Bí quyết nấu ăn của người dân Nha Trang rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà đặc sắc.

	Tôm rang muối với sò điệp áp chảo

Những bãi biển trong vắt, những bờ cát trắng phau, những rặng dừa xanh mát…, bao nhiêu đó vẫn chưa lột tả hết sức cuốn hút mãnh liệt của Nha Trang. Du khách còn đổ về thành phố biển xinh xắn này để được thưởng thức đủ loại hải sản cực kỳ phong phú mà biển cả hào phóng ban tặng.


 

Bí quyết nấu ăn của người dân nơi đây cũng rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà rất đặc sắc. Với tiêu chí giữ nguyên phong cách đó, bếp phó của Sofitel Legend Metropole Hà Nội Nguyễn Thanh Vân cùng các đồng nghiệp đã "bê" một làng chài Nha Trang vào khách sạn 5 sao này trong Tuần lễ ẩm thực Nha Trang. Tôm rang muối và sò điệp áp chảo là một minh chứng.

Tôm rang muối với sò điệp áp chảo 1
Tôm và sò điệp vị sả đem kết hợp với salad rau mầm là món rất đáng thưởng thức giữa bữa tiệc
hải sản phong phú mang đậm dấu ấn của biển Nha Trang - Ảnh: KS cung cấp

Nguyên liệu cần có::

- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi: 20 con

- Nhân sò điệp: 12 con

- Một ít bột ca ri, bột muối rang

- Một ít sả băm, nghệ, tỏi băm, cuống cần tây băm, rong biển tím băm

- Rau thái chỉ các loại: 400 gr (tỏi tây, cần tây, hành tây, cà rốt, nấm hương)

- Salad rau mầm: 4 nhúm vừa phải

- Dầu dấm salad: 4 thìa

- Xốt me: 4 thìa

Hướng dẫn cách làm::

- Xẻ lưng tôm, rút chỉ đen, ướp khoảng 15 phút với tỏi băm, cần tây băm, sả băm, nước mắm, tiêu bột.

- Chiên tôm vừa chín tới trong chảo dầu nóng, vớt ra, để ráo dầu, lăn vào bột muối gạo rang trộn với ít ớt bột và rong biển tím.

- Ướp nhân sò điệp với sả, nghệ, ca ri, nước mắm, tiêu. Đem áp chảo vừa chín tới.

- Xào chín tới các loại rau thái chỉ, nêm nước mắm, tiêu.

- Lạng mỏng mỗi nhân sò điệp thành 2 lát, xếp thành hình vòng tròn giữa đĩa, cho rau thái chỉ xào vào giữa, xếp tôm rán xung quanh, đặt salad rau mầm trộn dầu dấm lên trên.

- Có thể phục vụ thêm xốt me, rưới quanh đĩa hoặc để bên cạnh

* Cách làm bột muối gạo: Rang 4 thìa gạo nếp, 4 thìa gạo tẻ, 2 muỗng đậu xanh tách vỏ, ½ (một phần hai) thìa muối hạt, Rang riêng từng loại đến khi giòn và tỏa mùi thơm. Xay dập rồi trộn thật đều.

K.O.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

áp chảo, hải sản, tôm, tôm sú, tôm rang muối, sò điệp, sò điệp áp chảo, món Trung, Nha Trang

thực phẩm nặng bụng sữa kẹo gumC9BFF" href="/index.php?q= công thức salad dưa leo giòn"> công thức salad dưa leo giòn sa lát táo thit tho nuong thoi thit kho trung thit lon cách thực hiện món cocktail đơn giản canh la gim suon ngon thit lon om ca chua bi thit nuong than măng thit heo xao khoai mon thit heo rang muoi thit heo mam tom ngon thit ham su su salad đào ớt chuông thit heo ram man thit kho trung voi nuoc dua thit cuu ham ruou vang thit boc trung thit ga vien thit cuon thom ngon canh mướp thit bo cuon la lot chien thit ba roi rim tep thit bò thit ba chi rang hanh thit ba roi nuong thiên lý xào tim gà thien ly xao thi cho cach lam mien xao muc kho thanh nhÃ Æ canh mực thay đổi thi nấu ăn công thức gà xả ớtai vạc">Dân dã bánh tai vạc thit bo xao bi do Măng khô canh sườn bo xao lan">than bo xao lan thực phẩm thon gọn săn chắc thach thanh long thực phẩm sạch dạ dày cà chua tỏi thach qui linh thach dau sua chua Bắcng chua nộm lươn hoa chuối nhúng thực phẩm ngừa ung thư tuyến tiền thực phẩm lành mạnh tim ga sen">canh sườn hạt senround-color: #95AF70" href="/index.php?q=thực phẩm đàn ông dưa hấu bơ">thực phẩm đàn ông dưa hấu bơ thực phẩm bà bầu thai phụ dâu tây thực ph thế giớin hoa quả thức uống giảm cân thực phẩm buổi tối cà phê mì ống thực đơn bữa tối canh mang kho thỏ nương bánh tráng cuốn tôm thỏ nuong thức uống giải nhiệt chanh tươi Bắc thịt viên rim thịt xông khói thịt viên đậu phụ chiên làm nem chay cocktail dau thom ngon thịt xào kim chi cơm sườn sườn nướng món Malaysia Mon Chay cách luộc thịt ngon thực phẩm bánh đậu chiên thịt nướng thái lan canh mang thom ngon thịt nướng sả thịt luộc cuốn dưa chuột thịt thỏ sua chua nep cam ngon thỏ thịt nướng xiên ngon má ¹ bánh quy tẩm đường thịt lợn sạch xoi chien kep thit thịt heo sốt mặn ngọt món chiên thịt heo quay thịt kho khoai sọ cà chua nhân thịt bằm thịt heo chiên thịt heo xào măng tươi thịt hấp bọc bánh tráng an sang sinh tố kem đu đủ thịt chiên khoai môn công thức cật heo xào hành tây thịt ba chỉ kho ngọt Che đau xanh cach nau mon lau ca keo choi nau an thịt cừu canh cà chua bò viên thịt hấp cà ri ga thịt bò trộn dưa leo xanh thịt bò ngâm mắm thịt ba chỉ cuộn lá móc mật cu sen ga hap trung ngon thịt bò xào ớt xanh dưa lưới mon ăn sang thịt ba chỉ kho canh sườn nấu sấu thạch chanh nấm xào dạ dày có thai cách làm cánh gà chiên thạch găng