Sở dĩ gọi là bánh mì sữa Hokkaido vì bánh có nguồn gốc từ đảo Hokkaido – Nhật Bản. Bánh mì làm xong ăn thơm mùi sữa và giống như bánh mì sandwich. - Emdep.vn
Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nguyên liệu

Công thức cho 1 khuôn 125cm

+ 270 gram bread flour

+ 30 gram cake flour

+ 5 gram men instant

+ 15 gram sữa bột

+ 40 gram đường

+ 5 gram muối

+ ½ (một phần hai) trứng gà (25-30g)

+ 125 gram sữa tươi không đường

+ 75 gram whipping cream (mình sử dụng loại 30% béo)

+ Bread flour và cake flour mình thay bằng 300 gram bột mỳ đa dụng

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Cách làm

- Hâm nóng sữa tươi ở 35-40 độ, nếu không có nhiệt kế các bạn có thể thử bằng tay sờ vào thấy ấm tay là được. Cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và men vào sữa, khuấy đều, để yên khoảng 10 phút, sẽ thấy men nở giống như gạch cua. Chú ý không hâm sữa quá nóng, bởi sữa nóng quá sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng máy

- Cho tất cả nguyên liệu vào âu, bao gồm bột mỳ, đường, sữa bột, muối, trứng gà, kem tươi và phần sữa hòa men. 

Lưu ý: Không nên để men tiếp xúc trực tiếp với muối vì muối là kẻ thù của men.

- Bật máy ở tốc độ 2, nhào khoảng 15-20 phút. Không nhào quá 20 phút, nhào quá nhiều sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng tay

- Tương tự như nhào máy, cho tất cả nguyên liệu vào âu, dùng muỗng gỗ hoặc que trộn thật đều đến khi quyện thành 1 khối (bột lúc này rất dính). Rắc 1 ít bột áo ra bàn, nhào đến khi mặt bột mịn, ấn tay vào thấy bột phồng trở lại là được (thông thường mất khoảng 40 phút cho đến 1 tiếng). Trong quá trình nhào nếu có thể sử dụng thêm bột áo nhưng không nên dùng quá nhiều, sẽ làm bột khô.

Mình kết hợp cả hai cách, nhào máy trước, nhào tay sau, như vậy vừa tiết kiệm thời gian vừa không sợ nhào máy quá lâu làm chết men.

- trộn thật đều bột mỳ, sữa bột, muối, đường. Cho kem tươi, trứng và phần sữa hòa men vào. Bật máy nhào 10 phút.

- Tắt máy, rắc 1 ít bột áo ra bàn, lấy khối bột ra (lúc này bột vẫn còn dính). Dùng tay nhào thêm 10 phút, sẽ được khối bột mềm mềm mịn mịn.

- Thoa 1 ít dầu chiên vào 1 cái âu lớn, đặt khối bột vào âu, lật khối bột để dầu chiên bám đều. Đậy miệng âu bằng 1 chiếc khăn ẩm.

- Cho âu bột vào lò nướng, bật lò ở 40°C trong 3 phút, tắt lò, ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi. Nhận biết bằng cách thoa bột mỳ lên ngón tay, ấn ngón tay vào bột, nếu thấy vết lõm giữ nguyên không phồng trở lại là bột đã ủ đủ. Nếu vết lõm phồng trở lại là bột ủ chưa đủ, còn khi ấn bột bị xẹp có nghĩa là đã ủ quá lâu.

- Dùng tay đấm xẹp khối bột, cho ra bàn. Chia bột thành 4 phần, để yên khoảng 5 phút để bột bớt co lại khi cán

Tạo hình

- Cán mỏng 1 phần bột thành hình oval, cuộn lại theo chiều dài. Xoay miếng bột 90°, cán mỏng, cuộn lại theo chiều dọc. Làm tương tự với 3 khối bột còn lại. Đặt các khối bột vào khuôn, dùng 1 miếng nilon đậy lại, ủ lần hai 30-40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

- Vào 15 phút cuối khi ủ bột lần 2, làm nóng lò ở 155°C. Cho bột vào lò nướng 30-35 phút.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nếu bánh vàng quá nhanh có thể dùng 1 miếng giấy bạc che mặt bánh lại

- Lấy bánh ra khỏi khuôn, quét kem tươi lên mặt bánh để bánh bóng đẹp. Để nguội.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milk bread)

Chúc các bạn thành công với món bánh mì sữa Hokkaido nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì sữa Hokkaido cách làm bánh mì cach lam banh mi huong dan lam banh hướng dẫn làm bánh

cach lam mi trang nau tom Lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi trên phố cách pha nước mắm ngon kem socola xot cách làm tôm bọc bánh tráng chiên cơm thịt gà nướng canh ca nua dua ngon băn cách chọn rau quả tươi huong dan cach lam com chien duong chau xối lá nếp bánh gato cha ca cuon thanh cua chien gion Mut Oi đậu hũ non chiên mè cá nục sốt cà mực rang cay ga nuong chanh vang cach lam muop huong xao thit bo bánh nếp bí ngô bánh mỳ ngon cách làm ngô chiên bơ mỳ xào chị em tự làm nem chua vien thit heo banh ran Doraemon VÃÆo so diep xao cay ngon Dưỡng tinh ca huong chien Banh dục tái sinh xôi gà Cách làm cha cá xối bông cải banh mi boc com cá nục kho rau húng salad cach nau xoi đùi heo Nướng Rô ti cach lam vit kho Ngón thịt kho nước tương cach lam banh melting Bí ngô Thức uống đẹp tóc từ dâu tây làm pizza ngon ếch chiên chọn vịt trà xanh tom sot ca ri ngon làm trà sữa thái món om Tết thit kho thom quyển ngam Ăn gì để bổ sung vitamin D nom ga cánh gà sốt salad đông lạnh thit vien chien ngon kem chanh tuyet tôm chiên trứng thịt gà xào mì ý nuoc tuong cách làm Đậu phụ Mực chiên cà ri chay giò cach huong dan Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn bánh hẹ nhân thịt bằm muối rang đậu phộng chim cút ướp chao banh tet ba mau Dà n cocktail cocktail rainbow sirup cầu vồng thit rim cá chẽm cá chẽm đút lò Địa Trung Tò mì ống khoai lang chiên vừng Xôi nhộng Món sốt Sữa đậu nành banh bo hap nuoc dua thực đơn cơm tối may váy đầm Hoanh cách làm bánh mì bông lan trứng mề gà bóp gỏi à BANH GAN bún bò tái chè hạt sen nấu nấm Cách lam chả ca cach lam macaron cach lam com cuon chien xu đơn giản mà ngon chat cach lam mon xao cà muối bánh tart tử salad dua hau ngon bibimbap món ngon bữa sáng xào rau củ rÃƒÆ thực đơn cho cả tuần đậu phụ kho sả Sừ bo op let ngon ấn