Chả ốc là sự kết hợp giữa ốc bươu, giò sống, thịt ba chỉ xay và gia vị phụ trợ. Trời đã bắt đầu se lạnh, còn gì thú vị hơn việc tự tay chế biến
Trổ tài làm chả ốc quá ngon



Chả ốc là sự kết hợp giữa ốc bươu, giò sống, thịt ba chỉ xay và gia vị phụ trợ.

Trời đã bắt đầu se lạnh, còn gì thú vị hơn việc tự tay chế biến những món ăn ngon để đãi gia đình vào dịp cuối tuần! Lần này hãy thử sức với món chả ốc thơm ngon có tiếng.
Với các loại nguyên liệu cơ bản như ốc bươu, giò sống, thịt băm, miến, mộc nhĩ và một số loại gia vị khác, iHay.vn xin giới thiệu đến độc giả hai cách làm món chả ốc thơm ngon để thay đổi khẩu vị cho gia đình vào dịp cuối tuần.



Chả ốc lá lốt và nem ốc

Chả ốc lá lốt

Chả ốc là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa ốc bươu, giò sống, thịt ba chỉ xay nhỏ và các loại gia vị phụ trợ. Do vậy, để chế biến món ăn này, nguyên liệu chính vẫn là ốc bươu. Ốc khi mua lựa con nặng tay nhưng không quá to, đem ngâm rửa thật sạch với muối và ớt (hoặc nước vo gạo) để ốc nhả hết nhớt. Sau khi đã ngâm sạch thì đem luộc sơ để tách lấy phần thịt, rửa thật sạch lần nữa rồi xắt nhỏ ốc.



Các loại gia vị cần thiết để làm món chả ốc thơm ngon
Hương vị đặc trưng của món ăn này còn được tạo nên từ một loại nguyên liệu rất dễ tìm, đó là lá lốt. Lá lốt mua về rửa thật sạch, lựa những lá to bản, còn nguyên vẹn, không bị rách để cuốn, những lá nhỏ hơn đem cắt sợi chỉ để trộn chung với phần nhân.

Trộn phần ốc bươu đã xắt nhỏ vào cùng với giò sống, thịt nạc băm để tạo độ kết dính cho thịt ốc, cho thêm phần lá lốt đã cắt cùng với mộc nhĩ, miến khô đã ngâm và thái sợi, sau đó trộn thêm các loại gia vị cho thật đều là đã có thể đem cuốn.



Miến và mộc nhĩ cắt nhỏ để trộn vào phần nhân
Khi cuốn, trải lá lốt ra và cho một lượng nhân vừa đủ vào mặt trái của lá, cuốn lại cho chắc tay như cuốn chả giò. Có thể dùng que xiên hoặc tăm để ghim lại cho đỡ bị bung trong quá trình chế biến. Chả ốc cuốn lá lốt có thể đem nướng trên bếp than hoặc đem chiên đều ngon.

Nem ốc

Cách làm nem ốc cũng không khác nhiều so với cách làm nem truyền thống. Cũng là các nguyên liệu và cách sơ chế như đã nói ở trên, chỉ với chút biến tấu nhỏ là ta đã có ngay được món nem ốc thơm ngon để đãi gia đình vào cuối tuần.



Nguyên liệu chính là ốc bươu, sau khi được làm sạch đem cắt nhỏ vừa để vẫn giữ được độ giòn cho phần nhân món ăn
Ốc được làm sạch, băm thật nhỏ vừa, sau đó trộn với thịt ba chỉ xay nhuyễn, giò sống, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt và lá lốt thái chỉ cùng chút gia vị cho thật đều. Nếu có lá chanh xắt nhỏ cho vào cùng thì càng gia tăng độ ngon của món ăn.

Để có được cuốn nem ốc nhỏ nhắn, vừa miệng, trước khi cuốn ta nên cắt bánh đa nem làm đôi, như vậy khi cuốn xong, cuốn nem ốc sẽ nhỏ bằng hai ngón tay vừa ăn.



Giò sống
Trải bánh đa ra, cho nhân vào cuốn đều tay rồi chiên vàng. Nên gói nem hơi lỏng tay để không bị vỡ khi chiên. Khi thấy nem có màu vàng rộm thì nhanh tay gắp ra để cho ráo dầu là được.

Cả hai món ngon từ ốc này nên dùng ngay khi còn nóng hổi. Có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bún và rau sống.

Món ngon không thể thiếu nước chấm để tăng phần đậm đà. Nước chấm dùng kèm với chả ốc lá lốt và nem ốc là nước mắm chua ngọt, được pha từ nước mắm ngon cùng với dấm, đường, ớt, tỏi, gừng băm thật nhỏ, vài sợi lá chanh thái chỉ.



Giò sống và thịt ba chỉ băm thật nhỏ sẽ tạo độ kết dính cho phần nhân
Nếu thích mới lạ, có thể dùng kèm với tương ớt hoặc xốt mayonnaise cũng đem lại một mùi vị rất lạ miệng.

Nếu có thời gian, bạn hãy thử chế biến hai món ngon này để trải nghiệm được sức hấp dẫn mà nó đem lại. Đó là mùi thơm của lá lốt, của phần nhân được gói trong cuốn nem giòn tan hay trong chiếc lá lốt xanh mướt, thịt dai đặc trưng của ốc, vị cay, thơm hấp dẫn khi chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Tất cả tạo nên một hương vị cuốn hút khó cưỡng, kéo cả nhà quay quần lại cùng nhau bên mâm cơm ngày cuối tuần.

Theo Ihay



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Trổ tài làm chả ốc cực ngon

so nuoc Banh Kim chi mứt cải trắng rươu thu đậu hũ sốt chanh cach lam snack chuoi rang thịt ba chỉ xôi dừa đậu phộng đắk XÁ XÍU sữa ngô bắp Hà Ly làm bánh trôi tàu xà lách trộn giấm cach lam kem dua làm salad súp lơ Món thit heo chien sot chua ngot mon ngao kho ga bánh snack củ dền hướng dẫn làm bánh cach muoi ca phao giày dép thời trang tom chien hoang kim thai Cá rô vit ham trải nghiệm cach lam bun thit nuong me canh chua ca ba sa Mon Ngon De Lam lam sushi gac Xuà thịt bò nướng Bánh dừa chả hạt sen tim heo sa tế Ky Phó ớt che dau do nuoc dua cach lam thit ba chi rang mam tep Bún mầm ca sạc ngôi sao cóc non ngâm chua ngọt điều đỏ tom kieu thai banh mi nho gion mem rau muong ngam chua cach lam miến xao thập cẩm lau hot vit cua chien gion lam xoi tuong ot tống Rieng cach lam mut bi bánh Nama cách làm chả lươn đạu rồng trứng gà chiên hu tiu muc Bình banh da xao cách sử dụng nồi hầm đa năng tra vai bánh chuối chiên bánh scones hương quế cá nục sốt cà chua rau chan vit xao dạ dày hầm uc gà cocktail táo vị kem chÆ a Túi Xách cach nau mi nam tom kho các món hải sản ngon 5 cách làm cơm hộp bento cực dễ mà xinh canh thịt củ mài Ông mon ngon cuoi tuan xôi chiên nhân thịt chocolate lươm Cach lam mam banh tao vit ham hat sen Nấu Phở cơm thố gấp lá xanh Gan gà chuối nướng thiền cách nấu miến ngan đường phèn áo táo tàu Mi nhật C Kho sương cach nau cháo nghêu thịt heo om nấm công thức bò khô cách nấu chè nếp cẩm sữa dừa lam mang chua Món giò bap xao pho mai cach lam panna cotta dua cach lam thit bo xao can tay cach nau xôi vị Tự làm bim bim nau xoi man tom xao ngu sac công thức phô mai ricotta Yên Bái bánh dừa nướng cha dau thit banh Tart trung bánh trái táo Món súp Ngon Gỏi chay