Thỉnh theo yêu cầu của cô chủ, ai vào quán phải cống nộp công thức chứ hông được đưa mỗi dĩa đồ ăn, sweet đành ngồi suy nghĩ coi món này mình làm thế nào


 






Nguyên liệu
- tôm tươi 6 con (ở đây sweet xài tôm bạc (grey prawn) cho bình dân, ai có tôm gì to hơn thì cứ xài)
- cà chua to 3 trái (không chơi cà bi)
- tỏi, hành tím, ớt, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm
- ai thích hành lá, ngò thì cho vào, sweet hổng có ăn ngò nên món thiếu màu xanh
Sơ chế
1. Tôm cắt bỏ gai đầu (vẫn còn đầu nhé, ai sợ tanh thì bỏ luôn cái đầu), rửa thật sạch với nước pha ít muối, để ráo.
2. Hành bào mỏng để làm hành phi.
3. Tỏi ớt bằm nhỏ
4. Cà chua cắt nát (hạt lựu, múi cau 16, 32 gì cũng được)
Thực hiện
Làm ít hành phi: cái này thật ra không cần thiết lắm, nhưng sẵn tiện viết cách huớng dẫn làm hành sao cho giòn cho ... sang chảnh
- hành bào rồi tốt nhất là phơi qua 1 nắng (phi số lượng lớn, rồi để dành xài dần) cho khô nước thì tiết kiệm dầu hơn
- cho ít dầu vào chảo, khoảng 1mm là ok. hành không cần ngập trong dầu đâu
- bật bếp rồi cho hành vào luôn, không cần đợi dầu sôi, bật lửa lớn vừa, không quá to kẻo cháy.
- nhớ đảo hành liên tục cho tới khi gần vàng thì bật lửa nhỏ lại, liu riu
- hành vừa vàng thì tắt lửa, vớt hành ra để ráo.
- hành phi để ở ngoài, không cần trong tủ lạnh xài cũng được 2 ngày.
 
Quay lại chủ đề chính nè.
 1. Lấy chút dầu cho vào chảo, rồi đổ tỏi ớt bằm vào xào thơm. Cho cà chua vào làm sốt cà. Nếu ai thuờng hay cho cà vào máy xay rồi làm sốt thì cũng nhớ cho tí dầu vào, sẽ bổ duỡng hơn. Do trong cà có vitamin tan trong dầu, mình sẽ hấp thu tốt hơn. Cho tí muối vào chảo cà, vừa đậm đà, vừa đỏ đẹp.
2. Sốt cà xong thì cho ra chỗ khác, lấy chảo cho dầu và tôm vào. Bật lửa lớn để tôm săn lại nhanh. Gạch tôm chảy ra thơm lừng.  Tôm vừa săn thì cho sốt cà vào nấu chung khoảng 3 phút.
3. Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường rồi nấu thêm khoảng 30 giây - 1 phút.
4. tắt lửa và đổ ra dĩa, cho tiêu, hành lá, hành phi, ngò lên. Ăn với cơm nóng.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)