|
Nguyên liệu gồm có:
- 1 ít hạt tiêu đập dập (nhớ là phải đập dập thì tiêu mới thơm nhé) - 6 muỗng canh nước mắm - 3 muỗng canh đường cát trắng - 1 muỗng café bột ngọt - Hành tím và hành lá. |
|
Rau ăn kèm tùy theo ý thích của bạn; ở đây mình có rau muống, bầu, đậu bắp, cải xanh và cá rốt (có thể bổ sung rau lang, mướp đắng, bông cải…) |
|
Bước thứ nhất(1):
- Tôm khô loại nhỏ ngâm vào nước cho mềm.
- 100gr mỡ heo thái hạt lựu. |
|
Bước thứ hai(2): Làm nóng chảo với lửa vừa, cho mỡ heo lên phi. |
|
Đến khi mỡ heo có màu vàng và khô lại thành tóp mỡ là được. |
|
Bước thứ ba(3): Hành tím và hành lá bạn xắt mỏng, để riêng phần đầu hành và thân hành. |
|
Bước thứ tư(4): Rót bớt mỡ heo ra bát, để lại một ít trong chảo, cho hành tím và đầu hành lá vào phi thơm. |
|
Pha nước mắm với đường, bột ngọt, đổ vào chảo cùng tôm khô và hạt tiêu, sau đó thêm phần hành lá xanh còn lại vào; để lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được. |
Nguồn gốc của món này là ở vùng nông thôn Nam Bộ thời xưa khi người nông dân vì quá nghèo mà không lo được những bữa ăn đầy đủ, món kho quẹt được làm rất mặn để ăn kèm rau luộc cho tiết kiệm. Thời nay, nó trở thành một món đặc sản Nam Bộ được rất nhiều người vô cùng yêu thích. Nếu bạn chưa từng nếm món rau luộc chấm tôm khô kho quẹt, hãy thử ngay hôm nay nhé, chắc chắn bạn sẽ thích nó ngay đấy!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
