Bước thứ nhất(1):
- Trộn bột mì với muối và nước, trộn thật đều cho tới khi bột thành thành khối.
|
Bước thứ hai(2):
- Nhào bột đều tay liên tục trong khoảng 10 phút hoặc cho tới khi bột mịn hoàn toàn và không dính tay. |
Bước thứ ba(3):
- Quấn giấy bọc thức ăn quanh khối bột, để ở nơi khô thoáng trong 30 phút để bột dai và không bị khô nhé!
- Chia bột thành 8 phần bằng nhau và chuẩn bị sẵn tạo hình nghen!
|
Loại 1: Mì Orecchiette
- Lăn bột thành những dải dài đường kính khoảng 1cm, cắt miếng nhỏ dài khoảng 1cm, sau đó dùng mũi dao để cán dẹp bột. |
- Phủ miếng bột vừa cán xong lên ngón tay cái để làm lõm miếng bột.
- Tương tự làm cho tới hết chỗ bột còn lại. |
- Mì Orecchiette có cách tạo hình khá giản đơn nhỉ?
|
Loại 2: Mì Cavatelli
- Lăn bột thành các sợi dài, đường kính 1cm.
- Cắt dây bột thành các đoạn 2-3cm, dùng 2 ngón tay ấn giữa đoạn bột, tạo thành hình rỗng ruột. |
- Ngắm gần hơn để hiểu rõ cách tạo hình của mì Cavatelli nha!
|
Loại 3: Mì Malloreddus Sardinia Gnocchi
- Lăn bột thành các dải dài 1cm, cắt bột thành từng đoạn ngắn 1cm, dùng bảng gỗ có các đường sọc rồi ấn 1 mặt bột vào bảng để in lên bột các đường sọc.
|
- Mì Malloreddus khác mì Cavatelli một chút ở các vân sọc trên mì, còn cách làm thì tương tự nha!
|
Loại 4: Mì Trofie
- Lăn và cắt bột thành những dây mỏng dài 3 - 4cm.
- Ấn dẹt rồi lăn nhẹ qua để các sợi bột xoắn lại.
|
- Mì Trofie trông giống như là sợi dây thừng ý!
|
Loại 5: Mì Fileja
-Cách làm tương tư mì Trofie nhưng khi xoắn mì lại thì mình xoắn quanh 1 chiếc đũa để mì rỗng ở giữa nhé! |
- "Zoom" kĩ hơn để mình so sánh sự khác nhau giữa mì Fileja và mì Trofie này!
|
Loại 6: Mì Strozzapreti
-Cán mỏng bột mỏng khoảng 2 - 3mm.
-Cắt bột thành từng dải dài 15cm, rộng 1,5cm. |
- Dùng lòng bàn tay lăn nhẹ bột để tạo thành các sợi dài rỗng ruột.
|
- Đây là loại mì ống số 7 thường bán trong siêu thị mà chúng mình vẫn hay mua đó!
|
Loại 7: Lagane
- Lăn bột mỏng 2 - 3mm rồi cắt bột thành từng dải như chiều dài của miếng bột, rộng khoảng 1,5cm. |
- Tùy theo món ăn mà mình có thể cắt mì Lagane thành sợi hoặc thành từng miếng vuông để phù hợp với cách làm riêng của từng loại mì nha!
|
Loại 8: Mì Maccheroncini
-Cán bột mỏng khoảng 2 - 3mm rồi cắt thành từng sợi. |
Thật giản đơn để có tận 8 loại mì khác nhau đúng không?
Mì Orecchiette trông như những con sò nhỉ? 
Đối với từng món mì Ý khác nhau thì cũng cần sử dụng loại mì ống hay mì nui cho phù hợp nha!
Mì Cavatelli và mì Malloreddus có cách làm gần giống nhau nhưng hãy nhìn vào các đường vân để phân biệt chúng!
Mì tươi tự làm bao giờ cũng là số một đó!
Mình thích mì Ý ăn với thật nhiều pho mát, còn bạn thì sao?
Mình thử tập làm mì tươi xem sao, chắc chắn sẽ thú vị vô cùng đấy!
