Bí quyết nấu ăn của người dân Nha Trang rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà đặc sắc.

	Tôm rang muối với sò điệp áp chảo

Những bãi biển trong vắt, những bờ cát trắng phau, những rặng dừa xanh mát…, bao nhiêu đó vẫn chưa lột tả hết sức cuốn hút mãnh liệt của Nha Trang. Du khách còn đổ về thành phố biển xinh xắn này để được thưởng thức đủ loại hải sản cực kỳ phong phú mà biển cả hào phóng ban tặng.


 

Bí quyết nấu ăn của người dân nơi đây cũng rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà rất đặc sắc. Với tiêu chí giữ nguyên phong cách đó, bếp phó của Sofitel Legend Metropole Hà Nội Nguyễn Thanh Vân cùng các đồng nghiệp đã "bê" một làng chài Nha Trang vào khách sạn 5 sao này trong Tuần lễ ẩm thực Nha Trang. Tôm rang muối và sò điệp áp chảo là một minh chứng.

Tôm rang muối với sò điệp áp chảo 1
Tôm và sò điệp vị sả đem kết hợp với salad rau mầm là món rất đáng thưởng thức giữa bữa tiệc
hải sản phong phú mang đậm dấu ấn của biển Nha Trang - Ảnh: KS cung cấp

Nguyên liệu cần có::

- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi: 20 con

- Nhân sò điệp: 12 con

- Một ít bột ca ri, bột muối rang

- Một ít sả băm, nghệ, tỏi băm, cuống cần tây băm, rong biển tím băm

- Rau thái chỉ các loại: 400 gr (tỏi tây, cần tây, hành tây, cà rốt, nấm hương)

- Salad rau mầm: 4 nhúm vừa phải

- Dầu dấm salad: 4 thìa

- Xốt me: 4 thìa

Hướng dẫn cách làm::

- Xẻ lưng tôm, rút chỉ đen, ướp khoảng 15 phút với tỏi băm, cần tây băm, sả băm, nước mắm, tiêu bột.

- Chiên tôm vừa chín tới trong chảo dầu nóng, vớt ra, để ráo dầu, lăn vào bột muối gạo rang trộn với ít ớt bột và rong biển tím.

- Ướp nhân sò điệp với sả, nghệ, ca ri, nước mắm, tiêu. Đem áp chảo vừa chín tới.

- Xào chín tới các loại rau thái chỉ, nêm nước mắm, tiêu.

- Lạng mỏng mỗi nhân sò điệp thành 2 lát, xếp thành hình vòng tròn giữa đĩa, cho rau thái chỉ xào vào giữa, xếp tôm rán xung quanh, đặt salad rau mầm trộn dầu dấm lên trên.

- Có thể phục vụ thêm xốt me, rưới quanh đĩa hoặc để bên cạnh

* Cách làm bột muối gạo: Rang 4 thìa gạo nếp, 4 thìa gạo tẻ, 2 muỗng đậu xanh tách vỏ, ½ (một phần hai) thìa muối hạt, Rang riêng từng loại đến khi giòn và tỏa mùi thơm. Xay dập rồi trộn thật đều.

K.O.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

áp chảo, hải sản, tôm, tôm sú, tôm rang muối, sò điệp, sò điệp áp chảo, món Trung, Nha Trang

hoá chất Giòn Nộm xoài kem bơ nghêu vịt nuong nau banh canh cua quả vải gà áp chảo bánh trôi dê nuong chưng thịt ếch xào rau củ tự làm thiệp nổi banh pancake khỏe che xoai món sốt phớ bò làm cật heo súp cà chua gà lăn bột kẹo lạc mut tao mỳ Ý trứng ốp la cá kho cà Phần bánh kem chien bo Kẹo chocolate tẩm bột chiên giòn mon xao ngon tom rang cha vien đầu cá nau canh cua giò chả ca nuc kho list chẠPho mai sua dau trang trí nhà bằng hoa Bánh gato href="/index.php?q= mâm cỗ ngày tết"> mâm cỗ ngày tết hÃu làm sữa đậu xanh Bánh bông lan rau câu vị dứa kim chi Tráng miệng tự làm bánh trôi Pha nước chấm ốc Cu bò cach lam ga chien Món ăn ngon món Brazil hăm cách làm sinh tố làm nui nướng Bí kíp tỉa trái cây siêu xinh bóc tỏi cuốn Thit bò Ăn chay cach lam banh goi ếch ếch đồng rơm sả cây banh cam vang xay dưa hấu món Nhật kem trà xanh cach chien khoai tay gion ngon mon heo quay Cach nấu mì trứngclass="label" style="background-color: #BACF70" href="/index.php?q= sườn nướng mọi"> sườn nướng mọi nạo Cá lam banh don gian Kem chanh Gỏi gà ca tim kep thit ran bánh cùi dừa Làm mức Bánh gato Món ăn kèm bí đỏ xào thịt bò Lam banh bong LAN món tôm gia cay oc luoc che khoai lang bi do ngon Ngá măng chua mẠm thai cầu món Nhật dinh dưỡng Thit dau sot ca chua day nâu ăn rong bien măng tươi kho thịt cu sen trung vit bánh khảo kẹo lạc Đu đủ Cac món kho Ăn thử miến ngan trộn cực ngon trong ngõ lam banh su kem nhanh tay nam dong co hú cach lam suon heo chien gion Ð Ñ m sua cong thuc thit kho tieu ca lang nuong rieng me ngõ xiu mai chay ngon trà xanh bánh la dừa ngọt thơm trò bố