Đầu bếp Nguyễn Ngọc Vương của nhà hàng 48 Bistro hướng dẫn cách thực hiện món gà cuộn nấm.
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt gà phi lê: 400 gr
- Nấm linh chi: 100 gr
- Thịt jambon: 70 gr
- Quế tây: 10 gr
- Hành lá: 20 gr
- Muối: ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê, tỏi xay: 2 gr, bơ: 5 gr
- Cải thìa: 150 gr
- Kem béo: 70 ml.
Cách chế biến:
- Xốt kem béo: Cho bơ vào chảo nóng, phi tỏi cho thơm. Cho kem béo vào. nêm một ít muối vừa ăn. tắt lửa khi nước xốt vừa nóng tới, không đợi sôi.
- Thái gà thành miếng mỏng, cắt nấm và thịt nguội thành que dài 4 cm, cắt sợi quế tây.
- Xếp gà lên mặt thớt, cho nấm, thịt nguội, quế tây lên. Cuộn tất cả lại, dùng hành lá (trụng qua nước sôi) cuốn lại thật chặt.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho ít dầu vào, chiên gà cuộn nấm trong khoảng 5 phút. Xếp ra đĩa.
- Luộc cải thìa trong nồi nước sôi có chút muối. Xếp ra đĩa, bên cạnh cuộn gà. Rưới nước xốt kem béo lên trên.
Bài: Đoan Nhật
Ảnh: Đào Ngọc Thạch
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)