Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Tôm càng rửa thật sạch, cắt phần đuôi, bóc lấy thịt tôm, chẻ làm đôi. Ướp tôm với 2 muỗng canh bột cary Ney và ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho thấm gia vị. Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa thật sạch. Hành lá trụng qua nước sôi. Dừa nạo cho nước ấm vào và vắt lấy nước cốt.
nấu nóng chảo, cho tôm càng vào chảo chiên áp chảo 2 mặt cho vừa chín tới, tắt lửa. Tiếp tục nấu nóng chảo, cho tỏi vào phi thơm, cho nấm vào xào, nêm một ít hạt nêm, nấm vừa chín, tắt lửa. Xếp nấm ra đĩa, cuộn lại, rồi dùng cọng hành trụng sơ, cột chặt.
Nước sốt: Cho dầu vào chảo, nấu nóng, phi hành cho thơm rồi cho 2 muỗng canh cary Ney vào xào, tiếp đến là sả cây đập dập, nước dừa nạo và cốt dừa vào nấu sôi. Nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa. Sau đó lược lại cho nước sốt được mịn. Xếp tôm và nấm ra đĩa, hoặc thớt gỗ trang trí rồi chan nước sốt bên cạnh, ăn kèm với bánh mì.
Bí quyết: Áp chảo tôm trên lửa lớn, tôm chín đều, giữ vị ngọt của thịt tôm. Có thể cho vào chút rượu trắng để tôm thơm ngon hơn và khử được mùi tanh.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
