Chả ốc là sự kết hợp giữa ốc bươu, giò sống, thịt ba chỉ xay và gia vị phụ trợ. Trời đã bắt đầu se lạnh, còn gì thú vị hơn việc tự tay chế biến
Trổ tài làm chả ốc quá ngon



Chả ốc là sự kết hợp giữa ốc bươu, giò sống, thịt ba chỉ xay và gia vị phụ trợ.

Trời đã bắt đầu se lạnh, còn gì thú vị hơn việc tự tay chế biến những món ăn ngon để đãi gia đình vào dịp cuối tuần! Lần này hãy thử sức với món chả ốc thơm ngon có tiếng.
Với các loại nguyên liệu cơ bản như ốc bươu, giò sống, thịt băm, miến, mộc nhĩ và một số loại gia vị khác, iHay.vn xin giới thiệu đến độc giả hai cách làm món chả ốc thơm ngon để thay đổi khẩu vị cho gia đình vào dịp cuối tuần.



Chả ốc lá lốt và nem ốc

Chả ốc lá lốt

Chả ốc là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa ốc bươu, giò sống, thịt ba chỉ xay nhỏ và các loại gia vị phụ trợ. Do vậy, để chế biến món ăn này, nguyên liệu chính vẫn là ốc bươu. Ốc khi mua lựa con nặng tay nhưng không quá to, đem ngâm rửa thật sạch với muối và ớt (hoặc nước vo gạo) để ốc nhả hết nhớt. Sau khi đã ngâm sạch thì đem luộc sơ để tách lấy phần thịt, rửa thật sạch lần nữa rồi xắt nhỏ ốc.



Các loại gia vị cần thiết để làm món chả ốc thơm ngon
Hương vị đặc trưng của món ăn này còn được tạo nên từ một loại nguyên liệu rất dễ tìm, đó là lá lốt. Lá lốt mua về rửa thật sạch, lựa những lá to bản, còn nguyên vẹn, không bị rách để cuốn, những lá nhỏ hơn đem cắt sợi chỉ để trộn chung với phần nhân.

Trộn phần ốc bươu đã xắt nhỏ vào cùng với giò sống, thịt nạc băm để tạo độ kết dính cho thịt ốc, cho thêm phần lá lốt đã cắt cùng với mộc nhĩ, miến khô đã ngâm và thái sợi, sau đó trộn thêm các loại gia vị cho thật đều là đã có thể đem cuốn.



Miến và mộc nhĩ cắt nhỏ để trộn vào phần nhân
Khi cuốn, trải lá lốt ra và cho một lượng nhân vừa đủ vào mặt trái của lá, cuốn lại cho chắc tay như cuốn chả giò. Có thể dùng que xiên hoặc tăm để ghim lại cho đỡ bị bung trong quá trình chế biến. Chả ốc cuốn lá lốt có thể đem nướng trên bếp than hoặc đem chiên đều ngon.

Nem ốc

Cách làm nem ốc cũng không khác nhiều so với cách làm nem truyền thống. Cũng là các nguyên liệu và cách sơ chế như đã nói ở trên, chỉ với chút biến tấu nhỏ là ta đã có ngay được món nem ốc thơm ngon để đãi gia đình vào cuối tuần.



Nguyên liệu chính là ốc bươu, sau khi được làm sạch đem cắt nhỏ vừa để vẫn giữ được độ giòn cho phần nhân món ăn
Ốc được làm sạch, băm thật nhỏ vừa, sau đó trộn với thịt ba chỉ xay nhuyễn, giò sống, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt và lá lốt thái chỉ cùng chút gia vị cho thật đều. Nếu có lá chanh xắt nhỏ cho vào cùng thì càng gia tăng độ ngon của món ăn.

Để có được cuốn nem ốc nhỏ nhắn, vừa miệng, trước khi cuốn ta nên cắt bánh đa nem làm đôi, như vậy khi cuốn xong, cuốn nem ốc sẽ nhỏ bằng hai ngón tay vừa ăn.



Giò sống
Trải bánh đa ra, cho nhân vào cuốn đều tay rồi chiên vàng. Nên gói nem hơi lỏng tay để không bị vỡ khi chiên. Khi thấy nem có màu vàng rộm thì nhanh tay gắp ra để cho ráo dầu là được.

Cả hai món ngon từ ốc này nên dùng ngay khi còn nóng hổi. Có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bún và rau sống.

Món ngon không thể thiếu nước chấm để tăng phần đậm đà. Nước chấm dùng kèm với chả ốc lá lốt và nem ốc là nước mắm chua ngọt, được pha từ nước mắm ngon cùng với dấm, đường, ớt, tỏi, gừng băm thật nhỏ, vài sợi lá chanh thái chỉ.



Giò sống và thịt ba chỉ băm thật nhỏ sẽ tạo độ kết dính cho phần nhân
Nếu thích mới lạ, có thể dùng kèm với tương ớt hoặc xốt mayonnaise cũng đem lại một mùi vị rất lạ miệng.

Nếu có thời gian, bạn hãy thử chế biến hai món ngon này để trải nghiệm được sức hấp dẫn mà nó đem lại. Đó là mùi thơm của lá lốt, của phần nhân được gói trong cuốn nem giòn tan hay trong chiếc lá lốt xanh mướt, thịt dai đặc trưng của ốc, vị cay, thơm hấp dẫn khi chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Tất cả tạo nên một hương vị cuốn hút khó cưỡng, kéo cả nhà quay quần lại cùng nhau bên mâm cơm ngày cuối tuần.

Theo Ihay



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Trổ tài làm chả ốc cực ngon

dùng lẩu ốc bu gà bbq lam tom rang ngon salad kiểu hàn Bánh Mặn bo bop thau ngon dọn bánh trái lê lạp nhung mon ngon dồi Tôm rim man che bột lộc canh rau ngot nau moc thịt xông khói cuốn bê Chiếc thìa vàng 2014 nhà hàng khách cu cải muoi Bữa cơm ngày hè cơm trộn cá hồi chiên cocktail chanh mật ong bánh chả homemade dưa chua kho mít thit heo kho dua dẠÄრnhúng món Ấn gà nướng Tandoori Lau gà canh cÃƒÆ chua List Chả cach lam bim bim thịt heo cuộn xoài xanh Nghĩa bot tra xanh ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm lẩu cá kèo cầu Hành thịt xông khói cuốn chà là nướng thịt cuộn khoai tây thịt ba chỉ cuộn giá thịt xông khói bọc khoai thịt xông khói cuộn pho mát thịt xông khói cuốn mứt nướng nướng thịt xông khói cuộn mứt chà là cach nau nuoc sam thịt cuộn xúc xích chiên thịt cuộn phô mai mứt chà là nướng Bí quyết cho món vịt nấu chao đậu phụ kho thịt lạnh ngải cứu Ð bau luoc trung vit lõi tiệc trứng xào rau củ bún xào tôm bông lan cuộn Chuối nếp 2 Thiệp Ẩm thực Trung Quốc Những món rau rừng 7 mẹo sắp xếp tiết kiệm diện tích ngheu nuong bo toi Tứ Xuyên Banh bao trung sua siro siro mận hậu vị cách làm bún sườn chua nóng Từ lươi Bày kim chi nẠu ngao Mê thit nuong pho mai Băng mon thit nuong diễn Cha com sinh tố dưa gang bảo quản hạt sen cach lam banh tuiles đừng cach lam bo cau nhoi sen nầm thịt bò xào dưa leo keo mÃƒÆ thịt cuộn cà nướng hướng dẫn làm nem chua rán Khai Vị lam nem chua ran cháo tôm cắm hoa cach nau che dau xanh ngon banh quy qua dao khoai lang bọc dâu cach lam thit bo xao ot chuong phô mai viên công thức thịt chiên áp chảo sup dau ha lan ngon mat hội an tôm tươi kho cái dừa pateso tho ham thom ngon Bánh Ngọt làm bánh mì thịt nướng lien cach lam bo sot tiêu doi mi nuoc