Làm ít hành phi: cái này thật ra không cần thiết lắm, nhưng sẵn tiện viết cách huớng dẫn làm hành sao cho giòn cho ... sang chảnh - hành bào rồi tốt nhất là phơi qua 1 nắng (phi số lượng lớn, rồi để dành xài dần) cho khô nước thì tiết kiệm dầu hơn - cho ít dầu vào chảo, khoảng 1mm là ok. hành không
Tôm sốt cà chua



Thỉnh theo yêu cầu của cô chủ, ai vào quán phải cống nộp công thức chứ hông được đưa mỗi dĩa đồ ăn, sweet đành ngồi suy nghĩ coi món này mình làm thế nào


 






Nguyên liệu
- tôm tươi 6 con (ở đây sweet xài tôm bạc (grey prawn) cho bình dân, ai có tôm gì to hơn thì cứ xài)
- cà chua to 3 trái (không chơi cà bi)
- tỏi, hành tím, ớt, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm
- ai thích hành lá, ngò thì cho vào, sweet hổng có ăn ngò nên món thiếu màu xanh
Sơ chế
1. Tôm cắt bỏ gai đầu (vẫn còn đầu nhé, ai sợ tanh thì bỏ luôn cái đầu), rửa thật sạch với nước pha ít muối, để ráo.
2. Hành bào mỏng để làm hành phi.
3. Tỏi ớt bằm nhỏ
4. Cà chua cắt nát (hạt lựu, múi cau 16, 32 gì cũng được)
Thực hiện
Làm ít hành phi: cái này thật ra không cần thiết lắm, nhưng sẵn tiện viết cách huớng dẫn làm hành sao cho giòn cho ... sang chảnh
- hành bào rồi tốt nhất là phơi qua 1 nắng (phi số lượng lớn, rồi để dành xài dần) cho khô nước thì tiết kiệm dầu hơn
- cho ít dầu vào chảo, khoảng 1mm là ok. hành không cần ngập trong dầu đâu
- bật bếp rồi cho hành vào luôn, không cần đợi dầu sôi, bật lửa lớn vừa, không quá to kẻo cháy.
- nhớ đảo hành liên tục cho tới khi gần vàng thì bật lửa nhỏ lại, liu riu
- hành vừa vàng thì tắt lửa, vớt hành ra để ráo.
- hành phi để ở ngoài, không cần trong tủ lạnh xài cũng được 2 ngày.
 
Quay lại chủ đề chính nè.
 1. Lấy chút dầu cho vào chảo, rồi đổ tỏi ớt bằm vào xào thơm. Cho cà chua vào làm sốt cà. Nếu ai thuờng hay cho cà vào máy xay rồi làm sốt thì cũng nhớ cho tí dầu vào, sẽ bổ duỡng hơn. Do trong cà có vitamin tan trong dầu, mình sẽ hấp thu tốt hơn. Cho tí muối vào chảo cà, vừa đậm đà, vừa đỏ đẹp.
2. Sốt cà xong thì cho ra chỗ khác, lấy chảo cho dầu và tôm vào. Bật lửa lớn để tôm săn lại nhanh. Gạch tôm chảy ra thơm lừng.  Tôm vừa săn thì cho sốt cà vào nấu chung khoảng 3 phút.
3. Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường rồi nấu thêm khoảng 30 giây - 1 phút.
4. tắt lửa và đổ ra dĩa, cho tiêu, hành lá, hành phi, ngò lên. Ăn với cơm nóng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

tiếng địa phương cà ba sa Trổ món ngon từ thịt bò trứng ốp lết goi ngon thạch rau củ dua chua xao tom muc xôi chè hạt sen ngon ca ngư thịt heo kho dừa Nau cháo thịt gà xào cay cách làm bánh chuối hấp Hành hoa thịt bò hầm hạt dẻ đậu phụ chấy mẹo chọn công thức bánh chưng Một số tác hại khi ăn quá nhiều dưa Bánh BAO ép ổi avocado món nhậu ngon canh sườn Món bánh canh riêu cua rau muống salad cà chua dưa leo bánh bông lan chocolate chuối cong thuc banh xu xê cach lam hamburger ga cách làm phở gà trộn ngon ="/index.php?q=mon luon om chuoi dau hu">mon luon om chuoi dau hu Gà Sức khỏe cach lam che troi cần Bún cà banh tom ha long ngon cách làm nộm sứa xoài xanh Vịt kho sả cach lam nui sot so ba rọi ram đường sa lat chè dưa cá tẩm bột chiên xù cách trang trí đĩa gà xào pudding trai cay Làm sao để phân biệt được rau quả Sua bánh mì sandwich kẹp cá canh mướp đắng canh thịt bò nấu lá lốt canh ga chien thom ngon cach lam pho ga tron lòng gà xào đậu hũ nhồi cách làm kem nhứng món ngon từ tôm tươi BÃƒÆ nh pancake cà phê kem dễ làm Banh lan hàng cháo lòng ngon CAch sốt cam thịt gà xào kiểu thái cach lam banh quy hai mau Kinh nghiệm hay Cách làm món thịt nướng bánh quy phô mai Lam tóm canh chua cá An vat Bánh dừa giấm ăn giá treo đồ ăn uống đầy hơi kẹo chất béo xôi cúc cho bữa sáng huong dan muoi ca đậu đỏ bánh paparoti tôm sốt cà Canh Cai Rau củ xào kiểu tay cầm nhung mon xoi ngon đậu hũ non xôi xéo miền bắc mì gà salad dâu mứt vỏ cam Thân hoc lam banh mi món ăn từ tôm quán sữa chua ngon lạ thit kho trứng cánh gà sốt cay pudding sữa ngon khoai mon banh mi op la nước gừng thạch cà phê nau ngon cuc de Cocktail trái cây ngọt lịm mơm nau bun ngon Cách nấu cà ri chay bò xào bông cải Món mới đón mùa mới đây banh uot ngot đáng yêu sầu trái cây bọc kem lam kem tra xanh nau An Gạo hau mo hanh thom ngon lã m kem am thuc cách làm bánh nếp