Vào những ngày rảnh rỗi, nếu muốn nuông chiều bản thân thì bạn có thể thư giãn bằng cách làm món tráng miệng độc đáo này.

	Tráng miệng độc đáo với lồng chim Le Parfum

Vào những ngày rảnh rỗi, nếu muốn nuông chiều bản thân thì bạn có thể thư giãn bằng cách làm món tráng miệng độc đáo này.

 Tráng miệng độc đáo với lồng chim Le Parfum

Món lồng chim Le Parfum do bếp trưởng Nguyễn Đông Hải (La Residence Hotel and Spa, Thừa Thiên Huế) hướng dẫn. Món ăn kết hợp cả kem dừa, mứt trái cây, caramel đông lạnh… dù chế biến rất nhiều công đoạn, nhưng nhìn thành phẩm đẹp mắt như tác phẩm nghệ thuật vẫn xứng đáng để thử. 
 
Thành phần:

- 90 gr dừa tươi bào mịn

- 50gr sữa dừa

- 70gr sô cô la trắng

- 300gr bột rau câu

- 6ml rượu malibu

- 200gr kem tươi

- 100gr dâu tây tươi

- 0,5gr bột santa

- 20gr đường bột

- 120gr chanh dây tươi

- 60gr đường

- 5gr bột bắp

- 2.5gr đường gluco

- 10gr bột algin

- Một quả táo

- Một ít dầu chiên

- 1 lít nước. 
 
Cách chế biến:

Mứt dừa:

- Nấu sữa dừa với một nửa dừa bào, sau đó cho sôcôla trắng, bột rau câu, rượu Malibu vào khuấy đều, tắt lửa.

- Đánh kem tươi cho đến khi kem bông lên, rồi cho vào hỗn hợp sữa dừa.

- Cho phần còn lại của dừa bào vào, đảo đều.

Mứt dâu tây:

- Cho dâu tây, bột santa, 5gr đường bột vào máy xay sinh tố, thêm ít nước rồi xay nhuyễn.

- Rót hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ có đường kính khoảng 2cm, cho khuôn vào ngăn đá làm đông.

- Rót hỗn hợp sữa dừa vào khuôn có đường kính 4cm, đặt viên dâu tây đông lạnh vào giữa.

- Cho chanh dây, 5gr đường, bột ngô và một ít nước vào chảo, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ riu riu. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt lửa. Cho đường gluco vào rồi để nguội. 

- Trộn 10gr bột algin với 1 lít nước. Dùng muỗng nhỏ, múc hỗn hợp chanh dây và bột ngô cho vào nước có pha algin tạo thành hình tròn nhỏ như lòng đỏ trứng gà.

- Táo gọt bỏ vỏ, bào sợi, tẩm với một ít bột rồi rán vàng.

Lồng chim từ đường caramel:

- Cho đường bột vào chảo đun cho đến khi đường có màu nâu cánh gián là được.

- Dùng khuôn hình vỏ trứng, làm lạnh ở nhiệt độ thấp, rưới đường thành từng sợi mỏng lên khuôn.

- Đường được làm lạnh đột ngột sẽ tạo thành khung lưới để trang trí.

Trình bày: Xếp táo chiên lên đĩa, cho từng viên sữa dừa dâu tây vào, rồi cho hỗn hợp chanh dây kết tủa lên trên. Bày lồng chim từ caramel trên cùng.

 

Nguyên Trang (thực hiện) 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lồng chim Le Parfum, món tráng miệng, Nguyên Trang

Bun thit thìa mắm cá linh cách pha trà chanh leo cach lam cha gio re bánh không cần lò nướng cach lam nuoc ep cu dau cÃƒÆ kho ngán à gân Tới mut lac măng tây banh quy bo Tuyết Nguyễn Cá điêu hồng sốt chua đôi nấu thịt bò hầm rau củ trung cuon thit Nóng ngòi cach lam tempura sôi sùng sục mì ngon Æ bánh hỏi cuốn chả tôm Thiên Trúc mẹo luộc bắp ngon lÃƒÆ hoa thiên lý xào tôm mon kho ngon Cách làm bánh bao bun thit luoc Hướng dẫn trang trí bánh kem đón Giáng bí đỏ làm thạch Bun cha cơm hải nam Sức Phá Ÿ chay bí quyết Tuyết Nguyễn Đậu phụ kho tương nóng hổi phở phở trộn món Bắc Hằng MT mon banh thuc don co tet kem ngon vòng tay lam cha lua tai nha nhà lạnh cá thu chiên sốt cà món canh ngon đẹp mắt Bạch tuộc xào giáng sinh công thức cơm trộn phô mai gỏi xoài tai heo chua ngọt cach lam kem flan 6 món ngon hỗ bÃƒÆ so huyet luoc bo cuon phomai ngon cơm xào thịt nguội tuần vịt hầm bia pudding Banh PhÃƒÆ sữa mam tep cách làm dưa chua Hàn Quốc phà cà cach lam thach ngon chÃƒÆ bo bo Đậu phụ đồ xôi Món ngon từ lá đinh lăng salad mực n nuoc mia món hàn bánh tart hình hoa miến lương thịt gà giò Bánh bia cach nau che xoai thở tim dầu hạt cải bánh phở hương dân nấu ăn gà kho coca trứng chiên cuộn cá hồi bò kho dứa Cách Làm cốm cua chien gion nhiệt 고등어 kiwi nhúng chocolate bánh gato socola Bánh Mặn gio heo ăn gì hôm nay tôm nướng đá muối dạ dày hầm món xào trứng ngon mứt rau củ khoai tay nuong thom Các món gỏi kem sữa Món Hầm điện tôm chiên má t bánh cupcake chocolate bun dâu