Hướng dẫn

• 1. Tôm mua về rửa thật sạch, rạch sống lưng, rút chỉ đen, ướp trước với muối, tiêu, để thấm khoảng 10 phút.
• 2. Trứng muối hấp chín, lấy lòng đỏ, nghiền nhuyễn. Bắc chảo dầu nóng, thả bún tàu vào chiên phồng giòn, vớt ra. Tiếp tục thả tôm vào chiên chín, vớt ra để ráo dầu.
• 3. Nước xốt trứng muối: Cho sữa tươi, hạt nêm, dầu chiên Neptune 1:1:1, muối, nước cốt dừa, nước lọc và bột lion vào nồi, đánh cho tất cả tan đều rồi bắc lên bếp đun cho sánh lại, nhớ khuấy đều tay. Cho bún tàu ra đĩa, xếp tôm vào, rưới nước xốt trứng muối lên. Ăn kèm muối tiêu.