Đây là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ xưa. Thuở ấy, dầu thực vật chưa có. Các món ăn chiên, xào, kho đều sử dụng mỡ heo. Do đó, nhà nào cũng có
Tóp mỡ ngào đường



Đây là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ xưa. Thuở ấy, dầu
thực vật chưa có. Các món ăn chiên, xào, kho đều sử dụng mỡ heo. Do đó,
nhà nào cũng có một keo mỡ heo để trong bếp.




Tóp mỡ ngào đường, món ăn chơi lạ miệng. Ảnh: Trần Kiều Quang

Những gia đình khó khăn thường mua mỡ heo ở các tiệm tạp hóa trong xóm,
số lượng mua thường rất ít, chỉ dùng được đôi ba lần. Những gia đình
khá giả một chút thì tự mua mỡ về thắng ở nhà.

Mỡ heo nguyên khối đem về, xắt thành từng cục nhỏ, cỡ đầu ngón tay cái,
sau đó bắc chảo lên thắng. Mỡ thắng xong thường được cho vào keo dự trữ
để dùng dần. Phần xác còn lại gọi là tốp mỡ hay tép mỡ, thường được cho
vào nồi kho chung với cá kho. Tuy nhiên, người dân ở đây thỉnh thoảng
còn đem tóp mỡ ngào đường, ăn cũng quá ngon.

Tóp mỡ ngào đường được làm bằng cách bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng
rồi cho đường vào chảo, đợi đường sôi và tan ra mới cho tóp mỡ vào. Sau
đó xào qua xào lại đến khi đường sắc lại là được. Khi đó, tóp mỡ được áo
bởi lớp đường bên ngoài óng ánh, trông rất đẹp. Gắp một miếng để trong
miệng, chất đường lan tỏa ra, ngọt dịu cả cuốn họng, phần tóp mỡ thì
giòn giòn, dai dai, có vị ngọt ngọt nên rất khoái khẩu, cứ thế ăn hết
miếng này đến miếng khác.

Thông thường, trước khi ăn món này, người ta pha sẵn một bình trà nóng.
Giữa bữa trưa hè, ngồi phía sau vườn cùng vài ba người bạn ăn món này,
sau đó hớp vài ngụm trà nóng âu cũng là điều thú vị.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tóp mỡ ngào đường

kiệu ngâm đường Lá chanh 3 hap Bánh củ cải trứng sốt mayonnaise Món Hap ca hoi chien mặn Phở tíu hat sen ham xuong thit kho dua tây bắc mùa hè giẠng Cuối tuần đãi cả nhà ghẹ sốt hành cach lam banh khoái banh lot dau xanh ngon cu cai nhoi thit bo tôm nướng lá chuối Cach nau bun Cách làm sườn nướng trứng cuộn giò sống Món Canh choi Bò nhúng giấm cuốn bánh tráng tuyệt ngon bap bo ngam mam bò cuộn rau củ áp chảo Đuối xoi san bạch tuộc nướng sa tế thớt cơm cháy gà kho cay Cà che nhan hanh nhan ngon gan gà ngô thì nhậm vòng cach lam mi xao ga top 10 Trân Châu cá trê nướng lá dưa dễ cách nấu xôi Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức canh hẹ thịt heo thực phẩm đậm đà cuối tuần dua mon ngon nau tom nắng nguoi chú món bánh ngon tự làm xà phòng làm mayonnaise tại nhà bọt trang trí nội thất mực xào trái cây Sua Chua nam châm ngày lạnh bánh mứt hoa thập cẩm thit ga nuong cúng бє Nêm nướng Mực khô cay lòng đỏ mì ăn liền gan nước tương cach lam banh chuoi hap sot ca chua dạ dày hầm nau nhanh mot canh thịt heo bo cuon thom ngon kem tươi sầu riêng Mon khai vi ngõ Cach ngam sau bánh quy hình diêm kho tuong Lam me dinh dưỡng cha gio chien ba tê tóp Diên xay sinh tố thơm dâu với sốt mayonnaise bánh xốp dưa hấu ram oc buou nuong tieu dưa gang đầu cá hồi mÃƒÆ huong dan cam hoa cách làm chocolate ngon Huế thủy Khoai tây chiên giòn bánh bông lan cuộn soi dau thịt xiên nướng sinh tố bạc hà đậu xanh tÃƒÆ cơm trộn trứng ốp lết hành hành phi món chiên Hằng MT món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp nướng che buoi saigon NẤU ăn ngon bữa cơm chiều chủ nhật kho chay cang ghe sot me ngon món ăn từ tôm Măm tôm chua banh ran ngot