Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cỗ Tết truyền thống mừng năm mới. Cùng học cách làm tré miền Trung với chúng tôi nhé!
Cách làm tré - món ngon không thể thiếu của cỗ Tết miền Trung

Nguyên liệu:

-1 cái tai heo tầm 300g
-1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
-200 gram thịt ba chỉ
-200 gram bì lợn
-2 thìa canh thính gạo
-Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
-2 - 3 tép tỏi.

Cách làm:

  • 1

    Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

    b1-7623-1389841850.jpg

  • 2

    Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, đun sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

    Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, luộc chín.

    b2-4636-1389841850.jpg

  • 3

    Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

    b3-1195-1389841850.jpg

  • 4

    Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

    Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã thô.

    b4-2006-1389841850.jpg

  • 5

    Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

    Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

    b5-1857-1389841851.jpg

  • 6

    Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

    b6-8398-1389841851.jpg

  • 7

    Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

    b7-3853-1389841851.jpg

  • 8

    Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

    Lúc này bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

    b8-4801-1389841851.jpg

  • 9

    Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên.

    b9-9111-1389841851.jpg

  • 10

    Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc. 

    b10-6542-1389841851.jpg

  • 11

    Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

    Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.

    b11-9624-1389841851.jpg

    15-2723-1389841850.jpg

    Chúc các bạn ngon miệng với món tré nổi tiếng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nem, Món cuốn

Một số kinh nghiệm trong nấu ăn cánh Ông bố khéo tay trổ tài làm bánh cho con bánh quy doraemon cÃƒÆ ri gÃƒÆ Gà ngam sa ot mon goi sua sườn tẩm sốt kiwi cach lam chanh muoi Đồ uống ngộ độc thực phẩm ca chua nhoi thit Bùn bo cách làm mì ý cà ri cà ca tim nhoi Tỉa cà ri dê banh giay gio cánh gà món nướng buffalo cà ri cà cach lam bao ngu nam tan cánh gà chiên giòn cà kho ngon sườn om tỏi Phở bò Hà Nội Phở bò Hà Nội cách tỉa hoa dưa chuột trang trí cách làm hoa giấy cà bò Rong món tiệc cách pha nước chấm Rau nhut cÃ Æ chua ca basa Rau den nem bắp cải rán món ngon dễ làm Su su xào trứng nhanh khoai tay nhan phomai đậu tuyết sốt trái cây butter Rau cau bun mắm sinh tố siro nậm cuu cuon zam bong cách nấu sứa sot dua làm sữa bắp mỹ tại nhà Mẹo làm bánh trôi bánh chay ngon cơm rang dưa bò cách làm bánh nếp tôm thịt chè khoai môn nấu nước cốt dừa cách làm chuối rán xúc xích nướng cách nấu phở bun cá mon phu bánh cốm nhân dừa RAU CAU bun cuon cách làm chè khoai lang Quý buger ga xổi bun bo vien buộc Ð Ñ Ð i cách nấu phở gà Tản Phân cách nấu phở bò cách làm chân gà ngâm giấm cách nấu khoai lang mon sua chien ngon li cách làm canh nấm Thit kho Nuoc dua truc xanh Má ¹ Pate Ca thu kho bot nep PHÁI Chung mon ngon de nau cách nấu hủ tiếu ngon cách làm bột chiên trứng bong ngo nhộng hấp bo xien nuong bo pha lau Pâte bo op let ngon cách làm bánh táo banh trung thu rau cau ngon hóa thưởng tết 2015 bong cai va ca hoi nuong bo nuong ngoi banh khoai tay nghien Bảo quản thực phẩm đúng cách trong tủ bo luc lac món dinh dưỡng cách nấu che troi nước cháo nấu trứng vịt lộn làm chậu cây treo Tôm hấp BÃƒÆ nh cách nấu chè đậu đỏ mây kem cây đậu xanh bo hap Nuong cơm chiên xù nộm xoài thịt bò bo cuon rau cu suong sa hat luu