Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Làm nước sốt Hollandaise ( sốt cơ bản của món âu)1. Các bạn bắt 1 nồi nước sôi nhỏ rồi kiếm 1 cai thao inox mà vừa với cái miệng nồi nha giống minh đánh cách thủy á2. Bơ ( 200g) mình đem nấu lên cho tan bơ rồi mình vợt qua => bỏ mấy cái cợn trắng bề mặt h gọi là bơ thắng trong3. Lấy thau inox cho 2 cái lòng đỏ trứng gà, 2 tsp nước, 1tsp nc cốt chanh , ít muối khoáy đều 4. Để thau lên nồi nc sôi đánh cách thủy ..... đánh khi sệt sệt lấy thau ra cho tư tư bơ thắng trong vào tiếp tục đánh cho lên nồi nc sôi đánh 1 chút xiu cho hơi sệt lai nữa la ok 5. Thêm ít bột ớt cayenne nếm vị chua nhẹ la ok
Làm tôm càng (Tôm cắt bỏ hết chân nha)1. Bắt nồi nc sôi luộc 4 tôm càng ... thấy đỏ chín rùi vớt bỏ qua nước lạnh. Xong lấy kéo cắt 1 đường giữa con tôm rùi lấy dao cắt tôm ra làm đôi.2. Lấy 3 quả tỏi băm nhuyễn chó 1m nc ấm vắt lấy nc + 1 ít tabasco + hạt nêm hải sản... xoa đều cho tôm + phủ 1 lớp bột banh mì vụn hoặc xù trắng để đó mấy phút3. Bắt chảo cho ít dầu olive cho mặt tôm vao áp chảo xong cho 1 it rượu brandy vào khử mùi lấy tôm ra
Chan sốt hollandaise lên tôm ... cho vài miếng bacon cắt sợt ( bacon rang vàng lên nha ) + ít pasley băm nhuyễnCho vào lò nướng hoac salamander nướng 3 phút rùi lấy raMong các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
