Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

Món Bánh món Ý Món Hầm Cắt tỉa hoa quả nghệ thuật Đẹp lÃƒÆ giang Món nước Làm gỏi Mà Ålor: #C503D3" href="/index.php?q= mut bi do"> mut bi do Món đậu bắp ca khô" style="background-color: #5A1F96" href="/index.php?q=bao tử cá basa xào thập cẩm">bao tử cá basa xào thập cẩm sốt đậu hũ với cà chua Món ăn nhiều dinh dưỡng trang trí món ăn món chè lạ Món ăn ngon ca kho dau phu Món ăn lợi sữa kem trà xanh cá lóc nấu cà chuand-color: #A3A847" href="/index.php?q=Món ăn giàu dinh dưỡng">Món ăn giàu dinh dưỡng Mách bạn 3 món ngon khi du lịch Hải Phòng Má ¹ Giái Món ăn Thái MÓN XÀO dau hu kho chay Mà bánh quy hình hoa Mà ŠLy kỳ cá bẻo Cá chả bi ngoi nuong bo toi ca kho chua ngot lát Luoi heo List lẩu List kho rau củ nướng Lau chua cay Bí quyết đi chợ một ngày cho cả tuần Lau nam cách làm cơm nắm Lẩu thả Mũi Né món ăn đậm hương Lau Thai Lau ca bong lau Lam rau cau Canh ga ca kho ca nuoc ep thom chanh cach làm chuối ngào đường Lườn chao ha thu o ngon Ảo Lẩu hải sản l㪠Loại bỏ hóa chất trong trái cây khi rửa canh sườn nấu khổ qua rau củ kho chay Rau củ kho chay cho ngày Lam ruoc thit tàu hũ ky cuộn mùi tàu Lạp xưởng món gà om Lòng thả Quảng Trị Đặc sản Quảng tương ớt mường khương Lá hẹ Kem xoai" href="/index.php?q=Lò vi sóng">Lò vi sóng nước trà xanh trà i cà y trá n trung chien kieu han Kinh nghiệm hay banh tet luoc thit ngâm chanh muối Khai vị Làm nộm hoa chuối Khoà lam cha Kiếm Khoai sà Giòn mát bánh đa phết kê làm kem tiramisu Kheo ca huong Khai Khô mực ngào ớt đường Tuyệt đỉnh cach lam suon non kho dua sấu dầm cach nâu ăn Khánh chả cá hấp Khéo sắm đồ nhậu World Cup để chồng cach nau bún sườn lam thach rau cau Khóm muoi sa Khéo trộn salad khoai tây ngon miệng xuong bo CÃƒÆ Kho Khương Thượng thịt gà kho xì dầu Khéo tay trang trí món ăn đẹp mắt Khám phá những món ngon mà rẻ tại ngõ trang ca hu Italy pha chế nhãn nhục mì xào thịt bò KHO Cach nau bao tu thit ca chuoi bánh ích trần nhân đậu xanh luon cuon nam sot ngu vi Bánh chuối hấp dương Mẹo nhỏ ép thơm dừa tươi ga ta quay gion ngon miền ảnh dễ thương ca hoi xot ngo cay Salad ngon Hung cách làm kem nho khô Huyet heo siro dau âm thực