1 cái nấm đùi gà
80 gram nấm đông cô
2 củ khoai tây
3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo), 3 cây sả cây cắt khúc, 1 nhánh hành boa-rô, 1 muỗng cà ri Ấn Độ, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm
Sườn dừa: 1 trái dừa, 3 miếng đậu hũ non, 2 miếng tàu hũ ky tươi, 1 muỗng súp hành boa-rô, 1 muỗng súp dầu chiên, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê cà ri, 1/5 (một phần năm) thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, dầu chiên.
1. Sườn dừa: Dừa chặt đôi, nạo lấy cơm dừa. Dùng 1/5 (một phần năm) phần cơm dừa thái miếng dày 1cm, dài 7cm, phần còn lại xay nhuyễn, vắt lấy 1 chén nước cốt.
2. Đậu hũ non, tàu hũ ky băm nhuyễn, vắt ráo, ướp với hạt nêm, nước tương, đường, cà ri, muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê sả, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị, vắt ráo. Cho 1 muỗng súp bột năng pha loãng vào đậu hũ trộn thật đều, chia làm những phần bằng nhau. Lấy từng phần đậu hũ vừa trộn bao quanh cơm dừa, bóp chặt thành miếng sườn. nấu nóng dầu chiên, cho sườn chay vào chiên vàng
3. Nấm đùi gà, nấm đông cô rửa thật sạch, chiên sơ, thái sợi. Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn, chiên sơ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt gốc, thái sợi. Sả cây bỏ vỏ ngoài, chặt khúc 5cm. Phi hành boa-rô, sả, ớt còn lại với dầu, cho cà ri vào đảo đều, cho khoai tây, nấm vào xóc đều. Thêm khoảng 3 chén nước vào nấu trên lửa vừa khoảng 20 phút, hỗn hợp sôi trở lại thả sườn dừa và cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, tắt lửa
4. Dọn cà ri sườn dừa dùng nóng với bánh mì.
Nguyên liệu
Cách làm
Mách nhỏ
Nấm đùi gà, nấm đông cô chiên sơ trước sẽ giúp cho nấm sau khi nấm được dai, thơm hơn.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
