Đây là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ xưa. Thuở ấy, dầu thực vật chưa có. Các món ăn chiên, xào, kho đều sử dụng mỡ heo. Do đó, nhà nào cũng có
Tóp mỡ ngào đường



Đây là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ xưa. Thuở ấy, dầu
thực vật chưa có. Các món ăn chiên, xào, kho đều sử dụng mỡ heo. Do đó,
nhà nào cũng có một keo mỡ heo để trong bếp.




Tóp mỡ ngào đường, món ăn chơi lạ miệng. Ảnh: Trần Kiều Quang

Những gia đình khó khăn thường mua mỡ heo ở các tiệm tạp hóa trong xóm,
số lượng mua thường rất ít, chỉ dùng được đôi ba lần. Những gia đình
khá giả một chút thì tự mua mỡ về thắng ở nhà.

Mỡ heo nguyên khối đem về, xắt thành từng cục nhỏ, cỡ đầu ngón tay cái,
sau đó bắc chảo lên thắng. Mỡ thắng xong thường được cho vào keo dự trữ
để dùng dần. Phần xác còn lại gọi là tốp mỡ hay tép mỡ, thường được cho
vào nồi kho chung với cá kho. Tuy nhiên, người dân ở đây thỉnh thoảng
còn đem tóp mỡ ngào đường, ăn cũng quá ngon.

Tóp mỡ ngào đường được làm bằng cách bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng
rồi cho đường vào chảo, đợi đường sôi và tan ra mới cho tóp mỡ vào. Sau
đó xào qua xào lại đến khi đường sắc lại là được. Khi đó, tóp mỡ được áo
bởi lớp đường bên ngoài óng ánh, trông rất đẹp. Gắp một miếng để trong
miệng, chất đường lan tỏa ra, ngọt dịu cả cuốn họng, phần tóp mỡ thì
giòn giòn, dai dai, có vị ngọt ngọt nên rất khoái khẩu, cứ thế ăn hết
miếng này đến miếng khác.

Thông thường, trước khi ăn món này, người ta pha sẵn một bình trà nóng.
Giữa bữa trưa hè, ngồi phía sau vườn cùng vài ba người bạn ăn món này,
sau đó hớp vài ngụm trà nóng âu cũng là điều thú vị.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tóp mỡ ngào đường

lau kim chi soup ngô xay sữa trứng thanh long nấu rau củ chÃƒÆ ngon đậu hũ non xốt cay giá đỗ Canh giá đỗ thịt bò Hai kiểu nơ kẻ trang trí kẹp tóc mùa sọ lẩu thái so diep sot dau lam banh kep sup xoai thom ngon cà loc xao mon ga Thịt kho tau sup ngon sinh to chuoi cha dau thit Trứng cá hồi chim cút chiên giòn kho thịt bò ngũ vị day nâu an rán khoai tây bọc xúc xích bánh mỳ nướng bơ tỏi Bánh mỳ бє ngò thịt băm canh chua ca kho tộ cu hu dua kho thom mot pizza mini cơm trộn trứng ốp lết cach lam mon goi rong bien banh pho mai sau rieng ngon làm mayonnaise tại nhà rau câu khóm cách làm snack khoai lang Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức canh thịt heo canh hẹ thịt heo trai nấu cháo Khoai môn sặc Tai heo món ăn từ tôm cách làm đậu hủ lòng đỏ mì ăn liền gan nước tương cúng mi xao thap cam cach nau canh chua trung truc Latte kim chi mì trộn bun ca cuon thit lươi thà nh Làm cốm May vÃ Æ thực đơn ngày quốc tế lao động Ca ri ga trang trí Mon ngon de lam Moc thit pha cocktail quất nău ăn ngon Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho 3 Cua rang muối lá nốt thơm giòn Mẹo khử mùi hôi của thịt thit ga nuong Ca lóc nướng sinh to bi do cu sen sot sua chua trộn xoài khô heo làm kem không cần máy nau an Mực chien gion bánh crepe làm vịt om sấu chè khoai sọ bột báng đậu hũ nhồi tin do chay Tìm hiểu công dụng chống ung thư trong kem tươi sầu riêng măng tươi kho thịt ba rọi nêm kem nước mắm có thật không kho chay hột op la ot chuong hoc nau an ngon banh khoai tây mut dau tay salad cá nấm kim Mon khai vi đông ram dưỡng da thịt heo sốt xi dầu mut dau do Com xao kim chi công thức thịt gà xào kiểu thái Đậu hũ ngon bí đỏ nhồi thịt hấp Hương Thảo cach lam ca ngu kho thơm nướng bánh chuối khoai lang món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp nướng thân Rau can xao thit bo che thach pate gà thiệp mời chè trôi nước mè đen snack khoai nướng dương châu gỏi cùi dưa hấu cach nau lau ca don Nguyễn Thái Học mÃÆ