Món này hấp dẫn ở chỗ thịt tôm săn chắc hòa cùng vị béo của gạch, lại ngọt ngào vì được kho trong nước dừa.
Tôm càng kho tàu ăn kèm với cơm trắng thêm chút ớt cay cay thì không gì sánh bằng.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gr tôm càng ( khoảng 3-4 con)- tỏi băm- hành lá- màu điều- nước dừa tươi- gia vị nếm nêm- chút nước cốt chanhCách chế biến:- Tôm càng sơ chế, cắt bỏ đầu, nặn gạch tôm ra chén riêng. bóc vỏ, rút chỉ đen trên mình tôm, rút bỏ túi dơ màu đen trên đầu tôm. Chừa chút đuôi lại cho đẹp.
- Chiên tôm trong chút dầu nóng cho thịt tôm săn lại.
- Ướp tôm với hành lá băm nhuyễn, tỏi băm, nước mắm, đường, gia vị.
- Pha gạch tôm với chút nước cốt chanh, dầu chiên, đường, tiêu. Đem hấp cách thủy cho đến khi gạch tôm sánh lại.
- Cho tôm vào nồi , tiếp đến là gạch tôm, nước màu điều, nước dừa, đun đến khi thấy sánh lại thì nhắc xuống. Rắc hành lá cắt nhuyễn lên trên.
