anh suu tam

 


Nguyên liệu:

- 300 gram tôm ( loại tôm thẻ vỏ mềm)
- 300 gram thịt ba chỉ (nên chọn miếng thịt nào ít mỡ )
- Muối, nước mắm, tiêu,
- 2 tép tỏi , vài cọng hành lá.
- Chút nước màu
- 1 trái ớt ( nếu các bạn thích ăn cay nhiều)


Cách làm:

- Tôm  rửa thật sạch, cắt đầu , nếu là tôm đông lạnh thì để tôm tan nước đá xong, bóc vỏ, rút chỉ đen, ( loại tôm to ) nếu là tôm nhỏ thì khỏi lấy vỏ ra. để muối vào tôm cho bớt tanh và chất nhờn, rửa qua nước lạnh, xong để vào rổ để ráo nước.

- Thịt ba chỉ  rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước, cắt từng miếng mõng nhưng đừng mõng lắm, ướp vào chút muối, đường,

- Trong 1 cái nồi, để dầu chiên vào, đợi dầu bắt đầu nóng, cho tỏi vào, đảo cho tỏi bắt đầu hơi vàng và có mùi thơm, thì để thịt vào xào cho nhanh tay, khi thấy thịt bắt dầu săn lại, để thịt chín tới khoang 5 phút sau, để tôm vào, đảo đều với thịt, xào sơ qua cho tôm đều với thịt xong, để vào chút nước mắm, nước màu, và tiêu ( Tiêu nên dùng loại tiêu đừng xay nhuyễn quá, mất đi mùi nồng, thơm của tiêu.

- Kho tiếp tục chừng 5 phút, nếu thấy nước cạn, các bạn để chút nước vào, cho thịt kho có sốt sền sệt, các bạn nêm theo khẩu vị của mình, nếu thích ăn mặn, thì thêm nước mắm , còn thích hơi ngọt, thì cho chút đường vào, nếu thích ăn cay thì để vào vài trái ớt hoặc để tiêu nhiều hơn chút, cho có thêm mùi vị nồng , cay, thơm của tiêu.
 
-  Kho đến khi thấy thịt và tôm bắt đầu sền sệt và thử miếng thịt mềm, nêm nếm lại trước khi tắt lửa

- Múc thịt ra dĩa, rắc thêm tiêu lên mặt, hay để ớt trái lên, rãi chút hành lá lên

Món này dùng với cơm nóng và với một dĩa rau luộc thì đúng là một bữa ăn thật tuyệt

Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)