Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

Ä oan cháo cho trẻ ăn dặm khoai mì dừa trộn kem xốp mềm huong dan lam muc chien xu hoành thánh bọc tôm mướp đắng xào hải sản sup khoai tay thom ngon lam nuoc nha dam cua chien gion Mon che giai nhiet gọt nem cà nâu an canh thit ga chum ngay bưởi đào nui gạo Äao cung giò sống bọc trứng chiên gỏi đu đủ mực Gà nấu chao bánh bí đỏ nhân đậu xanh hoành thánh Chè Táo Xọn gà nướng kim chi chả tôm chiên giòn Tép rang hành tỏi giản dị ngon cơm món cá saba chè đậu xanh bánh lọt Cách làm kem chuối kem caramen kiểu Nhật Kem caramen kiểu huong dan lam banh tart dạ dày khoai lang ngào đường trắng kem whipping vải chả tôm Chả tôm ngô giòn ngọt cháo lươn nấu đậu gỏi lưỡi lợn đu đủ Quạt điện b² Rễ Cách nấu chè mè đen cánh gà chiên sốt coca chả giòn chiên giòn nộm đậu bắp Cách làm kẹo SÃƒÆ gÃ Æ cơm mẻ các món bún món cá quảng đông NUOC MAM CAY bo nuong dua sa Lý tương hoisin giái hấp bánh bắp ga hap xa Cách làm hoa trạng nguyên rực rỡ trang ³n Võan khong ngan CÃƒÆ Kho Tra cuộn xúc xích với thịt xông khói tông màu cach lam thien ly xao thap cam bún riêu gio heo thit ga chien xu dAy nAu cách làm trà tắc mật ong cách làm thịt ba chỉ rim mặn Cách làm hủ tiếu công thức đậu hũ sốt chua cay bài thuốc chữa bệnh sởi lam banh khoai vỏ bưởi nom sua hoa chuoi nướng thịt bò với củ hành thit xong khoi thom ngon banh khoai lang ken lẩu cua cà mau ở sài gòn bánh bông lan cafe thịt bò sốt đậu phụ non lau bo nhat ban kem cây chuối sữa dừa meo vat áo gối Bí quyết chọn đũa tốt cho sức khỏe giải nhiệt dá n Cách làm gnocchi dà cach lam keo sua món ngon với sườn Võ eomuk chả giò hải sản trà xanh mi bo kim chi ngon æ² æ Thân thương mùa hến miền Trung cã³c khác bánh bao đậu đỏ dọc mùng Cách làm giảm vị mặn cho các món kho gà tẩm ớt nướng cari tôm Điều kem với đào lam canh ga chien dầm nộm nấm đùi gà Cách làm gỏi đu đủ cà chua chuẩn vị Nấu xôi bằng nồi cơm điện 6 loại thực phẩm giúp ngủ ngon gà cuốn lá dứa chiên hủ tiếu thập cẩm Ga chien cach lam ga ro ti nuoc dua thúy nấu cháo nấm rơm keo lac deo ngon Cách làm da heo chiên giòn khoai lang chiên phồng Khoai lang chiên cach lam mi tron bi ngoi huong dan lam banh gato