Món Tôm Kho Đánh là một món ăn của đất cố đô. Thành phần nguên liệu chế biến khá giản đơn, nhưng theo thời gian với bàn tay khéo léo của các bà nội trợ thì món ăn này lại trở thành món khá ngon trong bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt ba chỉ 200 Gr

• Tôm tươi 200 Gr

• Mắm ruốc một ít (1 mcf)

• Bột ớt paprika một ít

• Hành lá thái nhỏ 6 Nhánh

• để riêng phần gốc trắng một ít

• Muối một ít

• Tiêu một ít

• bột nêm đường một ít

• tỏi… một ít

Cách Thực hiện:

1

Tôm bóc vỏ bỏ đuôi, rửa thật sạch, để ráo thái hạt lựu. Ướp vào tôm ¼ (một phần tư) mcf muối + ½ (một phần hai) mcf tiêu + 1/ mcf đường + 1 mcf tỏi băm + ½ (một phần hai) mcf. Tỏi băm nhuyễn + 3 mcf gốc hành trắng+ 1 mcf nước mắm. trộn thật đều lên và để 20 phút cho tôm thấm gia vị.

2

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vào th mcf muối + ½ (một phần hai) mcf bột nêm + 1 mcf tỏi băm + 1 mcf mắm ruốc +4 mcf gốc trắng hành lá + 1 mcf tiêu+ 1 mcf đường + 2 mcf nước mắm. trộn thật đều để 20 phút cho thịt thấm.

3

Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào, chờ dầu nóng cho 3 mcf tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi vàng bạn cho vào 1 mcf ớt bột và nhanh tay bỏ thịt vào xào chung nhớ đảo cho thịt hòa chung với màu đỏ của ớt. Khi thịt săn, chín bạn cho tôm vào xào chung. Cứ xào như thế khoảng 10 phút thì cho 400 ml nước lạnh ( nếu thì nhiều nước thì bạn cho thêm). Cứ xào như thế cho tôm và thịt chín mềm co vào nồi thịt vài trái ớt và nêm lại cho vừa ăn. Trước khi tắt lửa bạn cho hềt hành lá vào đảo đều. Trình bày: Múc Tôm Kho Đánh ra tô rắc thêm 1 ít tiêu. Món này ăn với cơm và rau luộc quá ngon. Mong các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)