Làm ít hành phi: cái này thật ra không cần thiết lắm, nhưng sẵn tiện viết cách huớng dẫn làm hành sao cho giòn cho ... sang chảnh - hành bào rồi tốt nhất là phơi qua 1 nắng (phi số lượng lớn, rồi để dành xài dần) cho khô nước thì tiết kiệm dầu hơn - cho ít dầu vào chảo, khoảng 1mm là ok. hành không
Tôm sốt cà chua



Thỉnh theo yêu cầu của cô chủ, ai vào quán phải cống nộp công thức chứ hông được đưa mỗi dĩa đồ ăn, sweet đành ngồi suy nghĩ coi món này mình làm thế nào


 






Nguyên liệu
- tôm tươi 6 con (ở đây sweet xài tôm bạc (grey prawn) cho bình dân, ai có tôm gì to hơn thì cứ xài)
- cà chua to 3 trái (không chơi cà bi)
- tỏi, hành tím, ớt, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm
- ai thích hành lá, ngò thì cho vào, sweet hổng có ăn ngò nên món thiếu màu xanh
Sơ chế
1. Tôm cắt bỏ gai đầu (vẫn còn đầu nhé, ai sợ tanh thì bỏ luôn cái đầu), rửa thật sạch với nước pha ít muối, để ráo.
2. Hành bào mỏng để làm hành phi.
3. Tỏi ớt bằm nhỏ
4. Cà chua cắt nát (hạt lựu, múi cau 16, 32 gì cũng được)
Thực hiện
Làm ít hành phi: cái này thật ra không cần thiết lắm, nhưng sẵn tiện viết cách huớng dẫn làm hành sao cho giòn cho ... sang chảnh
- hành bào rồi tốt nhất là phơi qua 1 nắng (phi số lượng lớn, rồi để dành xài dần) cho khô nước thì tiết kiệm dầu hơn
- cho ít dầu vào chảo, khoảng 1mm là ok. hành không cần ngập trong dầu đâu
- bật bếp rồi cho hành vào luôn, không cần đợi dầu sôi, bật lửa lớn vừa, không quá to kẻo cháy.
- nhớ đảo hành liên tục cho tới khi gần vàng thì bật lửa nhỏ lại, liu riu
- hành vừa vàng thì tắt lửa, vớt hành ra để ráo.
- hành phi để ở ngoài, không cần trong tủ lạnh xài cũng được 2 ngày.
 
Quay lại chủ đề chính nè.
 1. Lấy chút dầu cho vào chảo, rồi đổ tỏi ớt bằm vào xào thơm. Cho cà chua vào làm sốt cà. Nếu ai thuờng hay cho cà vào máy xay rồi làm sốt thì cũng nhớ cho tí dầu vào, sẽ bổ duỡng hơn. Do trong cà có vitamin tan trong dầu, mình sẽ hấp thu tốt hơn. Cho tí muối vào chảo cà, vừa đậm đà, vừa đỏ đẹp.
2. Sốt cà xong thì cho ra chỗ khác, lấy chảo cho dầu và tôm vào. Bật lửa lớn để tôm săn lại nhanh. Gạch tôm chảy ra thơm lừng.  Tôm vừa săn thì cho sốt cà vào nấu chung khoảng 3 phút.
3. Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường rồi nấu thêm khoảng 30 giây - 1 phút.
4. tắt lửa và đổ ra dĩa, cho tiêu, hành lá, hành phi, ngò lên. Ăn với cơm nóng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

cach lam bun rieu oc bánh táo chiên cach lam ca phao cach lam bun thit xao sa thịt chà bông cach lam ca hoi kho to cach lam canh ga cay xà cach lam bun gia cay cach lam bun bo hue cach lam bo sot cach lam bun ca ro cach lam bo chien gion ngon day nau che cach lam banh trung thu nuong cach lam banh vi so co la cach lam bao ngu nam tan cach lam bap cai xao ngon cach lam banh trang nuong Phan Thiet cach lam bun cha nuong cach lam mon cốc dầm cach lam banh tart socola cach lam banh nhan gion cua chien gion cach lam banh troi tau ngon cach lam banh trung thu deo nhat cach lam banh mi sua bun muc cach lam banh quy cach lam banh ran doremon cach lam banh he ngon Dễ Làm cach lam banh nep chay thit cuon ca chua ngon cach lam banh mua kho phi hanh cach lam banh gung mang vit cach lam banh mi khoai lang cach lam banh mi bo mem kẹo giáng sinh cach lam banh dua cach lam banh chung cach lam banh da nem cach lam banh ca chua cach lam banh chien trung muoi cach lam banh gac boc xoi hap cháo cá mú cach lam banh chanh day cach lam bAnh khoai tay chien cach lam banh bao chi cach lam banh bot chien cach lam bánh khảo cach la tom chay xao rau cu lam suon heo nuong sot cach làm miến trộn cach lam banh bi do ngon cach kho suon chua ngot cach lam Pad Thai chay cháo củ sen cach chien trung op la cach kho ca ngư cach chien trung op la ngon cach chien khoai tay ngon cach goi banh it snack sô cô la cac oc len xao dua cach che bien hai san cach che bien nep cam cach chien cac mon mam thai chay cacao trí nhớ não cháo chân dê cacao CÃƒÆ Kho cac mon an vat re cac mon mien ngon cach chien com trung muoi cac mon rang ca tim um chao ngon cháo khoai cac mon bun Quy ca tim nhoi ca um hanh ngon cháo lươn đậu xanh banh macaron cac món ca thu sot me ngon ca tim chien gion ca thu sot chanh day ca tim nuong và ca sot trai cay ngon cháo nấm gạo Vi宄勫檼 Làm hoa giả ca sot ot cháo ngon ca thu nuong ca ro phi sot ca chua ca sot ca ri ngon cháo quảy ca ri cu sen an do ca phao muoi ngon cháo rau củ ca ri do ca rim ca ro chien xu dau bap cà tím sốt châu âu ngao hấp ca ngù Cà mú chè khoai mì Bánh ít trần nhân tôm Sổ tay ca om chè lạ miệng list cơm ca loc kho me chè long nhãn Rễ chè nếp cẩm ca moi kho giữ thực phẩm tươi ngon