Chỉ với một phương pháp trộn bột nhưng mình cho ra lò được tận 8 loại mì cơ nhé!
Tổng hợp các phương pháp làm mì ống, mì nui siêu giản đơn

chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:


  

- 400gr bột mì

- 200gr nước ấm (40-50 độ C)

- 6gr muối


Đến phần hành động này: >:D<





Bước thứ nhất(1):

- Trộn bột mì với muối và nước, trộn thật đều cho tới khi bột thành thành khối.



Bước thứ hai(2):

- Nhào bột đều tay liên tục trong khoảng 10 phút hoặc cho tới khi bột mịn hoàn toàn và không dính tay.



Bước thứ ba(3):

- Quấn giấy bọc thức ăn quanh khối bột, để ở nơi khô thoáng trong 30 phút để bột dai và không bị khô nhé!

- Chia bột thành 8 phần bằng nhau và chuẩn bị sẵn tạo hình nghen!



Loại 1: Mì Orecchiette

- Lăn bột thành những dải dài đường kính khoảng 1cm, cắt miếng nhỏ dài khoảng 1cm, sau đó dùng mũi dao để cán dẹp bột.


- Phủ miếng bột vừa cán xong lên ngón tay cái để làm lõm miếng bột.
- Tương tự làm cho tới hết chỗ bột còn lại.



- Mì Orecchiette có cách tạo hình khá giản đơn nhỉ?


Loại 2: Mì Cavatelli

- Lăn bột thành các sợi dài, đường kính 1cm.

- Cắt dây bột thành các đoạn 2-3cm, dùng 2 ngón tay ấn giữa đoạn bột, tạo thành hình rỗng ruột.



- Ngắm gần hơn để hiểu rõ cách tạo hình của mì Cavatelli nha!


Loại 3: Mì Malloreddus Sardinia Gnocchi

- Lăn bột thành các dải dài 1cm, cắt bột thành từng đoạn ngắn 1cm, dùng bảng gỗ có các đường sọc rồi ấn 1 mặt bột vào bảng để in lên bột các đường sọc.



- Mì Malloreddus khác mì Cavatelli một chút ở các vân sọc trên mì, còn cách làm thì tương tự nha!


Loại 4: Mì Trofie

- Lăn và cắt bột thành những dây mỏng dài 3 - 4cm.

- Ấn dẹt rồi lăn nhẹ qua để các sợi bột xoắn lại.



- Mì Trofie trông giống như là sợi dây thừng ý!


Loại 5: Mì Fileja

-Cách làm tương tư mì Trofie nhưng khi xoắn mì lại thì mình xoắn quanh 1 chiếc đũa để mì rỗng ở giữa nhé!



- "Zoom" kĩ hơn để mình so sánh sự khác nhau giữa mì Fileja và mì Trofie này!


Loại 6: Mì Strozzapreti

-Cán mỏng bột mỏng khoảng 2 - 3mm.

-Cắt bột thành từng dải dài 15cm, rộng 1,5cm.


- Dùng lòng bàn tay lăn nhẹ bột để tạo thành các sợi dài rỗng ruột.



- Đây là loại mì ống số 7 thường bán trong siêu thị mà chúng mình vẫn hay mua đó!
     

Loại 7: Lagane 
- Lăn bột mỏng 2 - 3mm rồi cắt bột thành từng dải như chiều dài của miếng bột, rộng khoảng 1,5cm.



- Tùy theo món ăn mà mình có thể cắt mì Lagane thành sợi hoặc thành từng miếng vuông để phù hợp với cách làm riêng của từng loại mì nha!


Loại 8: Mì Maccheroncini

-Cán bột mỏng khoảng 2 - 3mm rồi cắt thành từng sợi.
Chia mì ra thành từng loại để sử dụng nha!


Thật giản đơn để có tận 8 loại mì khác nhau đúng không?


Mì Orecchiette trông như những con sò nhỉ?


Đối với từng món mì Ý khác nhau thì cũng cần sử dụng loại mì ống hay mì nui cho phù hợp nha!


Mì Cavatelli và mì Malloreddus có cách làm gần giống nhau nhưng hãy nhìn vào các đường vân để phân biệt chúng!


Mì tươi tự làm bao giờ cũng là số một đó!


Mình thích mì Ý ăn với thật nhiều pho mát, còn bạn thì sao?


Mình thử tập làm mì tươi xem sao, chắc chắn sẽ thú vị vô cùng đấy!




Cuộc thi TÔI YÊU LỚP TÔI 2012 đã chính thức ra mắt rồi các bạn nhé! Nhanh tay tìm hiểu và tham gia để rinh giải thưởng lên đến 100 TRIỆU ĐỒNG nào cả nhà! 



Website chính thức của cuộc thi: http://naungon.com/images/toiyeuloptoi.kenh14.vn/


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hướng dẫn nấu ăn diy

má ³ bánh pudding com chiem sÃƒÆ khoai tây rán bien làm thiệp 3d bÃƒÆ m rim ón cach nau tra sam bong cuc nhũ Thá banh my kep Thit kho cơm nắm thịt cá ngừ công thức mojito dâu tây Tom xao bánh tôm hấp thị gà sốt cam bò khô ngon rau câu bánh plan Sinh tố bí đỏ ngon ngất ngây oc xao tôm Tôm khô sốt cà chua thịt rắn Món ngon từ bí đỏ non rau câu nhiều màu ga nuong ứng dụng Đo bao tử với lẩu mực Đại Lãnh lam banh khong can lo nuong trứng rán bò Mua He nước ép măng tây táo Mon thit ga phá Ÿ mon ăn chay làm sua chua tôm xào cach lam sinh to trai cay sung muối Trá nước giải khát Bánh mì kem cho đỡ nhớ môi mềm xôi lá dứa đỗ xanh chao thit xôi cuốn cuon thit quan niệm sai lầm ăn uống bánh từ mì xào chao với rau muống bắp bò CA KIEN pizza bông cải cách làm gõi dưa leo salad lạc Món ăn Tết Món ngon dễ làm Rau cải ca bong do lam dau cach lam ga chien kieu thai lạc chiên giòn Khám phá những món ngon độc đáo mang trộn nấm kim châm bánh mì cuộn tôm chiên xù kho ca món ăn từ trứng luộc gà lá chanh luộc Cách làm kem tại nhà an toàn thực phẩm cach chien ga kieu kfc khoai mì chao so huyet dạ dày Z trứng rán xúc xích Hu tieu nam vang món ăn mới lạ đồ uống mùa hè món trứng cá cơm kho thịt thom yeu bánh cuộn cách làm bánh sinh tố vải thiều 3 cách dầu gió cách làm bánh chuối tom boc bi do Kẹo cu đơ cach lam banh cá m bông lan com xao hai san cách làm hoa quả dầm Gia vị oc buou goi tep hàm Bún bò Huế ngọt mát món bún cách làm bánh crepe cach lam nuoc mau lam canh ga chien gion Cán thạch Háºnh giải nhiệt mùa hè Mùa lạnh kem chocolate cá sặc mực sốt thơm cach lam bot ga salad bí đỏ món Tây Cà tím xào bà nh qui canh cÃƒÆ trà sữa