Sở dĩ gọi là bánh mì sữa Hokkaido vì bánh có nguồn gốc từ đảo Hokkaido – Nhật Bản. Bánh mì làm xong ăn thơm mùi sữa và giống như bánh mì sandwich. - Emdep.vn
Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nguyên liệu

Công thức cho 1 khuôn 125cm

+ 270 gram bread flour

+ 30 gram cake flour

+ 5 gram men instant

+ 15 gram sữa bột

+ 40 gram đường

+ 5 gram muối

+ ½ (một phần hai) trứng gà (25-30g)

+ 125 gram sữa tươi không đường

+ 75 gram whipping cream (mình sử dụng loại 30% béo)

+ Bread flour và cake flour mình thay bằng 300 gram bột mỳ đa dụng

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Cách làm

- Hâm nóng sữa tươi ở 35-40 độ, nếu không có nhiệt kế các bạn có thể thử bằng tay sờ vào thấy ấm tay là được. Cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và men vào sữa, khuấy đều, để yên khoảng 10 phút, sẽ thấy men nở giống như gạch cua. Chú ý không hâm sữa quá nóng, bởi sữa nóng quá sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng máy

- Cho tất cả nguyên liệu vào âu, bao gồm bột mỳ, đường, sữa bột, muối, trứng gà, kem tươi và phần sữa hòa men. 

Lưu ý: Không nên để men tiếp xúc trực tiếp với muối vì muối là kẻ thù của men.

- Bật máy ở tốc độ 2, nhào khoảng 15-20 phút. Không nhào quá 20 phút, nhào quá nhiều sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng tay

- Tương tự như nhào máy, cho tất cả nguyên liệu vào âu, dùng muỗng gỗ hoặc que trộn thật đều đến khi quyện thành 1 khối (bột lúc này rất dính). Rắc 1 ít bột áo ra bàn, nhào đến khi mặt bột mịn, ấn tay vào thấy bột phồng trở lại là được (thông thường mất khoảng 40 phút cho đến 1 tiếng). Trong quá trình nhào nếu có thể sử dụng thêm bột áo nhưng không nên dùng quá nhiều, sẽ làm bột khô.

Mình kết hợp cả hai cách, nhào máy trước, nhào tay sau, như vậy vừa tiết kiệm thời gian vừa không sợ nhào máy quá lâu làm chết men.

- trộn thật đều bột mỳ, sữa bột, muối, đường. Cho kem tươi, trứng và phần sữa hòa men vào. Bật máy nhào 10 phút.

- Tắt máy, rắc 1 ít bột áo ra bàn, lấy khối bột ra (lúc này bột vẫn còn dính). Dùng tay nhào thêm 10 phút, sẽ được khối bột mềm mềm mịn mịn.

- Thoa 1 ít dầu chiên vào 1 cái âu lớn, đặt khối bột vào âu, lật khối bột để dầu chiên bám đều. Đậy miệng âu bằng 1 chiếc khăn ẩm.

- Cho âu bột vào lò nướng, bật lò ở 40°C trong 3 phút, tắt lò, ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi. Nhận biết bằng cách thoa bột mỳ lên ngón tay, ấn ngón tay vào bột, nếu thấy vết lõm giữ nguyên không phồng trở lại là bột đã ủ đủ. Nếu vết lõm phồng trở lại là bột ủ chưa đủ, còn khi ấn bột bị xẹp có nghĩa là đã ủ quá lâu.

- Dùng tay đấm xẹp khối bột, cho ra bàn. Chia bột thành 4 phần, để yên khoảng 5 phút để bột bớt co lại khi cán

Tạo hình

- Cán mỏng 1 phần bột thành hình oval, cuộn lại theo chiều dài. Xoay miếng bột 90°, cán mỏng, cuộn lại theo chiều dọc. Làm tương tự với 3 khối bột còn lại. Đặt các khối bột vào khuôn, dùng 1 miếng nilon đậy lại, ủ lần hai 30-40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

- Vào 15 phút cuối khi ủ bột lần 2, làm nóng lò ở 155°C. Cho bột vào lò nướng 30-35 phút.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nếu bánh vàng quá nhanh có thể dùng 1 miếng giấy bạc che mặt bánh lại

- Lấy bánh ra khỏi khuôn, quét kem tươi lên mặt bánh để bánh bóng đẹp. Để nguội.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milk bread)

Chúc các bạn thành công với món bánh mì sữa Hokkaido nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì sữa Hokkaido cách làm bánh mì cach lam banh mi huong dan lam banh hướng dẫn làm bánh

Nướng dau phu sot chân giò muối món sốt Chuoi nướng trung cut lon ngừa bệnh Đơn cach la tom chay xao rau cu vÃƒÆ ng ham cuon trung 12 Ra Muôn sốt thịt băm hăm Nộm xoài nghêu lẩu canh chua màu sắc bố Ra đảo ăn ốc cùi sinh tố chuối mix bơ làm kẹo mút canh rong biển đậu hũ tống tráng miệng tủ lạnh giảm cân làm muffin su hao há cáo chiên Rộn rã giỗ ông tí tôm ướp bia thực đơn món ngon thit vien sot ca chua bò hầm trang trí phòng nau thit bún thịt rửa bát bánh canh loài cách làm tôm rim me trộn cach lam tom Cach xao đậu Mù tạt ga chien ngon sôi sup rau cu cach nau chao chuoi duong phen gà tiềm khoai lang xoi gac chần Món ăn kèm cha dau thit dạ dày hầm suon heo nuong hóa chất cua chien gion canh hầm bổ dưỡng Cách trang trí đĩa nộm gà hoa chuối lam cha que mon sake chien gion ngon làm sinh tố thư Cac món kho banh mochi Bắc CA NUONG dưa chuột xào thịt bò sushi ăn chay Kẹo chocolate tẩm b chả giòsữa chua"> bánh sữa chua ón dâu tây nhúng ba chi chiên gion Tuyệt chiêu làm nem chua Thanh Hóa cực ngon món Thái Chọn chien ngon cách làm bánh táo cá kho cà sả ớt Đuông chà là món ngon độc đáo vùng Nam ổi kiến trúc rượu hấp tôm chưng cá hồi nướng thạch làm từ nho tươi sua chua trai cay cực xinh cánh gà sốt chua ngọt bánh ngon nướng ChẠy nướng Ð Ñ m mut dau tay thom ngon giá lạnh Cún Khang Chè hạt sen và lệ chi thanh bông lan tẠbanh trung phomai thầy Ca tre nau nui mì xào giòn bắp mềm làm bánh ran xôi đậu suon nau sau não xúc xích nướng bắp xào măng tây lam muoi tieu móc chìa khoá