Mùa nào thức ấy. Cập nhập ngay các thức quà mùa đông nào các bạn. Trời lạnh thế này mà được ăn cơm nóng với cá nục kho thì còn gì bằng. - Emdep.vn
Tối nay ăn gì? Cá nục kho, bông bí tẩm bột chiên nhé!

 

  CƠM NHÀ TỐI NAY  1.    Cá nục kho cay
2.    Đuôi heo hầm thuốc bắc
3.    Bông bí tẩm bột chiên
4.    Tráng miệng: Dâu tây tươi

Cá nục kho cay 

 


Nguyên liệu:
+ 3 con cá nục dẹt (khoảng 300gr)
+ 1 hộp cà chua paste 100gr
+ 30ml tương ớt ngọt (loại đóng chai bán sẵn ở ngoài cửa hàng mà chúng mình vẫn hay dùng để chấm ấy).
+ 2 muỗng nước mắm
+ 1 nhúm tiêu sọ đập dập
+ 3 tép tỏi băm thật nhỏ
+ 2 muỗng dầu chiên

Cách làm:
- Cá nục rửa thật sạch, trần qua nước sôi pha muối cho hết tanh.
- Cho dầu chiên vào nồi. Dầu nóng phi tỏi cho thơm rồi đổ cà chua vào. Nêm mắm, tiêu và 1 bát con nước rồi nấu cho sốt cà sôi thì bỏ cá vào.
- Vặn chặt nút áp suất rồi đun liu riu cho cá chín nhừ (khoảng 30 phút)
- Cá đạt thấm sốt, thịt cá chắc, xương cá mềm và sốt cạn còn 1/3.

Đuôi heo hầm thuốc bắc 

Nguyên liệu:

+ 1 cái đuôi heo (lấy cả phần thịt khấu đuôi)
+ 1 gói thuốc bắc tần gà/trứng vịt lộn
+ Quế (bột hoặc 1 mẩu nhỏ vỏ quế)
+ Hồi (bột hoặc 1 cánh hoa hồi)
+ Hạt sen
+ Dầu hào
+ Mắm
+ Xì dầu

Cách làm:
Sơ chế:
- Đuôi heo rửa thật sạch, cạo lại lông (nếu có)
- Chặt khúc vừa ăn (tầm 3cm)
- Hạt sen ngâm nước cho mềm
- Ướp đuôi heo với 1 muỗng mắm, 1 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào, 1 thìa cà phê bột hồi, 1 thìa cà phê quế bột. Xóc đều và để thấm trong 30p
- chuẩn bị sẵn 1 tộ đất. Om cho tộ nóng nhẹ trước.
- Xào săn duôi heo với hỗn hợp nước ướp.
- Chế nước lạnh ngập xâm xấp, om đuôi heo cùng với gói thuốc bắc.
- Chú ý nêm nếm vừa ăn
- Khi nước cạn sệt còn ½ (một phần hai) hoặc 1/3, thử thấy đuôi heo chín mềm là được.

Bông bí tẩm bột chiên 

Nguyên liệu:

+ 1 bó nụ hoa bí
+ 150 gr bột mì
+ 30 gr bột năng
+ 1 quả trứng gà
+ Muối hạt
+ Gia vị
Cách làm:
- trộn thật đều bột năng với bột mì. Thêm 1 chút gia vị. Rây mịn.
- Chia bột thành 2 phần: 150 gr đánh tan với trứng gà và nước thành 1 hồn hợp sệt. Phần còn lại dùng để áo nguyên liệu.
- Hoa bí rửa thật sạch. Cấu bỏ nhụy hoa ở giữa. Vẩy ráo, thấm khô.
- Bắc chảo dầu lên bếp.
- Áo hoa bí qua bột khô, rồi nhúng bột ướt. Chiên ngập dầu nóng trong vòng 15 - 25s là hoa bí chín.
- Lặp lại cho tới hết.
- Dọn bàn ăn với sốt chua cay và xì dầu. Ai thích chấm gì thì chấm. Tempura ăn nóng, chấm gì cũng ngon.

Tráng miệng: Dâu tây tươi 

Dâu Đà Lạt hiện có 4 giống phổ biến là Mỹ hương - quả nhỏ, thơm, ngọt, mọng nước, Mỹ đá - quả to, giòn nhưng nhạt và hơi chua, New Zealand - quả to mọng, ngọt và giòn, Pháp (Mara de Brois) quả vừa phải, ngọt và mọng giống Mỹ hương.

Dâu Mộc Châu hiện nay có duy nhất giống Saga Honoka quả đỏ, ăn hơi chua và chỉ được bán tại shop phân phối chứ chưa kịp ra tới chợ.

Các bạn chú ý, dâu trong nước tai chỉ tới ⅓ (một phần ba) quả và khá nhỏ chứ không đều đẹp, sát cuống hơi trắng và cắt ra thì trái dâu khá sáng màu. Các bạn đừng ham dâu chín đỏ mọng, tai xanh, đều đẹp phủ tới ½ (một phần hai) thân quả rất bắt mắt mà mua lầm dâu Trung Quốc nhé.

Chúc các bạn ngon miệng! 

Chef Jun Canty Lee


Tổng hợp & BT:

Về Menu

khoai kho thịt sự thật về việc ăn uống của các khuôn canh bi do thom ngon bánh mì ấn độ những món canh bí ngon Canh bí đỏ nấu làm nóng cach lam sua chua ngon canh xương hầm bí đỏ canh bí đỏ kiểu siêu dễ Dạy cach kho ca nuc voi mit cách làm mì lạnh kem chuoi hop mon cocktail mâm xôi tia hoa quả sui ga sot man Bac 四方粽子 mì căng Phạm Liên Xúc xích rim dứa và nước bánh mì dừa nướng chocolate Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn cach lam lau ca duoi cà tím bao tử nấu đậu cách làm mực xào cá sơn đỏ nướng giấy bạc cách ngâm giấm táo tép tuong ca chua ngot chiên khoai nghiền cá kho Bang Làm kim chi lam goi ẩm thực thế giới ca hoi xong khoi ngon mứt củ nghệ 3 kiểu trang trí bánh kem pho mát thèm ứa Chè Táo đỏ Và cach lam nem chua bo ngon nem bắp cải kem dưa hấu đỏ Độc đáo nhộng ong xào vùng trung du HEO QUAY mon bi do ham ngu qua mướp đăng Canh gà nấu dứa và khổ qua hu tieu ca tim dam công thức kem đậu đỏ tÃƒÆ may bánh tráng cuốn thịt heo Cà ri gỏi giá với tôm khô bánh quy đào sa lat soup bí đỏ kem panna cotta hương dâu tây soup kem rau củ lườn gà chả cá hải sản Chả cá hải sản thực đơn món ngon cuối tuần cho gia thit kho ngon so dừa hấp nấm lạc cá hồi cuộn mon ngon cuoi tuan cà chua bẠp dông 6 đến 9 tháng tuổi tương cà cach lam thit heo lan com súp lơ san hô khám phá món hải sản long ga cach nau mien ghe gói quà hạnh Quy cÃƒÆ kho lam banh pho cạch lam mut cách nấu nước dùng quyến rũ thịt heo xào chua bỏng ngô mùa xuân Khoai mộ Xoi com dep chÃƒÆ khoai Món hầu sinh to so ri cà kho đậu hũ mon an ngon ngay he Cách trang trí cupcake cho Halloween kem nước mắm ở mỹ cách làm cơm rang cá hồi thịt ba chỉ HAT lam com chien tay ban nha nui trộn nui gạo trộn yakitory salad trứng luộc sa lát kiểu thái mong heo ham thom ngon Chế biến Món xào mứt dưa cà ri xanh hải sản chả giò cua 4 cách làm cơm bento rất dễ mà lại Bo kho những món cánh gà ngon CÃƒÆ Nuong canh rau đắng nấu tôm Thành cach lam thach rau cau thanh long chia sẻ