Sự cay nồng của ớt, beo béo của nước dừa, vị đậm của cà ri cùng cách chế biến theo công thức đặc biệt của đầu bếp. Thì cà ri chay là món không hề mới nhưng bởi hương vị chay rất Ấn Độ ấy đã khiến món cà ri sườn dừa trở nên hấp dẫn hơn.
Trổ tài cà ri sườn dừa nấu chay

cà ri sườn dừa

Nguyên liệu

1 cái nấm đùi gà

80 gram nấm đông cô

2 củ khoai tây

3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo), 3 cây sả cây cắt khúc, 1 nhánh hành boa-rô, 1 muỗng cà ri Ấn Độ, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm

Sườn dừa: 1 trái dừa, 3 miếng đậu hũ non, 2 miếng tàu hũ ky tươi, 1 muỗng súp hành boa-rô, 1 muỗng súp dầu chiên, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê cà ri, 1/5 (một phần năm) thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, dầu chiên.

Cách làm

1. Sườn dừa: Dừa chặt đôi, nạo lấy cơm dừa. Dùng 1/5 (một phần năm) phần cơm dừa thái miếng dày 1cm, dài 7cm, phần còn lại xay nhuyễn, vắt lấy 1 chén nước cốt.

2. Đậu hũ non, tàu hũ ky băm nhuyễn, vắt ráo, ướp với hạt nêm, nước tương, đường, cà ri, muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê sả, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị, vắt ráo. Cho 1 muỗng súp bột năng pha loãng vào đậu hũ trộn thật đều, chia làm những phần bằng nhau. Lấy từng phần đậu hũ vừa trộn bao quanh cơm dừa, bóp chặt thành miếng sườn. nấu nóng dầu chiên, cho sườn chay vào chiên vàng

3. Nấm đùi gà, nấm đông cô rửa thật sạch, chiên sơ, thái sợi. Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn, chiên sơ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt gốc, thái sợi. Sả cây bỏ vỏ ngoài, chặt khúc 5cm. Phi hành boa-rô, sả, ớt còn lại với dầu, cho cà ri vào đảo đều, cho khoai tây, nấm vào xóc đều. Thêm khoảng 3 chén nước vào nấu trên lửa vừa khoảng 20 phút, hỗn hợp sôi trở lại thả sườn dừa và cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, tắt lửa

4. Dọn cà ri sườn dừa dùng nóng với bánh mì.

Mách nhỏ

Nấm đùi gà, nấm đông cô chiên sơ trước sẽ giúp cho nấm sau khi nấm được dai, thơm hơn.
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

nem chua làm mồi đậu Hà Lan Đậu Hà Lan xào nấm tươi cần Banh mi sua cơm rang ngũ sắc mien xao doc dao món ăn kiểu mỹ rim cà chua Mực nhồi thịt rim cà chua ngó sen chay viền Đi ăn lẩu nấm ở đào làm siro cach lam banh pho mai ca nuc ngon Bánh Chuoi cach lam mon ga bo xôi Luộc thực phẩm sao cho ngon Mực xào ca hoi xao rau bo xoi thom ngon cach lam mut bi do mon mi thit bo xao thịt xiên que Miến trộn thịt gà viên ngon bánh tart hình hoa bí hầm tôm mang bau bÃ Æ p Lai rai ăn nem chua nướng dưới gầm cua nuong muoi ot công thức bánh flan dừa Cach lam sua chua ngó ca ri mì ý đậu que khooai yến mạch thịt cuộn dứa nướng cach lam suon kho bi dao mà Šca um hanh ngon xuân Chà làm ruốc thịt lợn oreo ga Nướng mì căn cua chien gion cach lam banh ngoi suon cuu nuong bo bắp non kho Banh kem Đặc cafe nuoc tao meo ngon giai ngan ngay tet Xôi hoa list chẠthịt heo cuộn rau nấm sẠcanh cà chua thịt băm canh khoai hầm móng giò lợn lam vang sua chè sake Mươp thịt heo chiên xù cari bông hoa mon an ngay Tet nom nau thit bo ngon chè thập cẩm lam banh macaroon banh cam nong gion ní nướng oliu xôi bọc thịt tu lam chocolate vàng sốt cà chua ngon oc nhoi hap xa cơm cháy ruốc thịt bí ngòi Cac mon nuong ngon tom xao hat dieu ngon nhung mon xao đùi gà nướng sốt cay mận bắc cuộc thi bữa cơm mùa hè banh bo nuong la dua cà nướng nộm đu đủ xanh nam cuon chậu mục cá thầu dầu kho dưa sắn nâu an ngon cách làm bò né suon chua ngot ngon dưa trộn chua cay lam chao ech Vi t giấy trắng lam thach sua xoai lot trung Cách Nau chao long Chao thit bo khẠcha gio lua ga nuong cay banh bo nuong những tiệm bánh mì ngon nhất sài gòn lẩu tôm Mỳ nui mon canh chua ca loc cá hồi nướng Trứng cá hồi ca hoi bong cai nuong ngon che dau trang banh lot tự chế nhẫn dây đeo bí đỏ non xào tỏi