Bretagne là vùng đất phía Đông nước Pháp, nơi có những bãi biển tuyệt đẹp cho nhiều lại hải sản quý hiếm. Món ăn này tuy chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại mang đến khẩu vị quá ngon, thích hợp cho những bữa tiệc đãi khách.

Nguyên liệu gồm có:

• Tôm tươi 4 Con (Tôm hùm)

• Bột cà mỳ 200 Gr

• Hạt thì là 4 Gr

• Xúc xích vịt 2 Cái

• Hành tây 4 Củ

• Thịt ba rọi xông khói 400 Gr

• Mề vịt 300 Gr

• Đậu lăng 1 Kg

• Nước cốt cam 4 Muỗng canh

• Hành boa rô 2 Cây

• Sốt vang đỏ 4 Muỗng canh

• tỏi bằm một ít

• Cà rốt non một ít

• Nước dùng một ít

• Tôm tươi một ít (Sa tế)

Cách Thực hiện:

1

Luộc tôm hùm 4 phút, để nguội, lột bớt vỏ, gỡ thịt, để lại đuôi, vỏ và càng tôm. Hành tây bằm nhỏ, thịt ba rọi xắt lát dài, mề vịt xắt lát. Đun sôi sốt vang đỏ, cho vỏ tôm vào nấu sôi. Xúc xích vịt xắt lát mỏng. Cà rốt, tỏi tây rửa thật sạch, trụng qua dầu chiên.

2

Cho dầu chiên vào chảo, phi thơm tỏi, hành tây, cho thịt ba rọi và mề vịt vào xào thơm rồi cho đậu lăng vào cùng ít nước dùng, nước cam, sốt vang đỏ, hạt thì là, đun nhỏ lửa cho sánh.

3

trộn thật đều bột cà mỳ với vỏ cam và bơ, để lạnh 15 phút, cán phẳng, xắt miếng dài bằng con tôm rồi giữ lạnh trong tủ đá.

4

Tôm hùm xắt lát rồi xếp xen kẽ với xúc xích vịt thành hình con tôm hùm. Phủ hỗn hợp bột bánh mì và bơ lên mình tôm.

5

Bày đậu lăng nấu dọc theo hình tôm rồi đặt tôm lên trên, xếp đầu và đuôi tôm vào, rưới sốt và rưới một ít sa tế tôm lên phía trên. Bày cà rốt và tỏi tây chiên bên cạnh.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)