Bí quyết nấu ăn của người dân Nha Trang rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà đặc sắc.

	Tôm rang muối với sò điệp áp chảo

Những bãi biển trong vắt, những bờ cát trắng phau, những rặng dừa xanh mát…, bao nhiêu đó vẫn chưa lột tả hết sức cuốn hút mãnh liệt của Nha Trang. Du khách còn đổ về thành phố biển xinh xắn này để được thưởng thức đủ loại hải sản cực kỳ phong phú mà biển cả hào phóng ban tặng.


 

Bí quyết nấu ăn của người dân nơi đây cũng rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà rất đặc sắc. Với tiêu chí giữ nguyên phong cách đó, bếp phó của Sofitel Legend Metropole Hà Nội Nguyễn Thanh Vân cùng các đồng nghiệp đã "bê" một làng chài Nha Trang vào khách sạn 5 sao này trong Tuần lễ ẩm thực Nha Trang. Tôm rang muối và sò điệp áp chảo là một minh chứng.

Tôm rang muối với sò điệp áp chảo 1
Tôm và sò điệp vị sả đem kết hợp với salad rau mầm là món rất đáng thưởng thức giữa bữa tiệc
hải sản phong phú mang đậm dấu ấn của biển Nha Trang - Ảnh: KS cung cấp

Nguyên liệu cần có::

- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi: 20 con

- Nhân sò điệp: 12 con

- Một ít bột ca ri, bột muối rang

- Một ít sả băm, nghệ, tỏi băm, cuống cần tây băm, rong biển tím băm

- Rau thái chỉ các loại: 400 gr (tỏi tây, cần tây, hành tây, cà rốt, nấm hương)

- Salad rau mầm: 4 nhúm vừa phải

- Dầu dấm salad: 4 thìa

- Xốt me: 4 thìa

Hướng dẫn cách làm::

- Xẻ lưng tôm, rút chỉ đen, ướp khoảng 15 phút với tỏi băm, cần tây băm, sả băm, nước mắm, tiêu bột.

- Chiên tôm vừa chín tới trong chảo dầu nóng, vớt ra, để ráo dầu, lăn vào bột muối gạo rang trộn với ít ớt bột và rong biển tím.

- Ướp nhân sò điệp với sả, nghệ, ca ri, nước mắm, tiêu. Đem áp chảo vừa chín tới.

- Xào chín tới các loại rau thái chỉ, nêm nước mắm, tiêu.

- Lạng mỏng mỗi nhân sò điệp thành 2 lát, xếp thành hình vòng tròn giữa đĩa, cho rau thái chỉ xào vào giữa, xếp tôm rán xung quanh, đặt salad rau mầm trộn dầu dấm lên trên.

- Có thể phục vụ thêm xốt me, rưới quanh đĩa hoặc để bên cạnh

* Cách làm bột muối gạo: Rang 4 thìa gạo nếp, 4 thìa gạo tẻ, 2 muỗng đậu xanh tách vỏ, ½ (một phần hai) thìa muối hạt, Rang riêng từng loại đến khi giòn và tỏa mùi thơm. Xay dập rồi trộn thật đều.

K.O.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

áp chảo, hải sản, tôm, tôm sú, tôm rang muối, sò điệp, sò điệp áp chảo, món Trung, Nha Trang

ga nuong muoi ngon Làm sa tế đậu phụ kho thịt ba chỉ mon chao ga hat sen cua chien gion cach lam cốm dẹp kem dao sua chua ngon chà bà pudding cacao tom chien sot chanh day tự làm kem tươi bourbon Bun rieu bà cà cơm rang dứa cua bể dung t² lam dua cai che bot san nem rán xôi xéo bằng lò vi ba đui trứng gà ngâm nước tương tom lan bot chien xu khung trang trí Tuyết Nguyễn Cá nục kho tỏi ớt Canh bầu lam pa te quận sơn trà công thức trứng chiên trứng cá hến Hành sinh tố dưa hấu mix ổi Trứng cá hồi cha dau thit hạt dẻ hải sản sốt đậu khoai từ Goi qua dep cap thit bo cuon pho mai Ram cuon cai Thịt Bò luc lac Làm kim chi cà nâu nhồi chả cách làm muối tiêu cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon làm bánh chocolate nộm giá xay sinh tố bơ chuối bí ngòi rán thịt Bí quyết để hạt sen dùng được lâu tôm xốt me đuôi bò các món rẻ tiền mà ngon đậu phụ non sốt chua Bún nấu thả Mũi Né thịt heo hấp khoai chả thịt gà lá lốt nộp cach lam khoai lang nuong tieu mon banh bong lan tìm nau canh rau ngot banh ran dạ dày hầm gan liệu pháp nghệ cam thảo Sài Gòn xa ot 2 cách làm mới đậu que luộc vừa ngon huong dan lam banh bong lan sa lát bí ngòi bạch tuộc nướng đá cuội Hà Anh cocktail kiwi đậu săng sức khỏe đậu ban sởi lam cÃƒÆ Chao huyet gà khó sả bánh cookies hạnh nhân kem va ni mì ý sốt bắp cháo trắng giò heo sóc sườn nấu ca ri mì tàu cách làm mứt dừa ghe hap bia vung tau banh it nhan dua ngon công thức chè mít sữa dừa Cach lam cach lam cha ca ngan dưa muối xôi bọc bánh gấc kem cây oreo vit uop chao Đơn Lau cháo đậu xanh thịt gà dưa hấu trộn thịt ba chỉ sốt mật ong ca phe trung ngon cách làm bánh chuối quả cầu ca chem chien làm bánh dừa Tôm rim mệ cháo chim câu Sườn non công thức tương ớt salad đậu hà lan nước ép táo cần tây kèo cách làm nước sốt tỏi ốc hương nướng ớt cải bắp xào thịt bò làm nấm xào sa tế lẩu miền Tây cháo trứng thịt heo bằm