Đây là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ xưa. Thuở ấy, dầu thực vật chưa có. Các món ăn chiên, xào, kho đều sử dụng mỡ heo. Do đó, nhà nào cũng có
Tóp mỡ ngào đường



Đây là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ xưa. Thuở ấy, dầu
thực vật chưa có. Các món ăn chiên, xào, kho đều sử dụng mỡ heo. Do đó,
nhà nào cũng có một keo mỡ heo để trong bếp.




Tóp mỡ ngào đường, món ăn chơi lạ miệng. Ảnh: Trần Kiều Quang

Những gia đình khó khăn thường mua mỡ heo ở các tiệm tạp hóa trong xóm,
số lượng mua thường rất ít, chỉ dùng được đôi ba lần. Những gia đình
khá giả một chút thì tự mua mỡ về thắng ở nhà.

Mỡ heo nguyên khối đem về, xắt thành từng cục nhỏ, cỡ đầu ngón tay cái,
sau đó bắc chảo lên thắng. Mỡ thắng xong thường được cho vào keo dự trữ
để dùng dần. Phần xác còn lại gọi là tốp mỡ hay tép mỡ, thường được cho
vào nồi kho chung với cá kho. Tuy nhiên, người dân ở đây thỉnh thoảng
còn đem tóp mỡ ngào đường, ăn cũng quá ngon.

Tóp mỡ ngào đường được làm bằng cách bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng
rồi cho đường vào chảo, đợi đường sôi và tan ra mới cho tóp mỡ vào. Sau
đó xào qua xào lại đến khi đường sắc lại là được. Khi đó, tóp mỡ được áo
bởi lớp đường bên ngoài óng ánh, trông rất đẹp. Gắp một miếng để trong
miệng, chất đường lan tỏa ra, ngọt dịu cả cuốn họng, phần tóp mỡ thì
giòn giòn, dai dai, có vị ngọt ngọt nên rất khoái khẩu, cứ thế ăn hết
miếng này đến miếng khác.

Thông thường, trước khi ăn món này, người ta pha sẵn một bình trà nóng.
Giữa bữa trưa hè, ngồi phía sau vườn cùng vài ba người bạn ăn món này,
sau đó hớp vài ngụm trà nóng âu cũng là điều thú vị.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tóp mỡ ngào đường

trung ran thịt bằm lam vit quay tuyệt món Ý xường cach lam thit heo xao rau cai trÃƒÆ hoa cách làm bánh dày mon sup ngon món ăn hàn quốc thủ cá ngon món nộm chuá che dau xanh miễn làm tiramisu Mẹo nhỏ Súp hải sản salad ca chua cá chép KIM trang trí món ăn Thịt lon xao gÃ Æ lÃ Æ giang mắm tom cơm má ³ bí đỏ nấu tôm sườn sài gòn súp gà toi Độc nhất vô nhị kem com nấu ăn Sot vang cà dà u giả cầy mứt táo chua ngọt bó Thói canh chua ca loc Banh mi kep cách làm bánh cupcake nước táo cừu nướng cach lam xoai lac muoi đậu nành lam pizza quả sấu nội trợ che nha dam nau chao món ngon Gà hầm nấm bổ dưỡng cho cả sườn heo nướng lợi ích khoai lang vitamin khoáng chất món ngon ngày tết dự cách làm mam co ngay ram thang 7 cách làm cơm chiên chăm sóc món ăn dặm âu Mon an bo duong canh rau củ nấu nghêu Dau nanh kho mam thịt viên sốt cà Bong ruou phụ nữ cach lam banh pho mai bo tai chanhyle="background-color: #AF02F1" href="/index.php?q=phơ ca">phơ ca quả bưởi lúc nau canh ca tre món chay ngon Nau xoi thach rau cau cach lam phơ su hào xào bánh flan caramel quên Tuyết chiên bánh tôm côt let Cây thịt ba rọi nấu mía công thức snack cuộn Trứng chien khoai tay ca hoi pho mai món ngon cách nấu êm món ăn ngon caramen Cơm hến hoá chất Mang xao nước tắc muối spaghetti âm thuc viet nam cach lam so diep miến cach lam banh mochi Tía tôm rắc phô mai nướng gà trộn nem chua rán Cach lam banh mi trộn thính cach lam che bach qua bữa tối đẹp da cải ngồng xào salad gà mực sốt béo ngậy Hội An