Tôm sú kho lá quế

Mùa mưa mà được ngồi bên mâm cơm thưởng thức món cơm trắng nóng hổi với tôm kho thì còn gì tuyệt với bằng. Tôm sú thấm vị nước kho, mặn ngọt đậm đà, rất thơm mùi lá quế, nước kho sánh sệt chan vào cơm ăn ngon hết biết.

Thành phần

250 g tôm sú bỏ đầu, bỏ vỏ, chừa đuôi
30 g lá quế
10 củ hành tím đã bóc vỏ
10 tép tỏi đã bóc vỏ
3 trái Ớt hiểm
1 m đậu phộng rang
dầu chiên
Dầu điều
Nước mắm
Đường
Tiêu
Bột ngọt Aji-No-Moto

Hướng dẫn

1. Tôm sú xẻ dọc sống lưng lấy chỉ đen. Cắt bỏ phần đuôi nhọn. Lá quế cắt sợi. Hành tím, tỏi và ớt hiểm đập dập.
2. Ướp tôm với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước mắm, 1/2m tiêu, trộn thật đều. Thêm hành tỏi, ớt hiểm đập dập, ½ (một phần hai) phần lá quế thái sợi vào trộn thật đều.
3. Cho 2M dầu điều, 1M đường vào tộ đất, thắng caramel. Cho tôm vào xào săn, thêm 2M nước và kho đến khi thịt tôm săn lại, thấm đều gia vị, nước kho sệt lại. Rắc ½ (một phần hai) phần lá quế cắt sợi còn lại. Tắt lửa. Rắc đậu phộng rang lên mặt.Dùng nóng với cơm trắng, rau sống.

Thông tin thêm:

Xẻ dọc sâu lưng tôm để tôm thấm gia vị và khi kho tôm nở bung trông đẹp mắt hơn. Ướp trước ½ (một phần hai) lá quế thái sợi sẽ giúp thịt tôm thấm mùi lá quế hơn, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)