Nguyên liệu gồm có:
- 90 gram bột mì; 60 gram bột gạo; 15 gram bột bắp; 2.5 gram muối biển; 1 lòng đỏ trứng lớn; 1 cốc bia lạnh (thêm một chút bia nữa để bổ sung); 90 gram bột bắp (có thể nhiều hơn); dầu chiên; muối
Nước sốt:
- 120ml chén nước dashi (hòa ½ (một phần hai) chén nước với 5 gram bột dashi – bột dashi có bán ở siêu thị chuyên đồ Nhật); 45ml xì dầu; 30ml rượu mirin; 15 gram đường nâu; 15 gram gừng băm thật nhỏ; 1 tép tỏi băm thật nhỏ
- Cho các nguyên liệu làm nước sốt này vào chảo, nấu sôi từ 1-2 phút rồi để dành thường thức. Nên thưởng thức lúc nước sốt vẫn còn ấm.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Tôm bóc bỏ, bỏ chỉ đen, rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Trong một bát trộn nhỏ, sử dụng dĩa khuấy đều bột mì, bột gạo, bột ngô, bột nở và muối rồi để sang một bên.
Bước thứ ba(3): Trong một cốc đong thủy tinh, sử dụng dĩa, đánh nhẹ lòng đỏ trứng, thêm bia lạnh vào, (đủ 1 cốc = 120ml).
Thêm hỗn hợp bia trứng vào hỗn hợp bột, sử dụng đũa đánh đều cho đến khi chúng kết hợp với nhau.
Nếu hỗn hợp dày quá thêm ít bia vào.
Bước thứ tư(4): nấu nóng dầu chiên trong chảo lớn.
Cho tôm lăn vào bát bột ngô rồi nhúng vào bát hỗn hợp bột.
Sau đó thả tôm vào chảo dầu. Chỉ chiên khoảng 6 con cùng một lúc vì nếu chiên nhiều tôm quá dầu chiên sẽ mất nhiên làm tôm chín không vàng đều.
Lưu ý, khi cho tôm vào chiên, đậy vung, chiên khoảng 2 phút rồi mở vung ra, chiên thêm 1 phút rồi lật tôm. Khi được, vớt tôm ra để lên khăn giấy cho ráo dầu. Rắc ít muối lên tôm. Làm cho đế khi hết tôm.
Khi ăn, chấm tôm với nước sốt rồi thưởng thức nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món tôm tẩm bột chiên kiểu Nhật nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
