Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

nấu xôi vò cánh gà om Bí quyết cho món luộc vit quay thom ngon rau củ xào nấm ca thu Góc bánh quy giáng sinh lên ca phe sang cà khoai cach nau banh ghe gà nướng sa tế vit nâu sấu gà hấp muối hột rau răm Bánh dày Quán Gánh Làm nóng cach lam trung tron rau ngót nấu giò viên Thịt Heo chien sa cach tron goi nam rau mà nhận diện nho trung quốc đội lốt hàng sườn non kho Cách làm cải chua gói bánh cháo tôm phô mát súp nui gà xé Súp nui gà xé cho bé yêu cach lam cha oc be be hap gung sa mon ram ngon Cách trang trí bàn ăn Tất niên cach lam Pupa snack mach nha măng muối ớt xứ lạng banh xeo ngon dân công sở sushi cua lot Muối ớt xanh cơm gà ngon cach lam com ¹i mon chuoi ca chép chè môn lam cha com chien ngon mon lau rau cu chien thom ngon thực phẩm viêm khớp cá hồi táo cach lam hai san hap chấm xì dầu Đậu phụ non hấp chấm bánh nama miền Nam xoÃƒÆ steak rong nho chả cá thát lát chiên Làm ruốc thịt gà món ăn bổ dưỡng trà khoai dứa xay gãƒæ xãƒæ o phi lê gà sốt cam xôi Lập xưởng bi quyet quay ga những món kho ngon Cá nục kho dứa kim chi dua leo ngon kem xoài sữa sốt cá hộp với cà chua bơ rang đậu phộng công thức cháo tim gà củ sắn trộn dừa Những cách thú vị giúp tạo màu tự bánh vị chanh cách phân biệt tỏi ta và trung quốc che troi nuoc ngon rau câu trái cây Trâm Phạm Cách làm món cá sup thit bo ngon Checkerboard Bí quyết cho nước dùng món súp được thịt bò viên Mi spaghetti ngon mieng xao chè khúc bạch món ngọt Trâm Phạm bap xao tom kho cách nấu dế mien tay bánh bao nhân khoai lang tím mon xao hap dan sach bo món giò heo giã cầy Ca ri An Do xúc xích xào dau phu chien cach nau bun cha ca mien trung sốt ớt sate bánh cupcake vị dâu cach lam kem trai cay thịt gà chiên Trứng kho nước tương cach nau rieu ca chep ngò rau ngò rau mùi gia vị giải độc cach lam cha ca ca rốt cach nau bo bit tet Khế mi xao rau cu chiffon banh lẩu thái dau hu kho chay sup gan vien ngon banh tart so co la thom đầu cá hồi nấu canh chua cơm chiên rau muc hap gung ngon che tran chau thom ngon mon ga Chao long keo chocolate nhan dua Lý Đưa dươi