Hoa quả dầm - một thức giải nhiệt không mới lạ nếu không muốn nói là quá đỗi quen thuộc với người Hà Nội - bỗng nhiên 2 tháng nay hot trở lại. Hoa quả dầm của thời điểm hiện tại đang được khoác lên tấm áo mới thú vị, đầy thu hút, đó là mô hình buffet tự múc.
Một quán kinh doanh hoa quả tự múc.
Mô hình này có nghĩa chỉ với một khoản tiền nhất định, khách sẽ được tự tay chọn và thưởng thức thoải mái loại hoa quả mà mình yêu thích. Khoản tiền lại không đắt - khoảng 25.000 đến 35.000 đồng. Tất nhiên, “cái thoải mái” ở đây nằm trong khuôn khổ một chiếc cốc đủ lớn. Nếu so với phố hoa quả dầm Tô Tịch hay bất kỳ tiệm chuyên thức uống hoa quả nào, đây vẫn là mức giá hời. Bởi vậy, ngay khi quán hoa quả có tên Lak Lak - nơi khơi mào cho mô hình kinh doanh này - xuất hiện ở phố Trần Hưng Đạo đã lập tức “gây bão” cho cả con phố.
Suốt hơn một tháng kể từ khi khai trương, không cần đến chương trình quảng cáo rầm rộ, chỉ một chiếc xe đẩy luôn đầy ắp hoa quả tươi ngon, tiếng nhạc xập xình, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, niềm nở, quán hoa quả này đã làm được “điều kỳ diệu” là khiến bao nam nữ thanh niên xếp hàng dài chầu chực mỗi tối.
Khách được thả tay múc một cốc nào thanh long đỏ, bơ, nho, chôm chôm nhãn… Tiếng lành đồn xa nên chưa quá nửa tháng sau khi Lak Lak gây sự Lưu ý và nổi tiếng trên cộng đồng mạng, xung quanh đó bán kính 1-2 km đã mọc lên những tấm biển “buffet hoa quả” với mức giá cạnh tranh hơn và cũng áp dụng mô hình tương tự.
Cảnh xếp hàng dài ở quán buffet hoa quả tự múc trên phố Trần Hưng Đạo.
Hoa quả dầm làm không khó, vẫn là các loại hoa quả như dưa hấu, xoài, đu đủ… xắt miếng to rồi trộn chung với cốt dừa, sữa đặc, đá bào. Món ngọt mát, dễ hợp miệng mọi người, hấp dẫn cả trẻ nhỏ, thanh niên lẫn người lớn tuổi nên dễ bán. Vậy là không cần bí kíp nghề, chỉ cần hoa quả tươi ngon, chẳng phải đầu tư cơ sở vật chất nhiều ngoài một chiếc xe bán hàng xinh xinh, chồng ghế, khay, cốc nhựa, nên ở đâu có vỉa hè rộng rãi là ở đó sẵn sàng cho một quán buffet hoa quả. Thậm chí nếu thiếu vỉa hè, các chủ kinh doanh lại nhắm đến đối tượng khách mua mang đi.
Không chỉ vậy, thấy “miếng ngon”, một số quán giải khát, buổi tối đến cũng xoay sở, bổ sung thêm mô hình "buffet hoa quả" để chạy đua cho kịp trào lưu. Đến giờ, trên những tuyến phố như Hàng Bài, Xã Đàn, Trần Xuân Soạn, Hòa Mã, Trần Hưng Đạo… bạn cũng có thể tìm được ít nhất một địa chỉ để trải nghiệm hoa quả tự múc.
Các quán này có mức giá chênh nhau, dao động từ 25.000-35.000 đồng, tùy thuộc vào độ đầu tư. Quán nào có logo, biển hiệu đẹp, nhân viên đông, phục vụ chuyên nghiệp hoặc hoa quả nhiều loại "xịn" hơn thì giá cao hơn. Ngược lại, quán nào tềnh toàng, giản đơn, hoa quả không phong phú, giá thấp hơn. Khách có thể tùy vào túi tiền mà lựa chọn nơi thích hợp.
Một quán cà phê trên phố Hòa Mã buổi tối cũng xoay ra bán buffet hoa quả dầm.
Dù đang là thời điểm giao mùa, Hà Nội đã chớm có đợt lạnh đầu tiên, vậy mà những biển hiệu “Buffet hoa quả” không ngừng xuất hiện, cho thấy sức hút của món giải nhiệt với mô hình mới mẻ, thú vị này vẫn đang thu hút dân Hà Thành. Có lẽ nếu xuất hiện từ đầu mùa hè 2015,"buffet hoa quả" sẽ tạo được hiệu ứng lớn hơn, có thể không thua kém những cơn sốt chè khúc bạch, phomai que của 2-3 năm về trước.
Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, mô hình nào dễ bắt chước, đua nhau mọc lên thì dễ sớm nở tối tàn. Không biết tiên đoán ấy có ứng với buffet hoa quả không. Chỉ biết, những ngày này, nếu không mưa giông gió rét thì tối đến, nhiều trai xinh gái đẹp rất hào hứng với việc được ngồi ở một góc phố, bưng trên tay cốc hoa quả đầy tú ụ, vừa nhẩn nha thưởng thức món tráng miệng ngọt mát, vừa “chém gió tơi bời”. Cái thú ẩm thực vỉa hè giản đơn mà tao nhã bao nhiêu năm nay vẫn không hết thịnh. Có người bảo, biết đâu “buffet hoa quả” lại sống mạnh, sống khỏe, thậm chí cạnh tranh được với cả “ông lớn” trà chanh?
Theo Hoàng Nhi/Zing
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
