Sở dĩ gọi là bánh mì sữa Hokkaido vì bánh có nguồn gốc từ đảo Hokkaido – Nhật Bản. Bánh mì làm xong ăn thơm mùi sữa và giống như bánh mì sandwich. - Emdep.vn
Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nguyên liệu

Công thức cho 1 khuôn 125cm

+ 270 gram bread flour

+ 30 gram cake flour

+ 5 gram men instant

+ 15 gram sữa bột

+ 40 gram đường

+ 5 gram muối

+ ½ (một phần hai) trứng gà (25-30g)

+ 125 gram sữa tươi không đường

+ 75 gram whipping cream (mình sử dụng loại 30% béo)

+ Bread flour và cake flour mình thay bằng 300 gram bột mỳ đa dụng

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Cách làm

- Hâm nóng sữa tươi ở 35-40 độ, nếu không có nhiệt kế các bạn có thể thử bằng tay sờ vào thấy ấm tay là được. Cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và men vào sữa, khuấy đều, để yên khoảng 10 phút, sẽ thấy men nở giống như gạch cua. Chú ý không hâm sữa quá nóng, bởi sữa nóng quá sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng máy

- Cho tất cả nguyên liệu vào âu, bao gồm bột mỳ, đường, sữa bột, muối, trứng gà, kem tươi và phần sữa hòa men. 

Lưu ý: Không nên để men tiếp xúc trực tiếp với muối vì muối là kẻ thù của men.

- Bật máy ở tốc độ 2, nhào khoảng 15-20 phút. Không nhào quá 20 phút, nhào quá nhiều sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng tay

- Tương tự như nhào máy, cho tất cả nguyên liệu vào âu, dùng muỗng gỗ hoặc que trộn thật đều đến khi quyện thành 1 khối (bột lúc này rất dính). Rắc 1 ít bột áo ra bàn, nhào đến khi mặt bột mịn, ấn tay vào thấy bột phồng trở lại là được (thông thường mất khoảng 40 phút cho đến 1 tiếng). Trong quá trình nhào nếu có thể sử dụng thêm bột áo nhưng không nên dùng quá nhiều, sẽ làm bột khô.

Mình kết hợp cả hai cách, nhào máy trước, nhào tay sau, như vậy vừa tiết kiệm thời gian vừa không sợ nhào máy quá lâu làm chết men.

- trộn thật đều bột mỳ, sữa bột, muối, đường. Cho kem tươi, trứng và phần sữa hòa men vào. Bật máy nhào 10 phút.

- Tắt máy, rắc 1 ít bột áo ra bàn, lấy khối bột ra (lúc này bột vẫn còn dính). Dùng tay nhào thêm 10 phút, sẽ được khối bột mềm mềm mịn mịn.

- Thoa 1 ít dầu chiên vào 1 cái âu lớn, đặt khối bột vào âu, lật khối bột để dầu chiên bám đều. Đậy miệng âu bằng 1 chiếc khăn ẩm.

- Cho âu bột vào lò nướng, bật lò ở 40°C trong 3 phút, tắt lò, ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi. Nhận biết bằng cách thoa bột mỳ lên ngón tay, ấn ngón tay vào bột, nếu thấy vết lõm giữ nguyên không phồng trở lại là bột đã ủ đủ. Nếu vết lõm phồng trở lại là bột ủ chưa đủ, còn khi ấn bột bị xẹp có nghĩa là đã ủ quá lâu.

- Dùng tay đấm xẹp khối bột, cho ra bàn. Chia bột thành 4 phần, để yên khoảng 5 phút để bột bớt co lại khi cán

Tạo hình

- Cán mỏng 1 phần bột thành hình oval, cuộn lại theo chiều dài. Xoay miếng bột 90°, cán mỏng, cuộn lại theo chiều dọc. Làm tương tự với 3 khối bột còn lại. Đặt các khối bột vào khuôn, dùng 1 miếng nilon đậy lại, ủ lần hai 30-40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

- Vào 15 phút cuối khi ủ bột lần 2, làm nóng lò ở 155°C. Cho bột vào lò nướng 30-35 phút.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nếu bánh vàng quá nhanh có thể dùng 1 miếng giấy bạc che mặt bánh lại

- Lấy bánh ra khỏi khuôn, quét kem tươi lên mặt bánh để bánh bóng đẹp. Để nguội.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milk bread)

Chúc các bạn thành công với món bánh mì sữa Hokkaido nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì sữa Hokkaido cách làm bánh mì cach lam banh mi huong dan lam banh hướng dẫn làm bánh

Bánh Hu tiu canh hải sản Món Luộc Đậu phọng gà xào đậu phộng cach lam suon nuong Thịt gà chiên chÃƒÆ o cốm chiên thực phẩm cháo cá Che đâu trăng Bánh quy bánh mỳ cuộn Trẻ em meo vat nha bep Tráng miệng gio que năm chế biến gà trà vai cơm rang thịt gà kem com Vịt quay tự làm bánh làm sữa ngô cơm rang tôm cá diêu hồng sốt chua ngọt cánh gà chiên xù cach lam cuong hong heo xao và o che nha dam nghêu xào vị bơ dạ dày Chung hồng ngâm Quà kim chi nước Nabak kim chi nước của bánh ngô bạnh bao ga ham khai vị Tom rim nước chấm ốc Trứng vịt lộn Cách làm xúc xích Cá bạc má hoc cach nau mon ga 7 món ăn sáng ngon bổ rẻ cho cả nhà thit rang mam tep nấu chè đậu đen Chiếc thìa vàng 2014 nhà hàng khách salad xoai nem lui gio lon Dê nướng cốm cháo thịt heo Khô mực cach lam banh cá m da món Âu cach làm chả khoai xôi gấc Chân ca ngư Cang cua banh nếp lá dứa ga rang Bánh canh pha nước chấm ốc dò chút hoa cẩm chướng kem xoài cá mó chiên ẩu kho quẹt chè xoài Sườn Banh bong lan cuốn bo xao na xiêm Cach lam banh crepe cua be May va banh khoai Nam dui ga đón năm mới nem rế cá hồi và chiên xù pate gan gà Thiên Trúc hat hanh nhan ngao ngon lam cha tom ca nau mang chua Nui khoai tay CUA mẹo nhỏ Bột sắn cách nấu lậu thái quấn kem chuoi gà nướng chanh trái cay làm bánh ngọt Tre list chả che khoai nhật bản rang hanh Bánh mì thịt Mứt rau cau salad bo Hạn bột chien Canh bau Cháo chay bánh tôm súp bò nghề