•  Tôm : cắt bỏ đầu, đuôi.
•  Chẻ lưng lấy bỏ chỉ đen, rửa thật sạch để ráo.
•  Hành tây : bóc vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
•  Gừng : cạo vỏ, cắt mỏng.
•  Ớt chuông đỏ : bỏ đầu và hột.
•  Cắt miếng cỡ 2 cón ngay.
•  Ớt sừng trâu : 1 trái cắt thành 3 khúc, bỏ hột.
•  Cà chua : chẻ làm 4, bỏ cuống và hột.
•  Bắc chảo dầu nóng, phi thơm toàn bộ số hành tây và gừng.
•  Khi hành tây và gừng đã thơm, cho cà chua , ớt chuông đỏ , ớt sừng trâu vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
•  Nêm và nữa muỗng cà phê muối để nước sốt ớt được đậm đà.
•  Xào thêm 2 phút phần ớt sẽ hơi mềm đi. Chúng ta cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
•  Làm nóng lại chảo khác, phi thơm một ít tỏi băm và cho phần ớt đã xay mịn vào. Thêm vào ¼ (một phần tư) chén nước.
•  Nêm lại với 4 muỗng cà-phê hạt nêm, 3 muỗng súp tương ớt, 3 muỗng súp tương cà, 3 muỗng súp đường, sa tế tôm, 1 muổng súp nước tương. Chúng ta tiếp tục nấu trên lửa lốn và quậy đều cho nước sốt không mau cạn nhưng không bị khét. Nếm lại thấy có vị chua nhẹ, cay và ngọt ngọt mặn mặn là vừa.
•  Chúng ta nấu xốt trên lửa lớn khoảng 2p phần xốt sẽ hơi rút lại, chúng ta cho tôm vào vẫn giữ lữa lớn. Xào đều.
•  Khi tôm đã bắt đầu co lại và đổi màu. Phần nước vẫn còn nhiều chúng ta cho 1 quả trừng gà đã đánh tan vào. Xào đến khi trứng chín là tắt lửa. Bà con nên Lưu ý phần này đừng để nước sốt quá kẹo thì khi cho trứng vào nó sẽ bị vón cục, không ngon. Chúng ta canh nó còn hơi lỏng là cho trứng vào thì khi trứng chín, nước sốt sẽ có độ sánh vừa phải.
•  Bày tôm ra dĩa và dùng nóng với bánh mì và muối tiêu chanh. Tùy bà con ăn cay nhiều hay ít chúng ta có thể gia giảm tương ớt và ớt sa tế trong phần nước sốt.
•  Chúng ta nên nấu hoàn toàn trên lửa lớn thì món tôm sẽ không bị khô. Đối với cua thì lâu chín hơn bà con nên đậy nắp lại nấu trong 3p, các bước làm tương tự như cách nấu với tôm nhưng chúng ta cần kéo dài thời gian nấu hơn 1 chút để cua được chín tận bên trong.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món tôm sốt ớt này nhé.

Tôm sốt ớt