Sở dĩ gọi là bánh mì sữa Hokkaido vì bánh có nguồn gốc từ đảo Hokkaido – Nhật Bản. Bánh mì làm xong ăn thơm mùi sữa và giống như bánh mì sandwich. - Emdep.vn
Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nguyên liệu

Công thức cho 1 khuôn 125cm

+ 270 gram bread flour

+ 30 gram cake flour

+ 5 gram men instant

+ 15 gram sữa bột

+ 40 gram đường

+ 5 gram muối

+ ½ (một phần hai) trứng gà (25-30g)

+ 125 gram sữa tươi không đường

+ 75 gram whipping cream (mình sử dụng loại 30% béo)

+ Bread flour và cake flour mình thay bằng 300 gram bột mỳ đa dụng

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Cách làm

- Hâm nóng sữa tươi ở 35-40 độ, nếu không có nhiệt kế các bạn có thể thử bằng tay sờ vào thấy ấm tay là được. Cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và men vào sữa, khuấy đều, để yên khoảng 10 phút, sẽ thấy men nở giống như gạch cua. Chú ý không hâm sữa quá nóng, bởi sữa nóng quá sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng máy

- Cho tất cả nguyên liệu vào âu, bao gồm bột mỳ, đường, sữa bột, muối, trứng gà, kem tươi và phần sữa hòa men. 

Lưu ý: Không nên để men tiếp xúc trực tiếp với muối vì muối là kẻ thù của men.

- Bật máy ở tốc độ 2, nhào khoảng 15-20 phút. Không nhào quá 20 phút, nhào quá nhiều sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng tay

- Tương tự như nhào máy, cho tất cả nguyên liệu vào âu, dùng muỗng gỗ hoặc que trộn thật đều đến khi quyện thành 1 khối (bột lúc này rất dính). Rắc 1 ít bột áo ra bàn, nhào đến khi mặt bột mịn, ấn tay vào thấy bột phồng trở lại là được (thông thường mất khoảng 40 phút cho đến 1 tiếng). Trong quá trình nhào nếu có thể sử dụng thêm bột áo nhưng không nên dùng quá nhiều, sẽ làm bột khô.

Mình kết hợp cả hai cách, nhào máy trước, nhào tay sau, như vậy vừa tiết kiệm thời gian vừa không sợ nhào máy quá lâu làm chết men.

- trộn thật đều bột mỳ, sữa bột, muối, đường. Cho kem tươi, trứng và phần sữa hòa men vào. Bật máy nhào 10 phút.

- Tắt máy, rắc 1 ít bột áo ra bàn, lấy khối bột ra (lúc này bột vẫn còn dính). Dùng tay nhào thêm 10 phút, sẽ được khối bột mềm mềm mịn mịn.

- Thoa 1 ít dầu chiên vào 1 cái âu lớn, đặt khối bột vào âu, lật khối bột để dầu chiên bám đều. Đậy miệng âu bằng 1 chiếc khăn ẩm.

- Cho âu bột vào lò nướng, bật lò ở 40°C trong 3 phút, tắt lò, ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi. Nhận biết bằng cách thoa bột mỳ lên ngón tay, ấn ngón tay vào bột, nếu thấy vết lõm giữ nguyên không phồng trở lại là bột đã ủ đủ. Nếu vết lõm phồng trở lại là bột ủ chưa đủ, còn khi ấn bột bị xẹp có nghĩa là đã ủ quá lâu.

- Dùng tay đấm xẹp khối bột, cho ra bàn. Chia bột thành 4 phần, để yên khoảng 5 phút để bột bớt co lại khi cán

Tạo hình

- Cán mỏng 1 phần bột thành hình oval, cuộn lại theo chiều dài. Xoay miếng bột 90°, cán mỏng, cuộn lại theo chiều dọc. Làm tương tự với 3 khối bột còn lại. Đặt các khối bột vào khuôn, dùng 1 miếng nilon đậy lại, ủ lần hai 30-40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

- Vào 15 phút cuối khi ủ bột lần 2, làm nóng lò ở 155°C. Cho bột vào lò nướng 30-35 phút.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nếu bánh vàng quá nhanh có thể dùng 1 miếng giấy bạc che mặt bánh lại

- Lấy bánh ra khỏi khuôn, quét kem tươi lên mặt bánh để bánh bóng đẹp. Để nguội.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milk bread)

Chúc các bạn thành công với món bánh mì sữa Hokkaido nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì sữa Hokkaido cách làm bánh mì cach lam banh mi huong dan lam banh hướng dẫn làm bánh

trộn cơm với phô mai rau cau 3D Bún oc hap dan món ngon cho ngày tết rau cang cua tron thit bo dinh dưỡng xoài nấu bột báng rau cang cua cach lam rau cau flan rau cai xao ngon thực phẩm rau cang cua nau ca thu xu xi May va rau cang cua tron sua cach lam cha bong rau cai xao nam ngon Bánh bông lan rau cai xao nam rau cai ngong xao toi rau ca ðnh kem bằng lò vi sóng"> bánh kem bằng lò vi sóng rau cần rau củ quả canh cải rụng tóc thói quen ăn uống/a> rau cải thìa rau câu thơm cách bảo quản chanh 6 bước ăn cua ghẹ đơn giản rau câu ngon rau câu dừa cach lam creme brulee ngon suon muoi toi chien rau câu hạt é sữa chua Làm sao để chọn hành tây ngon rau câu cam món ngon cua bay sot me ngon rau câu banh plan mang cÃƒÆ rau bo khai giày dép rau câu cong thuc lam goi ga kho cÃƒÆ rau càng cua xào thịt bò rau bó xôi cải bó xôi vitamin K bánh mì ổà hấp nấmrau bi xao toi ngon rau rèm cửa sổt kho rau rau bí ram tam bot chien ram thang bay cach lam cam tuyet hoang ngoc ănindex.php?q=ram bap mien trung ngon">ram bap mien trung ngon rèm cửatyle="background-color: #7BBD9D" href="/index.php?q=ram man">ram man quán bún chả ngon san hà Cang cua ra cu xao rửa thịt gà canh bánh bột gạo 6 công dụng nhà bếp tuyệt hay của củ bánh ú nếp nhân dừa rửa sạch rửa rau củ quả rụng tóc trái cây cam chuối ổi bánh mì kẹp bò chả ngô rán banh pizza rừng me ga sot cay thom nuoc giam tao giai doc rằm rạm bún riêu Nga Nguyễn rằm tháng Giêng thịt heo thăn chiên cốm salad bap cai rượu bia giải độc giã rượu dạ cach lam muoi tay ninh rượu vang đỏ xoài xay sinh tố tự pha trà sữa tại nhà cà chua miệng khô lở miệng tiêu hóa rượu vị cafe cách làm bánh quy bơ rượu cafe rượu rượu mận làm khuyên tai lagu gà chân gà xào rau củ bún gà măng răng trắng răng rau cải phô mai táo rượu nếp cái chân gà nướng ngũ vị hương răng cưa lam banh bo duong thot not rôm cách làm lưỡi lợn sốt cay công thức bắp bò ngâm mắm rèm cửa tÃƒÆ bí đỏ nấu tôm sườn rôti rã đông thực phẩm an toàn đậu hũ kho thịt heo râu mực đậu que sốt sambal Xuân Quế rã đông mì trộn trứng và dưa leo món bún nặng mùi cơm nắm phô mai râu mực nước mắm tỏi ớt chua ngọt chè hạt vừng hàng há cảo phố Hàng Bồ quy định kho cà ngon quyển Bún