cà, tương ớt vào trộn thật đều cho hỗn hợp đó hòa quyện vào nhau. Nêm gia vị vừa ăn.
- Sau cùng cho chả cá vào đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để chả cá thấm đều gia vị. Món này dùng nóng với cơm trắng là thích hợp nhất.
Bò xào hành tây
Nguyên liệu
+ 200 gram thịt bò mềm
- 1 nửa củ hành tây
+ Hành lá, muối, tiêu, nước mắm, tỏi , hạt nêm và dầu chiên.
Cách làm
- Thịt bò mềm, thái lát vừa ăn.
- Trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu chiên. trộn thật đều để 15 phút cho thấm.
- Hành tây bóc vỏ khô bên ngoài, rửa thật sạch, bổ múi cau.
- Hành lá thái khúc, tỏi thái lát.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, đổ tỏi vào phi thơm, nhanh tay đổ hành tây vào xào chín.
- Thêm thịt bò vào, đảo đều, nêm vào nửa thìa nhỏ nước mắm, ¼ (một phần tư) thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều. Xào nhanh tay, lửa lớn để thịt bò mềm. Thêm hành lá thái khúc ngắn vào.
- tắt lửa, đổ ra đĩa dùng nóng với cơm
Canh sườn chua
Nguyên liệu
+ Gừng, hành tím, đường và gia vị cơ bản trong nấu ăn
+ Dưa chua: 1 bát con
+ Sườn non: 500g
+ Ớt: 2 quả
+ Cà chua: 2 quả
Cách làm
- Muốn cho cách làm món canh sườn chua không bị hôi thì khi nấu nước xương cần cho xương luộc qua trước khi ninh nước. Sườn cần được rửa cho sạch rồi mới cho vào nồi. Đổ vào nồi một bát nước và chút muối, đun lửa to, sườn sôi ta bắc khỏi bếp và rửa lại bằng nước sạch.
- Cách nấu canh sườn chua ngon trước hết là phải chú ý từ khi chuẩn bị sẵn nguyên liệu.
- Bóc vỏ hành tím rồi dùng dao đập dập, băm thật nhỏ. Bắc nồi nấu canh lên bếp cùng chút dầu chiên và phi cho hành thơm lên. Thả dưa muối vào đảo đều. Nên chú ý cách nấu canh sườn chua không bị mặn là không nên cho nước dưa vào vì nước dưa vốn có nhiều muối, dễ làm canh bị mắm quá.
- gọt bỏ vỏ cà chua rồi bổ tư, sao đó cho vào nấu cùng dưa, nếu muốn nước canh có màu đẹp mắt thì nên dằm như cà chua nhé.
- Sườn vừa chuẩn bị sẵn ta cho vào nồi canh và ninh trong 20 phút rồi nêm chút mì chính và đường để sườn mềm hơn, vị ngọt của nước canh của sẽ tuyệt vời hơ nhiều đó nhé. Đây chính là bí quyết độc đáo trong cách nấu canh sườn chua ngọt tự nhiên mà vẫn đậm đà đó nhé.
- Thái gừng dạng sợi còn ớt thái lát và cho hết vào nồi canh, nấu tiếp 5 phút thì cho mùi tàu và râu ngỏ thái nhỏ vào là được.
Chúc các bạn thành công với 4 món ngon cuối tuần cho gia đình thưởng thức nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
