Nguyên liệu cho món tôm:
20 con tôm sú
1 muỗng cà phê muối
1 lòng trắng trứng
90g bột bắp
100ml nước
30ml dầu chiên
Dầu chiên tôm
Nguyên liệu cho phần xốt:
2 nhánh tỏi to
1 mẩu gừng
1 cây hành lá
60ml nước sốt cà chua (ketchup)
1,5 muỗng canh tương ớt
1,5 muỗng canh đường
2 muỗng cafe hạt nêm.
Cho tôm vào hỗn hợp bột vừa trộn. Đến khi tôm vàng đều bạn vớt ra đĩa, để riêng.
Bước thứ nhất(1):
Trộn nước sốt cà chua, tương ớt, đường, bột nêm ở phần nước xốt trong một bát nhỏ.
Hòa tan 90 gram bột bắp vào 100ml nước rồi cho vào một cái hộp có nắp đậy kín, để vào tủ lạnh 2 tiếng.
Băm nhuyễn tỏi, gừng và phần đầu trắng của hành lá, phần cọng xanh của hành lá xắt nhỏ.
Bước thứ hai(2):
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở giữa sống lưng tôm.
Bước thứ ba(3):
Lấy hộp bột bắp và nước trong tủ lạnh ra, gạn bỏ phần nước trong ở phía trên, trộn phần bột bắp lắng phía dưới với 1 lòng trắng trứng và 30ml dầu chiên.
Bước thứ tư(4):
Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu chiên, cho tôm vào chiên ngập dầu.
Bước thứ năm(5):
Làm nóng chảo với chút dầu chiên, cho tỏi vào phi thơm.
Trút hỗn hợp nước sốt cà chua bạn trộn ở Bước thứ nhất(1) vào, nấu sôi rồi đổ phần bột bắp bạn đã nhúng tôm lúc trước vào đun cùng cho sốt sánh lại rồi nếm nêm cho vừa miệng. | |
Bước thứ sáu(6): Cho tôm đã chiên vào đảo đều trong sốt để tôm thấm sốt. | |
Rắc phần cọng xanh của hành lá vào, đảo đều lần cuối rồi tắt lửa là xong. |
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)