Nếu đã một lần thưởng thức món canh của Thái này bạn sẽ 'nghiện đứ đừ' ngay.
Tom Yum Kung - canh tôm chua kiểu Thái

 

IMG-6809-4572-1399960426.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Tôm sú: 10 con hoặc nhiều hơn, tuỳ theo số lượng người ăn.
- Xương ống: 500g
- Nấm rơm: 100g, cho thêm nấm kim châm nếu thích.
- 1 củ sả, riềng, hành khô, lá chanh (nếu có lá chanh Thái càng tốt), hành lá, mùi, sa tế, ớt, nửa quả chanh tươi và một quả cà chua.
- Nước cốt dừa (không bắt buộc).

Cách chế biến:

- Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh nhừ bằng nồi áp suất, gạn lấy nước trong. Có thể ninh xương sẵn rồi chia thành những phần nhỏ để ngăn đá dùng dần để nấu đồ ăn sáng hoặc khi chế biến món ăn cần đến nước dùng là có ngay.

- Tôm rửa thật sạch bóc vỏ và phần đầu, để lại phần vỏ đốt cuối cùng cho đẹp. Dùng dao khía lưng tôm hơi sâu một chút, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng. Phần đầu cho vào máy xay lọc lấy nước để cho vào nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn. Tuy nhiên bạn có thể bỏ qua bước này nhé.

- Sả rửa thật sạch cắt đôi đập dập, riềng gọt bỏ vỏ thái lát mỏng, lá chanh rửa thật sạch, hành khô thái lát băm thật nhỏ, cà chua bổ miếng cau.

- Nấm rơm ngâm nước muối một lúc rồi gọt bỏ phần gốc bổ làm đôi.

- Cho dầu chiên vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào tái, tiếp tục cho tôm vào xào chín tới.

- Chế nước dùng vào nồi cùng với riềng, sả và hành khô, nêm gia vị vào nấu sôi rồi cho tôm và cà chua vào. Khi nước sôi lại tiếp tục cho nấm và lá chanh vào, nấu vừa chín tới, nếu đun kỹ quá tôm sẽ bị bở không còn vị ngọt nữa. Cho sa tế/ớt, nước cốt dừa và nước cốt chanh vào nấu sôi rắc hành mùi, bắc xuống. Món này ăn nóng với cơm/bún hoặc mỳ chũ chần cũng ngon.

IMG-0992-7826-1399960624.jpg

Tôm bóc vỏ, giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt, rút chỉ đen trên lưng tôm.

IMG-9321-6964-1399960624.jpg

Giềng, sả và lá chanh là những nguyên liệu không thể thiếu.

IMG-7631-7204-1399960427.jpg

Nồi canh thơm mùi rất đặc trưng, ăn một lần sẽ khó thể quên.

tom-yum-kung-4491-1399960624.jpg
Khi ăn múc ra bát, rắc thêm lá hành, mùi.

Xuna Nguyen


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tom yum kung canh tôm chua món ăn kiểu Thái Tom Yum Kung canh tôm chua kiểu Thái

thứ thuc don tiec ảnh đẹp Lưu ý hải sâm nạm bò Nau An Ngon soup chuối gà cây cù nèo cách làm xôi bọc thịt viên hấp Lẩu Thái cho tiết trời trở lạnh sẠạu thịt trâu xào rau muống kem dau tay bánh chanh leo 碧海蓝天 so tay nau an Ca nuong mo hanh banh paparoti ngon xôi nếp đậu xanh chả quýt thi bo kho cach lam sâm bi dao Cà c lót nồi chẠgà xay rút banh cuon gac nhan dau Súp cà rốt ngon bổ cho bé yêu gà kho Thịt xá xíu Sữa cach lam che cu nang xào tôm cach lam dua leo tron công thức làm gỏi khổ qua lam kem khong can may bánh donut hình nhện thit bo xao ot chuong than heo cuon pho mai salad dâu thit gà Cách chọn mua và chế biến lòng lợn ngon Mực rang me NhÃƒÆ bánh nướng bún cha gio gỏi chay dui ga om nuoc tuong khoai tay nhan thit ga ngon bí xanh chấm chao tôm trái bơ gỏi Lam Giang chè bí đỏ đường phèn gà chien nước mắm ô liụ Nướng gà chia sẻ mẹo vặt lÆ Æ i Cá Kho hoa giấy nước soda trái cây dọc mùng tôm và cua chiên xù Tôm và cua chiên xù Kiểm cha com Sà Šnướng bánh bắp bò mứt dừa banh trung thu ói canh sườn củ sen mứt hạt sen Cách nấu bún bò rau cu trà i cà y trá n Chuối bọc cơm dừa xiên rán ngon ca ri gà trÒ trẻ con Mà Šlàm kem đậu HẠm Tráºi kem tra xanh da bao gia vị lam bánh bao hấp Xao gion bun gao Chả ca banh bo nữ mướp đắng nhoi thit cà chua vo buoi mật Cách làm bánh quai vạc chanh chua Bóc muối tắm Com trua nguyên tắc Thit kho tau Cách làm Nộm tai heo giòn ngon cach pha cocktail mặn ngọt giò thủ Chả tôm bò viên ca kho nau ca cach lam com chien mi can lam dua cai xao so long mang cau xiem nước ép trái cây mực lá hấp hành gừng làm sốt mayonaise Làm mayonaise cùng giám cách ướp thịt bã nh su