1. Cách sơ chế:

– Tôm cắt bỏ chân, càng để riêng. Luộc tôm chín. Chặt càng cua, đẩy lấy thịt ra. Dùng kéo cắt dọc vỏ tôm từ đầu đến đuôi, dùng dao chẻ đôi lấy gạch để riêng, gỡ thịt tôm ra khỏi vỏ, cắt đôi rồi cho vào vỏ tôm lại.

– Hành tây cắt sợi. Nấm rơm rửa thật sạch, luộc sơ, cắt lát. Ngò tây băm thật nhỏ.

2. Cách thực hiện:

– Làm xốt: xào hành tây và nấm với ít bơ, nêm 2M rượu vang trắng vào nấu cạn, thêm 2M bơ vào đun chảy rồi cho 30 gram bột mì vào đảo đều, thêm sữa tươi vào khuấy đều đến khi bột chín, nước sệt lại thì cho gạch tôm vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m muối, 1/3m tiêu, tắt lửa, để bớt nóng rồi cho 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® và ngò tây vào trộn thật đều.

– Chan xốt phủ khắp mặt tôm, rắc phô mai lên trên, cho vào lò nướng đến khi phô mai chảy vàng đều.

3. CÁCH DÙNG:

Lấy tôm nướng ra dĩa, dùng nóng.

Khi làm xốt, cho sữa vào từ từ và khuấy đều để xốt không bị vón cục.