Tôm chua miền tây

•  Tôm mua về rã đông tự nhiên, bỏ đầu, cho ra rổ cho ráo nước. Cho rượu vào trộn thật đều để khoảng 15 phút. Vớt ra rổ lại cho ráo.
•  Nước mắm, đường nấu sôi để nguội.
•  Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Riềng gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Cho tôm vào trộn thật đều.
•  Cho tôm, riềng, tỏi, ớt vào hũ sạch. Chế nước mắm đường đã nguội vào. Thấy đầy ngập tôm là được. Dùng nan tre hay vật gì đè cho tôm ngập nước mắm.
•  Hàng ngày mang ra nắng phơi khoảng 10 hay 20 ngày là ăn được.

 Cách trộn tôm

•  Tôm chua thơm ăn được. Khoảng 400 gram đu đủ bào, vắt ráo nước cho vào trộn thật đều. nếm nêm lại sao cho vừa ăn là được.
•  Cho vào hũ lại, đậy kín. Ăn ngay hay để vài ngày ăn càng ngon.
• Tôm chua miền tây ăn cùng bún, giá, rau sống các loại. Hay gói bánh tráng.