Nguyên liệu: Cách làm: Cách làm: Đây là một loại bánh lai giữa gato cơ bản với red velvet truyền thống để giúp loại bánh nổi tiếng này đến gần hơn với khẩu vị Việt. Thêm nữa, thành phần hạnh nhân xay thô giúp bánh béo bùi vị hạt, góp phần tăng thêm hương vị đặc biệt cho loại bánh này.
Dạ dày chiên cay
+ Dạ dày: 1 chiếc
+ Mạch nha: ½ (một phần hai) chén nhỏ (mình thay bằng mật ong)
+ Xì dầu: 2 thìa café
+ Hành khô: 2 củ
+ Gừng: 1 nhánh nhỏ
+ Hoa hồi: 2 cánh
+ Quế: 1-2 mẩu
+ Thảo quả: 1 quả
+ Bột canh: 2 thìa cà phê
+ Bột năng.
- Nướng thơm hành khô, gừng, hoa hồi, quế chi, thảo quả.
- Dạ dày các bạn lộn mặt trái, dội nước sôi rồi bóp thật kĩ với muối và chanh (hoặc giấm) cho sạch nhớt và mùi hôi. Cho vào nồi đun 30 phút cùng mạch nha, bột canh và các nguyên liệu đã nướng thơm ở trên.
- Vớt dạ dày ra đĩa cho ráo nước. Sau đó lăn 2 miếng dạ dày qua một lớp bột năng.
- Thả dạ dày vào chảo rán đến khi vàng giòn 2 mặt. Dùng kéo cắt dọc theo thành dạ dày chia dạ dày thành 2 nửa. Cắt thành miếng vừa ăn.
Thịt kho măng
Nguyên liệu:
+ 300 gram thịt ba chỉ
+ 200 gram măng tươi
+ Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt màu, tỏi
Cách làm:
- Măng tươi rửa thật sạch, cắt bỏ phần già, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Đun nồi nước sôi, cho măng vào luộc khoảng 3 đến 5 phút cho măng ra hết vị chua, rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch.
- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt quân cờ vừa ăn, hoặc cắt lát dày hay mỏng tùy theo sở thích của bạn. Ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một ít hạt tiêu, tỏi băm, trộn thật đều, ướp trong vòng 30 phút.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, cho thịt vào xào săn lại, đậy kín nắp nồi, đun sôi lửa nhỏ vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
- Đun từ 10 đến 15 phút thì cho măng tươi vào đun cùng, thêm ớt màu, tiếp tục đun lửa nhỏ, nếu cạn nước bạn châm vào một ít nước sôi nóng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun lửa nhỏ đến khi phần thịt và măng thấm gia vị, tắt lửa, thêm hành lá thái nhỏ vào múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Canh rau củ thập cẩm
Nguyên liệu:
+ 1 củ cà rốt
+ 1 củ dền nhỏ
+ 1 quả su su
+ 1 củ cải nhỏ
+ 50gr thịt nạc băm
+ 50gr tôm nõn
+ Hành hoa
- Thịt nạc ướp với chút muối, tiêu, viên thành viên tròn. Tôm rửa với nước sạch, thấm khô.
- Rau củ quả gọt bỏ vỏ, thái khối vừa ăn.
- Bắc nồi nước sôi, thả tôm, thịt vào nấu sôi.
- Cho rau củ quả vào hầm nhỏ lửa cho rau củ quả chín mềm.
- Nêm lại nước canh cho vừa ăn.
- Thêm hành hoa cắt khúc.
- Múc canh ra tô, dùng nóng.
Bánh hạnh nhân nhung đỏ
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Chef Jun Canty Lee
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 