Hướng dẫn

• 1. Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, rửa thật sạch với nước muối pha loãng, giã thô tôm, không băm nát.
  
• 2. Cua mua về rửa thật sạch, đậy kín nắp nồi hấp từ 5-8 phút đến khi vỏ cua chuyển màu, bạn lấy cua ra để nguội, tách lấy gạch và thịt cua để riêng ra bát.
  
• 3. Trộn mọc, thịt cua, tôm và hành khô xắt nhỏ thêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột nêm hoặc đường, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu trộn thật đều.
  
• 4. Lòng trắng trứng gà đánh tan. Đổ bột chiên xù ra đĩa.
  
• 5. Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt cua, vo tròn lại sau đó dùng cọng càng cua ấn vào sau miếng thịt để dễ cầm, nếu không có cọng càng cua bạn có thể vo viên cũng được.
  
• 6. Lăn từng miếng cua qua bát lòng trắng.
  
• 7. Tiếp theo lăn qua bát bột chiên xù. Bạn làm cho hết phần thịt.
  
• 8. nấu nóng chảo, đổ dầu vào, thả từng miếng thịt cua, tôm vào. Chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu muốn ăn cay có thể chấm món này với tương ớt cay và giấm đỏ thêm xì dầu.