Với phiên bản bánh cuốn tráng bằng chảo này, việc làm bánh cuốn đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều mà bạn vẫn có được món bánh mềm mịn đậm đà tuyệt ngon.
Nguyên liệu gồm có:
A. Cho phần bột bánh (3-4 phần ăn):
1 gói bột pha sẵn (220gr)
550ml nước
2 muỗng canh dầu chiên
*Lưu ý: tỷ lệ trên chỉ tham khảo, bạn nên trộn bột theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì
B. chuẩn bị sẵn nhân thịt
100gr thịt xay
½ (một phần hai) củ sắn (củ đậu) thái hạt lựu -> vắt bớt nước
½ (một phần hai) củ hành tây thái hạt lựu
5gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ) thái sợi
Trộn thịt + củ sắn+ mộc nhĩ (tức nấm mèo) và ướp với gia vị như sau:
½ (một phần hai) muỗng café muối
½ (một phần hai) muỗng café đường
1 muỗng café hạt nêm
1 muỗng tiêu xay
*Lưu ý: gia vị ướp tuỳ vào khẩu vị mỗi người
C. chuẩn bị sẵn nước chấm và món đi kèm
Pha nước chấm với tỷ lệ sau:
2 muỗng nước mắm sống
3 muỗng đường
3 muỗng nước lọc
Một ít ớt bằm
*Lưu ý: không thêm chanh và tỏi, sẽ làm bánh cuốn không ngon.
Cách chế biến:
Hoà tan bột + nước + dầu chiên. Sau đó để yên cho bột nở trong 20-30 phút.
trộn thật đều các nguyên liệu làm nhân bánh, ướp thịt 20 phút.
Sau khi ướp thịt 20 phút bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho một ít dầu chiên vào, xào hỗn hợp thịt, tiếp tục cho hành tây vào. Đảo đều đến khi thịt chín, cho thêm ít tiêu cho thơm hơn. Bắc chảo xuống, đổ phần nhân thịt ra tô.
Rau ăn kèm gồm: rau xà lách, rau quế, ngò bạn rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Ngoài ra còn có hành tím phi và một ít giá đỗ chần qua nước sôi.
Pha sẵn nước chấm với các nguyên liệu theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu.
Đặt chảo không dính lên bếp. Làm nóng chảo ở lửa vừa, quết dầu đều mặt chảo (có thể dùng cọ hay khăn giấy).
Khi dầu nóng lên, hạ lửa nhỏ, đổ hỗn hợp bột đã pha vào chảo và tráng một lớp mỏng (khoảng 1 muôi lớn bột). Phần bột thừa nhanh tay đổ ra, đậy nắp chảo, chờ bột chuyển sang trong là chín (trong 30-45 giây).
Cho nhân trực tiếp lên lớp bột đã chín và cuộn lại (lúc này nên tắt lửa để tránh bị nóng). Hoặc khi bột chín, bắt chảo xuống, úp chảo lên 1 bề mặt đã quết dầu chống dính cho lớp bột được trút ra, để nguội tí rồi cho nhân vào cuốn lại. Trong khi đó tiếp tục đổ cái tiếp theo.
*Lưu ý: nhớ khuấy bột lên trước khi đổ bột vào chảo để bột, nước, dầu chiên không bị tách ra.
Dọn bánh cuốn ra đĩa ăn kèm với rau, giá, hành phi và nước chấm đã pha.
Thành phẩm:
Bánh cuốn là một trong những món ăn vô cùng phổ biến trên khắp mọi miền nước ta, và mỗi vùng miền đều có biến tấu riêng cho phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương. Với phiên bản bánh cuốn tráng bằng chảo này, việc làm bánh cuốn đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, bạn không cần phải chuẩn bị sẵn quá nhiều đồ như cách truyền thống mà vẫn có được món bánh mềm mịn đậm đà tuyệt ngon.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh cuốn này nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
