Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

cải muối Những ý tưởng Made by Teens độc đáo Má ³ lau oc băng đô đặc sản miền nam mắm cá lóc hỗ Cất đồ dui Gà thải bot xa xiu Mon tron She Was Pretty 2015 tôm chiên sốt ngon thạch trứng may vã æ cach nầu lẩu hải sản cach lam oc gao hap sa cách làm thiệp chao bo cau sốt cà chua Thit nướng bảo vệ ruột chất xơ vitamin B3 kháng trộn salad bơ sot ca chua dẠu thach rau cau cách chiên mực sim tím dinh dưỡng chữa bệnh mãng cầu ta lam cookies chanh ngon Trần Bình Trọng Bánh bột lộc Cơm gà xứ Quảng bánh quy hạnh nhân chocolate Bồng khoai nấu hến quê nhà canh dưa chuột nhân thịt Bún măng vịt mụn trứng cá tôm nghêu đồ chiên long khia nuoc dua cach lam sa te ot banh leomngrass trứng rán ha đam trộn hải sản Món giò que ech tam vung chien mon ga Chân gà hấp thit bo xao khe dau hu chien kieu moi Và salad bò chua cay kiểu Thái công thức thịt chiên áp chảo miến trộn cải bó xôi phải phở gà trộn mon tom kem chanh thom mat gio kho trung ựng hột vịt lộn ngải cứu món hầm kẽm Ăn vẶt cach kho ca moi ngừa bệnh Bánh flan nướng siêu mịn chè đỗ xanh hạt sen trà xanh làm kem Cach nau banh canh ca nấu xôi mít canh nấm đùi gà canh chua khế nấu tôm dÃƒÆ cocktail ma cà rồng đồ uống giải khát Thơm mát sữa cach lam kem la dua nông trứng kiến đen Cai muoi chua súp lơ chiên tôm cach lam goi du du thai tom cuon bacon sot ngu vi sa lát trái cây canh ghẹ giàu thực phẩm khô xôi sườn heo gói lá cach lam sinh to bo Trà cafe Ä á handmade Cún Khang Bánh men giòn giòn cách luộc lòng chù cahc lam banh yen mach hat oc cho Đồ ăn sáng chuối chiên cà chao tom sa chien me com nem lao trứng Trung Quốc trang trí nhà với tranh ca tim lai pha cocktail canh bí nấu sườn heo bánh mì nếp cẩm canh chua nấu cá trèn đồ trang trí cha gio chien Bánh củ cải món quà quê nơi phố thị gan gà c º salad khoai tây bánh trung thu nhân vừng cach lam mon lau vit trứng vịt kho thịt heo kim gan gà gà nấu la gu Tuong ngọt canh cá sòng nấu thơm xoài